جدول المحتويات:
- كيفية إعداد السمك لصوص سمك السلمون المخبوزة
- كم من الوقت لخبز السلمون
- كيفية اختبار السلمون للالتواء
- خبز السلمون بالرقائق
- المزيد من الطرق لطهي سمك السلمون
- كيفية اختيار السلمون
من الضروري معرفة كيفية طهي سمك السلمون في الفرن لإتقان تقنيات الطهي الأساسية لوجبات الوجبات الأسبوعية التي تتميز ببطولة المأكولات البحرية الشهيرة. مثل معظم الأسماك والمأكولات البحرية ، يطبخ سمك السلمون بسرعة (حتى أسرع إذا قطعته إلى قطع أصغر قبل تفرقع في الفرن) لذلك الطبق الرئيسي المغذي يبعد دقائق فقط.
كيفية إعداد السمك لصوص سمك السلمون المخبوزة
استخدم هذه الطرق قبل البدء في أي وصفة من سمك السلمون المخبوز مثل هذا السلمون المخبوز والفستق وحتى إذا كنت تخبز السمك بدون وصفة.
- ذوبان الجليد : إذا تم تجميد سمك السلمون ، اترك وقتًا كافيًا لذوبان الجليد في الثلاجة. لذوبان الجليد بشكل أسرع ، قم بنقل سمك السلمون إلى كيس من البلاستيك يمكن غلقه وإغراقه في الماء البارد. تغيير الماء كل 30 دقيقة للحفاظ على البرد. استمر في العملية حتى يذوب.
- جلد السلمون : بالنسبة للشرائح ذات الجلد ، إذا رغبت في ذلك ، استخدم سكين شرائح حادة لإزالة الجلد من السلمون الخام. يمكنك أيضًا إزالة الجلد بعد الخبز. إذا كانت هناك قشور على الجلد ، فقم بكشطها قبل تحميص السمك.
- عظام الدبوس : حتى إذا تمت إزالة عظام الدبوس في السوق ، فقد يكون هناك عظمان من هذه العظام الضيقة التي خلفناها. إذا وجدت ، قم بإزالتها باستخدام كماشة أنف إبرة نظيفة مخصصة لاستخدام المطبخ فقط. اسحب العظام بزاوية 45 درجة باتجاه موضع الرأس. ستستمتع بأسماكك المخبوزة أكثر من ذلك بكثير إذا كنت تتفادى العضات غير المتوقعة.
نصيحة: يمكن أن يكون سمك السلمون المتبل بسيطًا مثل استخدام الملح والفلفل الأسود المطحون ، خاصةً إذا كنت تخطط لتقديمه مع الصلصة. التوابل الشائعة والبسيطة هي أعشاب طازجة أو مجففة ، مثل الشبت أو الزعتر أو الثوم المفروم. مزيج التوابل الممزوجة مثل الفلفل والثوم والليمون أو التوابل الإيطالية هي أيضًا طريقة بسيطة لزيادة النكهة.
ذات الصلة : تعلم كيفية خبز الأسماك من جميع الأنواع
كم من الوقت لخبز السلمون
لا يحتوي سمك السلمون المخبوز بالفرن على درجة حرارة محددة للفرن ، لذا فإن المدة التي يستغرقها خبز السلمون تعتمد على سمك السمك. كما ذكر أعلاه ، سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت لشرائح سمك السلمون المخبوزة أو 350 درجة فهرنهايت لسلمون يرتدي ملابس. قياس سمك سمك السلمون الخاص بك مرة واحدة لديك في عموم الخاص. سوف تخبز سمك السلمون ، غير مغطى ، من 4 إلى 6 دقائق لكل سمك 1/2 بوصة. اخبز سمك السلمون الملبس من 6 إلى 9 دقائق لكل 8 أونصات من السمك. تحقق دائمًا من سمكتك في أقل وقت للخبز لضمان عدم الإفراط في تناول سمك السلمون المخبوز.
