كيف تُخبز أرجل الدجاج وأرباع الدجاج | أفضل المنازل والحدائق

من المؤكد أن صدور الدجاج تحظى بالكثير من الاهتمام في هذه الأيام حيث يبحث الناس عن طرق سهلة ولذيذة لتناول الطعام بشكل صحي ، ولكن لا يمكنك إنكار لذة ساق الدجاج المطبوخ جيدًا. في حين أن أجزاء اللحم الأبيض من الدجاج - الثدي والأجنحة - غالبًا ما تعتبر أكثر صحة من جزء اللحم الداكن - أرجل الدجاج والفخذين أو الأرباع - فالحقيقة هي أنه لا يوجد بالفعل فرق صحي كبير بينهما. تحتوي اللحوم الداكنة على دهون أكثر قليلاً من نظيراتها من اللحوم الخفيفة ، لكن الدجاج لا يزال أحد البروتينات الأكثر صحة التي يمكنك تناولها. وأرجل الدجاج أيضا غير مكلفة ، تنوعا ، لحمي ، ورطبة. العديد من محبي الدجاج يعتبرونها الجزء الأكثر لذيذًا من الطيور.

هناك العديد من الطرق المختلفة التي يمكنك من خلالها طهي أرجل الدجاج والفخذين ، ولكن أحد أنواعنا المفضلة للنكهة والسهولة يجب أن يكون خبز الفرن. ينتج عن هذه التقنية دجاج رطب ومثير مع قشرة خارجية هش ولذيذة سيحبها كل فرد في العائلة.

ما هي أرباع الدجاج الساق؟

بالمعنى الدقيق للكلمة تتألف الساق الدجاج كاملة من الفخذ وعصا في قطعة واحدة. في الصورة أعلاه ، يُعرف أيضًا ساق الدجاج بالكامل بقطعة الفخذ.

عندما تحتوي قطعة من أفخاذ الفخذ على جزء من الظهر مرتبط بها ، تسمى هذه الجروح أرباع ساق الدجاج.

يمكن استخدام قطع أفخاذ الفخذ وأربعة أرجل الدجاج بالتبادل ؛ ومع ذلك ، نظرًا لاختلاف حجم قطع الدجاج ، تأكد من طهي الطعام الذي تستخدمه لفترة كافية للوصول إلى درجة حرارة داخلية آمنة تبلغ 180 درجة فهرنهايت.

في كثير من الأحيان ، يتم فصل قطع أفخاذ الفخذ إلى جزأين: أفخاذ الفخذ (في الصورة أعلاه) والفخذ. في بعض الأحيان ، يشار أيضًا إلى جزء القلاع المنفصل على أنه ساق الدجاج.

تستدعي العديد من وصفات الدجاج المخبوز "قطع الدجاج المشوية". وتشمل هذه أفخاذ ، والفخذين ، والثدي. هذا يعني أن أيًا من وصفات الدجاج المخبوزة التي تتطلب قطع الدجاج المقلية يمكن استخدامها وصفة لأرجل الدجاج المخبوزة.

كيفية خبز الدجاج الساقين

إليك طريقتنا الأساسية في الحصول على 2-1 / 2 إلى 3 أرطال من أرجل الدجاج المخبوزة (أفخاذ) أو أي مزيج من قطع الدجاج لحمي. بالطبع ، يمكنك استخدام جميع أفخاذ ، إذا كنت ترغب في ذلك.

1. ضعي الدجاج ، وضعي جانبي العظم لأسفل ، في مقلاة بحجم 15x10x1 بوصة أو صينية تحميص ضحلة.
2. فرشاة بالزيت النباتي وتتبل حسب الرغبة مع الملح والفلفل. يمكنك أيضًا رش القطع بالأعشاب المجففة المكسرة ، مثل الزعتر ، الأوريغانو ، أو الأعشاب دي بروفانس.
3. يُخبز في فرن محمّى على حرارة 375 درجة فهرنهايت لمدة 45 إلى 55 دقيقة أو حتى يسجل مقياس حرارة اللحوم 180 درجة فهرنهايت (للحوم الداكنة) ، (170 درجة فهرنهايت للحوم البيضاء).

