جدول المحتويات:
- مكونات
- الاتجاهات
- *تلميح:
- مخلل الثوم الساخن:
- المخللات الحلوة الحلوة:
- رقائق الشبت والبصل المقرمشة:
- المخللات الثلاجة:
- حقائق غذائية
مكونات
الاتجاهات
-
فرك الخيار جيدا. إزالة السيقان والأزهار. شريحة قبالة نهايات الزهر. قطع الخيار بالطول إلى أرباع.
-
في وعاء من 4 إلى 5 كوارت من الفولاذ المقاوم للصدأ ، يجمع المينا أو وعاء ثقيل غير لاصق بين الماء والخل والسكر والملح المخلل. يُحضر المزيج إلى درجة الغليان مع التحريك حتى يذوب السكر.
-
حزمة الخيار الرماح فضفاضة في ستة الجرار باينت تعليب الساخنة ، وترك مساحة 1/2 بوصة. أضف 1 ملعقة كبيرة من بذور الشبت إلى كل جرة. صب الخل الساخن على الخيار ، والحفاظ على 1/2 بوصة headspace. مسح جرة الحافات. ضبط الأغطية والعصابات المسمار.
-
قم بمعالجة الجرار المملوءة في عبوة ماء مغلي لمدة 10 دقائق (بدء التوقيت عندما يعود الماء إلى درجة الغليان). إزالة الجرار من المعلب. بارد على رفوف الأسلاك. اسمحوا الوقوف في درجة حرارة الغرفة لمدة 1 أسبوع قبل التقديم. يجعل 6 مكاييل.
*تلميح:
إذا لم يكن خيار التخليل الصغير متاحًا ، فقم بقطع الخيار المنتظم في الحديقة إلى رماح بحجم 4 بوصات. إذا قمت بشراء خيار للتخليل ، فتأكد من عدم تغطيتها بالشمع ، مما يعيق عملية التخليل.
مخلل الثوم الساخن:
تحضير حسب توجيهات ، باستثناء الخل عصير التفاح البديل للخل الأبيض. قبل تعبئة الخيار ، أضيفي 1 إلى 2 من الفلفل الشيلي التايلاندي الطازج والثوم من فصوص الثوم ، نصفين ، إلى كل جرة. يجعل 6 مكاييل.
المخللات الحلوة الحلوة:
تحضير حسب توجيهات ، باستثناء زيادة السكر إلى 3 أكواب. يجعل 6 مكاييل.
رقائق الشبت والبصل المقرمشة:
في وعاء كبير ، تمزج بين 12 كوب من الخيار المخلل شرائح المخلل ، 2 كوب من البصل شرائح رقيقة ، وملح 1/3 كوب مخلل. قم بتعيين مصفاة كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو غير معدنية في وعاء كبير من الصلب غير القابل للصدأ أو غير المعدني. في المصفاة بالتناوب خليط الخيار طبقة والجليد المكسر ، وتنتهي بطبقة من الثلج المجروش. وزن أسفل الخليط مع لوحة ثقيلة. البرد بين عشية وضحاها أو لمدة تصل إلى 24 ساعة. إزالة أي جليد ذاب من خليط الخيار ؛ تجاهل أي سائل في وعاء. في وعاء من 4 - 5 كوارت من الفولاذ المقاوم للصدأ أو المينا أو وعاء ثقيل يجمع بين 4 أكواب من الماء والخل الأبيض 4 أكواب و 1/2 كوب سكر. يُحضر المزيج إلى درجة الغليان مع التحريك حتى يذوب السكر. حزمة الخيار والبصل في الجرار وفقا لتوجيهات في الخطوة 3 ومتابعة حسب توجيهات من خلال الخطوة 4. يجعل 5 مكاييل.
المخللات الثلاجة:
تحضير حسب توجيهات من خلال الخطوة 3 ، باستثناء إضافة 1 أو 2 أغصان الشبت الطازجة إلى كل جرة. تخزين المخللات في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد. يجعل 6 مكاييل.
حقائق غذائية
لكل حصة: 25 سعرة حرارية ، (0 غرام من الدهون المشبعة ، 0 غرام من الدهون غير المشبعة ، 0 غرام من الدهون غير المشبعة الاحادية) ، 0 ملغ من الكولسترول ، 859 مجم من الصوديوم ، 5 جم كربوهيدرات ، 0 جم من الألياف ، 0 جم من السكر ، 0 جرام من البروتين.