كيفية اختبار السلمون للالتواء
لاختبار التباين ، أدخل شوكة وقم بتحريفه برفق. يتم سمك السلمون بمجرد أن يصبح غير شفاف ويبدأ في التقشر.
خبز السلمون بالرقائق
من أجل سمك السلمون المخبوز مع الخضار وبعض النكهات الإضافية ، تعرّف على كيفية خبز السلمون في عبوة رقائق (أو عبوة رق) مع التوابل المرغوبة. اتبع هذه الإرشادات لكل من سمك السلمون المخبوز في ورق الرق أو الرق.
المتصله : السلمون في الرق
1. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. بالنسبة لكل عبوة ، قم بقطع قطعة معدنية ثقيلة مقاس 18 × 24 بوصة وقم بطيها إلى النصف للحصول على قطعة مقاس 18 × 12 بوصة.
2. ضع الخضروات المرغوبة ، مثل الجزر المطبوخ مسبقاً ، والفطر المقطّع ، والبصل الأخضر شرائح ، على رقائق البطاطس. ضع فيليه سمك السلمون 4 أوقية ، وقطع 3/4 بوصة ، على القمة. رشّ مع 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون أو الزبدة المذابة أو دفقة من النبيذ الأبيض الجاف. يرش بالملح والفلفل الأسود المطحون ، وإذا رغبت في ذلك ، يقطّع الزعتر الطازج والشبت وقشر البرتقال المفروم جيدًا و / أو الثوم المفروم. قمة مع شرائح البرتقال النصف.
3. اجمع حافتي رقائق متقابلتين وختم بطي مزدوج. يمكنك طي الحواف المتبقية معًا لإحاطة السلمون بالكامل ، مما يتيح مساحة للبخار. ضع عبوات الرقائق في طبقة واحدة في صينية خبز ضحلة.
4. اخبز 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تبدأ الأسماك في التقشر عند اختبارها بواسطة شوكة والخضروات طرية (رزم مفتوحة بعناية للتحقق من الكهف ، حيث أن البخار الساخن سوف يفر). استخدم وصفتك للحصول على اتجاهات أكثر تحديدًا حول المدة اللازمة لخبز سمك السلمون في ورق رقائق أو رق.
المزيد من الطرق لطهي سمك السلمون
بمجرد أن تتقن كيفية خبز السلمون ، امزج الأشياء واطهيها بطرق أخرى! اطبخ على الشواية لتذوق المزيد من الدخان ، أو على لوح خشبي للحصول على نكهة خشبية مدخنة.
كيفية شواء سمك السلمون
كيفية شواء سمك السلمون على الارز اللوحه
كيفية اختيار السلمون
عند تعلم كيفية خبز السلمون ، من المهم اختيار الأسماك المناسبة. غالبًا ما يتوفر سمك السلمون الطازج أو البري ، مع وجود برية تحمل السعر الأعلى. يجب أن تخبرك بطاقة بلد المنشأ من أين تأتي الأسماك وما إذا كانت مستزرعة أم برية. تشمل أشكال السلمون الشائعة شرائح اللحم وشرائح اللحم والسمك الكامل. عند طهي سمك السلمون الطازج أو صنع شرائح سمك السلمون المخبوزة ، اطلب من سوق السمك الخاص بك أن يأكلها بنفسك.
- البرية: تتوفر معظم أنواع السلمون البري الطازج من مايو حتى أكتوبر ويتم تجميدها على مدار العام. السلمون البري هو عادة من أصناف ساحل المحيط الهادئ ، مثل coho (الفضة) ، sockeye (الأحمر) ، Chinook (king) ، والوردي ، و chum.
- المستزرعة: سمك السلمون الأطلسي مستزرع عموما. غالبًا ما يكون سمك السلمون المستزرع متاحًا ويباع بسعر أقل.
