لحم مدخن مقشّر على لحم الخنزير الإيطالي | أفضل المنازل والحدائق

مكونات

• 3 - 4 قطع خشبية (مثل البلوط أو جوز الهند أو التفاح أو البقان)
• 4 فصوص ثوم ، مفرومة فرماً ناعماً
• 2 ملعقة طعام زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة من الريحان المجفف ، المسحوق
• 1 ملعقة كبيرة زعتر مجفف ، مطحون
• 1 رطل من لحم الخنزير العظم الأعلى مشوي (الخاصرة ، مربوطة)
• 1 كوب فتات خبز إيطالي ناعم
• ¼ كوب جبنة البارميزان المبشور
• الخضروات المشوية (اختياري)
• زعتر طازج (اختياري)

الاتجاهات

• الخطوة 1

  قبل الدخان بساعة واحدة على الأقل ، انقع قطع الخشب في كمية كافية من الماء لتغطيتها. لفرك ، في وعاء صغير ، يقلب الثوم وزيت الزيتون والريحان والأوريغانو. باستخدام أصابعك ، فرك الخليط على كامل لحم الخنزير. غطي البرد المشوي أو ساعتين على الأقل أو طوال الليل.

• الخطوة 2

  يُمزج بين فتات الخبز وجبنة البارميزان في طبق ضحل. لفة الخاصرة لحم الخنزير في خليط إلى معطف.

• الخطوه 3

  استنزاف قطع الخشب. في المدخن ، قم بترتيب أنواع الفحم المسخن مسبقًا ، وقطع الخشب المستنزفة ، وحوض الماء وفقًا لتوجيهات الشركة الصانعة. صب الماء في وعاء الماء. ضعي اللحم على رف الشواء فوق وعاء الماء. يغطى الدخان لمدة 3-1 / 2 إلى 4 ساعات أو حتى يسجل مقياس حرارة للقراءة الفوري في وسط الشواء 155 درجة فهرنهايت. أضف الفحم الإضافي والماء حسب الحاجة.

• الخطوة 4

  أخرج اللحم من المدخن. مع تغطية احباط. واسمحوا الوقوف لمدة 10 دقائق قبل نحت. (سترتفع درجة حرارة اللحم حوالي 5 درجات فهرنهايت أثناء وقت الوقوف.)

• الخطوة 5

  إذا رغبت في ذلك ، تقدم مع الخضار المشوية. مقبلات مع اوريجانو. يجعل 12 حصص.

حقائق غذائية

لكل وجبة: 250 سعرة حرارية ، (3 غ من الدهون المشبعة ، 1 غ من الدهون غير المشبعة ، 5 غ من الدهون غير المشبعة أحادية) ، 84 ملغ من الكولسترول ، 106 مجم من الصوديوم ، 3 غرام من الكربوهيدرات ، 0 جم من الألياف ، 0 غرام من السكر ، 34 جرام من البروتين.