نصيحة: لتقليل الدهون والسعرات الحرارية ، يمكنك جلد أرجل الدجاج. يُخبز الدجاج مع الجلد لإبقائه رطباً. تبرد قليلا واسحب الجلد ، بدءا من نهاية الفخذ. ضع مقصات المطبخ أو سكين في متناول اليد لقص الجلد إذا لزم الأمر.

درجات الحرارة وأوقات الطهي لأرجل الدجاج المشوية

تستدعي معظم وصفاتنا خبز أرجل الدجاج أو أرباعها بـ 375 درجة فهرنهايت أو 190 درجة مئوية ، لكن يمكنك ضبط درجات الحرارة طالما يمكنك أيضًا ضبط أوقات الطهي. يتيح لك ضبط درجات حرارة الطهي طهي الأطباق الأخرى بمتطلبات حرارة الخبز المختلفة في نفس الوقت.

فيما يلي دليل سريع لأوقات الطهي الموصى بها حسب درجة الحرارة ، ولكن يجب عليك دائمًا استخدام مقياس حرارة اللحوم للتأكد من طهي الدجاج تمامًا كلما أمكن ذلك. يجب أن تكون درجة حرارة أفخاذ الدجاج والساقين 180 درجة فهرنهايت عند طهيها بالكامل.

• درجة حرارة الفرن على 350 درجة فهرنهايت: اخبز الدجاج المكشوف لمدة 45 إلى 60 دقيقة
• درجة حرارة الفرن عند 375 درجة فهرنهايت: اخبز الدجاج المكشوف لمدة 45 إلى 55 دقيقة
• درجة حرارة الفرن على 400 درجة فهرنهايت: اخبز الدجاج المكشوف لمدة 35 إلى 40 دقيقة
• درجة حرارة الفرن على 425 درجة فهرنهايت: اخبز الدجاج المكشوف لمدة 25 إلى 35 دقيقة
• درجة حرارة الفرن على 450 درجة فهرنهايت: اخبز الدجاج المكشوف لمدة 20 إلى 30 دقيقة

أرجل دجاج مخبوزة وصفة

واحدة من الوصفات الرائعة على الإطلاق لأرجل الدجاج المخبوزة هي دجاج مقلي بالفرن (المعروف أيضًا باسم دجاج مخبوز). على الرغم من أنه يمكنك عمل هذه الوصفة من 2-1 / 2 إلى 3 أرطال من قطع الدجاج المقلية ، يمكنك استخدام كل أفخاذ ، إذا أردت.

الخطوة 1: إعداد البيض تغسل & بريدينج خليط

لغسل البيض ، يُمزج ما يلي في وعاء كبير بما يكفي لتناسب قطع الدجاج:

• 1 بيضة مخفوقة
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب

لطلاء ، في طبق ضحل مثل مقلاة فطيرة ، يقلب معا:

• 1-1 / 4 أكواب رقائق الذرة المكسرة أو بسكويت دائرية غني ناعم (حوالي 35)
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف ، المسحوق
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

بمجرد خلط المكونات الجافة ، يُحرّك المزيج في ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة أو السمن النباتي.

الخطوة 2: تراجع الساقين في غسل البيض والخبز

أخرج الجلد من أرجل الدجاج أو الأرباع. تُغمر قطع الدجاج ، واحدة تلو الأخرى ، في خليط البيض. معطف كل قطعة الدجاج مع خليط الفتات.

الخطوة 3: مكان الساقين على عموم ويخبز

في صينية خبز مدهونة بحجم 15x10 × 1 بوصة ، رتب الدجاج ، جانبي العظم لأسفل ، حتى لا تلمس القطع. يرش قطع الدجاج مع أي خليط فتات المتبقية حتى تكون مغلفة بسخاء.

تُخبَز في فرن حرارته 375 درجة فهرنهايت لمدة 45 إلى 55 دقيقة أو حتى يصبح الدجاج طريًا ولم يعد لونه وردي (170 درجة فهرنهايت للثدي ؛ 180 درجة فهرنهايت للفخذين وأطقم الأسنان). لا تتحول قطع الدجاج أثناء الخبز. يجعل 6 حصص.

أرباع الدجاج المخبوزة وصفة

مع عدد قليل من المكونات وبضع دقائق من التدريب العملي ، يمكنك تحويل أربعة أرباع أرجل الدجاج أو قطع أفخاذ الفخذ إلى طبق دجاج مشوي على طراز البيسترو لا يقاوم. فقط اتبع هذه الخطوات:

الخطوة 1: إعداد الدجاج الخاص بك

ضعي قطعًا من جلد الدجاج في مقلاة بحجم 15 × 10 بوصة أو صينية تحميص ضحلة. فرش برفق مع زيت الزيتون ورشي بالملح والفلفل.

