المعجنات الناعمة | أفضل المنازل والحدائق

مكونات

• 2 ½ - 3 أكواب طحين متعددة الأغراض
• 1 حزمة الخميرة الجافة النشطة
• 1 ½ كوب حليب خالي من الدهون
• ¼ كوب سكر
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ½ كوب دقيق قمح كامل
• 3 كوارت ماء
• 2 ملعقة طعام ملح
• 1 بيضة بيضاء ، تعرض للضرب برفق
• 1 ملعقة طعام ماء
• بذور السمسم ، بذور الخشخاش ، أو الملح الخشن

الاتجاهات

• الخطوة 1

  في وعاء خلط كبير ، قم بخلط كوب ونصف من الدقيق متعدد الأغراض والخميرة معًا ؛ اجلس جانبا. في قدر متوسطة الحجم يُحرّك المزيج ويُحرّك الحليب والسكر والزيت وملعقة صغيرة واحدة فقط حتى يسخن (120 درجة فهرنهايت إلى 130 درجة فهرنهايت). يضاف خليط الحليب إلى خليط الطحين. فاز مع خلاط كهربائي على سرعة منخفضة إلى متوسطة لمدة 30 ثانية ، وتجريف الجانبين من وعاء باستمرار. فاز على سرعة عالية لمدة 3 دقائق. باستخدام ملعقة خشبية ، قم بخلط دقيق القمح الكامل وأكبر قدر ممكن من الدقيق لجميع الأغراض.

• الخطوة 2

  افرد العجينة على سطح منثور علية الطحين. يعجن ما يكفي من الدقيق لجميع الأغراض لصنع عجينة صلبة معتدلة ناعمة ومرنة (من 6 إلى 8 دقائق). تشكيل العجين على شكل كرة. ضع في وعاء مدهون بخفة ، وانتقل مرة واحدة إلى سطح الشحوم من العجين. غطي المزيج واتركه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه (حوالي 1/4 ساعات).

• الخطوه 3

  لكمة العجين أسفل. افرد العجينة على سطح منثور علية الطحين. يغطى ويترك لمدة 10 دقائق. وفي الوقت نفسه ، الشحوم طفيفة صفائح الخبز الكبيرة.

• الخطوة 4

  سخن الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت. لفة العجين في مستطيل 12x10 بوصة. تقطع إلى عشرين شرائط 12 × 1/2 بوصة. * شكل كل شريط في المملح. **

• الخطوة 5

  ضع المعجنات بعناية على ألواح الخبز المُعدة. أخبز لمدة 4 دقائق. ترفع من الفرن. خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. بسخاء الشحوم ورقة الخبز اثنين كبير. اجلس جانبا.

• الخطوة 6

  في الفرن الهولندي إحضار 3 كوارت من الماء حتى الغليان. أضف ملعقتين كبيرتين من الملح مع التحريك حتى يذوب. المعجنات السفلية ، ثلاثة أو أربعة في وقت واحد ، في الماء المغلي. تغلي لمدة 2 دقيقة ، وتحول مرة واحدة. باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، قم بإزالة المعجنات من الماء ؛ استنزاف على المناشف الورقية. واسمحوا الوقوف لبضع ثوان. ضع حوالي 1/2 بوصة على صفائح الخبز المحمصة بسخاء.

• الخطوة 7

  يُمزج البيض الأبيض مع ملعقة كبيرة من الماء في وعاء صغير. فرشاة المعجنات مع خليط البيض الأبيض. يرش بخفة مع بذور السمسم. أخبز لمدة 18 إلى 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية. إزالة فورا من ورقة الخبز. بارد على رفوف الأسلاك.

*تلميح:

تعمل عجلة المعجنات المزخرفة أو قاطعة البيتزا بشكل جيد لتقطيع العجينة إلى شرائح.

**تلميح:

لتشكيل كل حلوى ، قم بعبور أحد الطرفين على الطرف الآخر على بعد حوالي 4 بوصات من كل طرف من الشريط. تحريف مرة واحدة عند نقطة التقاطع. أضعاف ينتهي وحتى على حافة الدائرة. بلل ينتهي. دس لهم تحت الحافة السفلية للدائرة. اضغط على الختم.

للتخزين:

مكان المعجنات المبردة في كيس الفريزر. ختم ، التسمية ، وتجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر. ذوبان الجليد في درجة حرارة الغرفة. إذا رغبت في ذلك ، المعجنات الدافئة في محمصة قبل التقديم.

حقائق غذائية

لكل وجبة: 126 سعرة حرارية ، (0 غ من الدهون المشبعة ، 1 غ من الدهون غير المشبعة ، 1 غ من الدهون غير المشبعة أحادية) ، 0 ملغ من الكولسترول ، 245 ملغ من الصوديوم ، 22 جم من الكربوهيدرات ، 2 غرام من الألياف ، 4 غرام من السكر ، 4 غرام من البروتين.