تركيا-المأكولات البحرية الكريول | أفضل المنازل والحدائق

مكونات

• 1 رطل من الروبيان المتوسط ​​الطازج أو المجمد ، مقشر ومزيل الأوساخ
• 3 أكواب بامية طازجة أو مجمدة ، مذابة (12 أونصة)
• ملعقتان كبيرتان من زيت الطهي
• 1 ملعقة طعام سكر
• 1 ملعقة طعام من الخل
• ⅔ كوب دقيق متعدد الأغراض
• ⅓ كوب زيت الطهي
• ½ كوب بصل مقطع
• ¼ كوب من الكرفس المفروم
• ¼ كوب مفروم من الفلفل الحلو الأخضر
• 1 فص ثوم مفروم
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون *
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو *
• ¼ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف ، المسحوق *
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود *
• ⅛ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون *
• 4 أكواب مرق الدجاج الصوديوم المنخفض
• ⅓ كوب معجون الطماطم
• 1 ورقة الغار
• 6 أونصات مطهية أندويل أو سجق مدخن ، نصفه طولياً ومقطعة إلى شرائح سمكها 1/2 بوصة
• 1 كوب من الديك الرومي المطبوخ أو الدجاج
• 4 أونصات من لحم السلطعون المطبوخ ، مقطّعة إلى قطع بحجم لدغة (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة زبدة الفول السوداني
• file ملعقة صغيرة من مسحوق الملف (ملف gumbo)
• 5 أكواب أرز مطبوخ ساخن
• غصن المردقوش الطازج (اختياري)

الاتجاهات

• الخطوة 1

  ذوبان الروبيان ، إذا المجمدة. شطف الروبيان واتركها حتى تجف. اجلس جانبا.

• الخطوة 2

  في قدر ، يُطهى البامية في ملعقتين كبيرتين من الزيت والسكر حوالي 5 دقائق أو حتى تنضج. ازالة من الحرارة. ضجة في الخل وتوضع جانبا.

• الخطوه 3

  بالنسبة للرو ، في الفرن الهولندي الثقيل المكون من 4 أرباع ، يُحرَّك المزيج جيدًا مع زيت 1/3 كوب حتى يصبح ناعمًا. يُطهى المزيج على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق مع التحريك بملعقة خشبية طويلة. خفض الحرارة إلى متوسطة. يُطهى المزيج ويُحرَّك باستمرار من 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يصبح الرو لونه بني محمر. ضجة في البصل والكرفس والفلفل الأخضر والثوم والفلفل الأحمر المسحوق والفلفل الحلو والزعتر والفلفل الأسود والفلفل الأحمر المطحون (أو توابل كاجون ، إذا كان يستخدم). يُطهى المزيج ويُحرَّك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج الخضار.

• الخطوة 4

  تحريك تدريجيا مرق في خليط رو. ضجة في معجون الطماطم وأوراق الغار. أحضر الخليط حتى الغليان. أضف الروبيان. طبخ دقيقتين أو حتى يتحول الروبيان. ضجة في السجق. ديك رومي؛ لحم السلطعون ، إذا كان يستخدم ؛ البامية المطبوخة. زبدة الفول السوداني؛ ومسحوق الملف. الحرارة من خلال. تجاهل ورقة الغار. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. يقدم على الأرز المطبوخ الساخن. تمر صلصة الفلفل الحار. مقبلات مع الأغصان المردقوش الطازجة ، إذا رغبت في ذلك. يجعل 10 حصص.

*ملحوظة:

• الخطوة 1

  للراحة ، استخدم 1-1 / 2 ملاعق صغيرة من توابل الكيجون بدلاً من الفلفل الأحمر المسحوق والبابريكا والزعتر والفلفل الأسود والفلفل الأحمر المطحون.

حقائق غذائية

لكل حصة: 415 سعرة حرارية ، (5 غ من الدهون المشبعة ، 77 ملغ من الكولسترول ، 501 ملغ من الصوديوم ، 37 جم من الكربوهيدرات ، 2 جم من الألياف ، 18 جرام من البروتين.