الخطوة 2: قم بإعداد سبايس فرك ومعطف الدجاج

• 1 ليمون صغير
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1-1 / 2 ملعقة شاي من بذور الشمر المسحوق
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المسحوق

لفرك ، ضع العصير وقشر الليمون تمزيقه ناعما من 1 الليمون في وعاء صغير. ضجة في الثوم ، وبذور الشمر والفلفل الأحمر المسحوق.

حرك بعناية أطراف أصابعك بين اللحم والجلد في كل ربع ساق دجاج أو قطعة من أفخاذ الفخذ لتخفيف الجلد من اللحم. انتشار فرك التوابل بين طبقتين ورذاذ بقية على رأس الدجاج.

الخطوة 3: خبز أرباع الدجاج

سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. اخبز أرباع ساق الدجاج أو قطع أفخاذ الفخذ ، مكشوفة ، لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 180 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة للقراءة الفوري.

بدلاً من ذلك ، يمكنك خبز أرباع ساق الدجاج أو قطع أفخاذ الفخذ في فرن درجة 375 فهرنهايت. زيادة وقت الخبز إلى 45 إلى 50 دقيقة. في كلتا الحالتين ، نظرًا لاختلاف حجم قطع الدجاج ، تأكد من فحص الدجاجة بحثًا عن الكوع عن طريق إدخال مقياس حرارة فوري للقراءة في الفخذ ، وتجنب العظام. يجب أن تقرأ 180 درجة فهرنهايت عند الانتهاء من الدجاج.

نصيحة مطبخ BH&G Test : استخدم الخطوات المذكورة أعلاه كدليل وتوصل إلى وصفات ربع الدجاج الخاصة بك باستخدام التوابل التي تحبها.

المزيد من وصفات الدجاج المشوية

لاحظ أن العديد من هذه الوصفات تستدعي قطع الدجاج المشوية بشكل عام. هذا يعني أنه يمكنك استخدام أي مزيج من أفخاذ الدجاج أو الساقين (أفخاذ) أو نصفين - حتى يمكنك استخدام جميع أفخاذ الأسنان ، إذا كنت ترغب في ذلك. إليك بعض وصفات ساق الدجاج المشهورة الأكثر شيوعًا.

• افضل دجاج مشوى بالفرن
  هذا الطبق البذيء مفضل للعائلة ، مع صلصة باربكيو المشوية التي هي مزيج مثالي من التوابل والحلو.

أرجل الدجاج المخبوزة مع العسل والثوم والبصل الأخضر

تحتوي هذه الوصفة السهلة لساق الدجاج على خمسة مكونات فقط ، مما يجعلها سريعة الإعداد في ليالي الأسبوع المزدحمة.

أرجل دجاج مقرمش بالفرن

هذا الدجاج هو دليل على أنك لست بحاجة للقلي من أجل الحصول على طبقة خارجية مقرمشة على أرجل الدجاج. وفر لنفسك وقتًا تحضيريًا باستخدام مزيج حشوة خبز الذرة المُغطى لتغليف قطع الدجاج الخالية من الجلد.

أرجل الدجاج المخبوزة مع مربى الطماطم المتبلة

يعتبر مربى الطماطم الحار محلي الصنع مكملاً مثالياً لأرجل الدجاج المخبوزة بالفتات.

أرجل دجاج بريتل مخبوزة مع تراجع الخردل

هذا الدجاج المخبوزة لديه أزمة لذيذة! يُمزج الدجاج مع التين ومربى الخردل ويُقدّم مع البطاطا المهروسة أو البطاطا الحلوة.

دجاج بارميزان بالفرن

بعض البدائل تجعل هذه النسخة المخبوزة من طبق الدجاج المقلي المفضل لدى الجميع أقل قليلاً من السعرات الحرارية.

دجاج بصل أخضر

عادة ما تكون مشوية هذه الوصفة أرباع الدجاج الخالية من الجلد لكنها تعمل بشكل جيد في الفرن كطبق مساند. ومع أربعة مكونات فقط ، لن يكون من الأسهل صنعها.