جدول المحتويات:
الصلصا - الإسبانية لـ "الصلصة" - هو المصطلح الكاتال للمخلوطات الزنكية الغنية بالتوابل التي تضيف البيتزا إلى مجموعة من الأطباق. نعرض لكم هنا كيفية صنع أربعة أنماط بسيطة ومميزة من السالسا.
الصلصا الطازجة
بيكو دي غالو ، السالسا فريسكا ، السالسا كرودا هي صلصات مكتنزة وغير مطهية مع قاعدة طماطم طازجة. إنها سريعة وسهلة الصنع وهي في أفضل حالاتها عندما تكون الطماطم في الموسم. بالنسبة إلى السالسا الطازجة ، يُمزج المكونات الموجودة أدناه في وعاء ويُقدّم ، أو يُغطّى البرد لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
المكونات الأساسية
الفلفل: استخدم الفلفل الحلو الأصفر أو البرتقالي بدلاً من الفلفل الحلو الأخضر لجعل الصلصة أكثر جاذبية بصريًا. قشر بعناية ، والبذور ، وختم الفلفل تشيلي ناعما. كمية الفلفل الشيلي الذي تستخدمه ستحدد البهارات السالسا. - للحصول على السالسا المعتدل ، استخدم فلفل الموز وفلفل أنهايم و / أو الفلفل الأخضر التشيلي المعلب. - للحصول على الصلصا المتوسطة ، يضاف واحد من الهالبينو المفروم جيدًا إلى المزيج. - للحصول على الصلصا الحارة ، أضيفي فلفل هالبينو المفروم فرماً ناعماً أو الفلفل الحار سيرانو.
الطماطم (البندورة): الطماطم (البندورة) الطازجة هي أساس الصلصا الطازج ، لذا تأكد من أنها لذيذة وثابتة بعض الشيء ، وليست طرية. تعتبر طماطم الحديقة الطازجة هي المعيار الذهبي ، ولكن لا يزال بإمكانك صنع السالسا في غير موسمها باستخدام طماطم روما (على الطريقة الإيطالية) أو كروم العنب أو العنب أو الكرز من متجر البقالة. كما تصنع الطماطم الذهبية أو الخضراء السالسا الاحتفالية. ليست هناك حاجة لبذر الطماطم إلا إذا كنت ترغب في ذلك.
الحمضيات: يضيف عصير الليمون أو الليمون تانغ حمضي إلى السالسا الذي يوازن حرارة الفلفل.
التوابل: توابل السالسا مع البصل والثوم و / أو الكزبرة الطازجة. لنكهة أكثر اعتدالًا ، جرّب البقدونس بدلاً من الكزبرة. نتبل الصلصة بالتذوق مع الملح والفلفل.
نصائح السالسا وصفة
الصلصا بيكانتي
Picante يعني حار وحار. لجعل السالسا بيكانتي ، امزج الطماطم المفرومة جيدًا والبصل والكزبرة والفلفل الحار والثوم في خلاط أو معالج طعام ، ثم انقل الخليط (جنبًا إلى جنب مع الفلفل الحلو والتوابل) إلى قدر. سيؤدي طهي السالسا إلى خلط النكهات وتخفيف حرارة الفلفل. يمكنك أيضا إضافة القليل من السكر للمساعدة في تحقيق التوازن بين أي قسوة من الطماطم والفلفل. يُطهى الصلصة لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى يصل إلى الثبات المطلوب.
المكون الأساسي
الطماطم (البندورة): لزرع الطماطم (البندورة) ، قم بتقليصها إلى النصف أولاً. أمسك كل نصف على وعاء واستخدم طرف الملعقة لتجريف البذور. إذا لم تكن الطماطم الطازجة متوفرة ، فاستخدم الطماطم المعلبة المعلبة.
صلصة فيردي
الأخضر يعني الأخضر في الإسبانية. بدلاً من الطماطم ، تدعو السالسا الخضراء إلى الطماطم ، والتي تبدو مثل الطماطم الخضراء الصغيرة مع القشور وتذوق القليل من الليمون مع تلميح من التفاح. السالسا الخضراء لذيذة بشكل خاص كأكبر على الأسماك أو الكويساديلا ، أو كغمس للرقائق.
لهذا النوع من الصلصا ، يُقطّع قطع الطماطم ناعماً وتُمزجها مع الكزبرة الطازجة المقطوعة والبصل الأحمر المفروم والبذور المصقولة والمفرومة ناعماً أو الفلفل الحار تشيلابينو ، وقليلاً من الملح والسكر. غطي البرد لمدة 4 ساعات أو حتى 3 أيام.
المكون الأساسي
Tomatillos: ابحث عن tomatillos الطازجة في متجر البقالة أو السوق المكسيكية أو السوق اللاتينية ، أو استخدم tomatillos المعلبة. تخزين الطماطم الطازجة في قشورهم في كيس من الورق في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد ، وإزالة قشور بأصابعك قبل الاستخدام.
صلصة الفواكه
تعمل حلاوة الفاكهة الطازجة على موازنة حرارة التشيلي وحموضة عصير الليمون ، مما يخلق صلصة فواكه لذيذة.
لهذا النوع من الصلصا ، يُمزج الفاكهة مع الفلفل الحلو المفروم ، والبصل الأخضر شرائح ، الكزبرة الطازجة ، وعصير الليمون ، والفلفل الحار المصقول والمفروم ، والسيرانو ، أو الفلفل الأحمر. غطي البرد لمدة تصل إلى يومين.
المكون الأساسي
الفاكهة: الأناناس المفروم ، والمانجو ، والبابايا ، والفراولة ، والخوخ ، والخوخ ، والمشمش ، والبرتقال ، والكيوي هي الأفضل في السالسا ، ويمكنك استخدامها في مجموعات مختلفة.
وصفات الصلصا الطازجة
لا تزال تبحث عن وصفة احلامك السالسا؟ الآن بعد أن أتقنت طريقة صنع السالسا ، جرب استخدام أي من هذه الوصفات السالسا.
