خضار محمصة مع صلصة رمسكو | أفضل المنازل والحدائق

مكونات

• 4 باذنجان ياباني
• 4 فلفل حلو أحمر
• 2 فيداليا أو غيرها من البصل الحلو ، ربع
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر
• 1 ملعقة طعام من خل النبيذ الاحمر
• 2 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج
• سالسا روميسكو *
• 2 المجففة نيو مكسيكو أو فلفل تشيلي ancho
• ½ كوب لوز ابيض
• ½ كوب زيت زيتون
• 1 شريحة ** خبز فرنسي بسماكة حوالي 1/2 بوصة
• 1 تشيلي دي أربول صغير ، المصنف والمنهار ، أو نصف ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر المسحوق***
• 1 كوب من الطماطم المقشرة والبذور (2 وسط)
• 6 فصوص ثوم ، شرائح
• ¼ كوب من خل النبيذ الاحمر
• ¾ ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

الاتجاهات

• الخطوة 1

  لشواية الفحم ، ضع الخضروات على رف الشواء مباشرة على الفحم المتوسط. يُغطّى الباذنجان ويُشوى لمدة 10 دقائق ، ويُدور مرة واحدة. يُشوى الفلفل والبصل لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تفحم البشرة ، ويتحول كل 5 دقائق. (لشواية الغاز ، سخن الشواية. قلل الحرارة إلى متوسطة. ضعي الخضار على رف الشواية على نار خفيفة. شويها أعلاه.) ضع كيس ورقي كبير على صينية. وضع الخضروات في كيس. أغلق الحقيبة واتركها تقف لمدة 15 دقيقة.

• الخطوة 2

  إزالة الخضروات من الكيس. قشر وتجاهل الجلد المحروق. بذور الفلفل وتقطيعها إلى شرائح. يُقطع الباذنجان إلى قطع وبصل منفصل. رتب كل الخضروات على طبق. الجمع بين النفط والخل وإكليل الجبل. رذاذ على الخضروات. يُقدّم الخضار مع الصلصا روميسكو. يجعل 8 إلى 10 حصص.

* الصلصا روميسكو:

• الخطوة 1

  في وعاء ، يُغطّى الفلفل المجفف بالماء المغلي. واسمحوا الوقوف لمدة 15 دقيقة. تصرف. إزالة السيقان والبذور من الفلفل وتجاهل. تقطيع الفلفل بخشونة. اجلس جانبا. في مقلاة صغيرة ، لوز مشوي على نار متوسطة منخفضة حوالي 8 دقائق أو حتى يتم تحميص المكسرات برفق ، ويهز المقلاة بشكل متكرر. اجلس جانبا.

• الخطوة 2

  في مقلاة كبيرة ، تسخين 1/2 كوب زيت على نار متوسطة. أضف الخبز طبخ حوالي 1 دقيقة على كل جانب حتى يحمر. أخرج الخبز من المقلاة وتوضع جانباً. في نفس الزيت ، اطبخ نيومكسيكو وفلفل تشيلي دي أربول لمدة دقيقة واحدة. أضف الطماطم والثوم. اطبخ لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يُرفع المقلاة عن النار ويُخلط المزيج البارد قليلاً.

• الخطوه 3

  نقل خليط الطماطم ، بما في ذلك النفط ، إلى معالج الطعام. قم بالتغطية والتشغيل باستخدام عدة تشغيل / إيقاف تشغيل. يضاف اللوز والخبز ؛ عملية لجعل هريس سميكة. يُضاف الخل والملح و 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. العملية حتى مجتمعة. يقدم مع الخضار المحمصة. يجعل 1-3 / 4 أكواب.

• الخطوة 4

  ** بالنسبة للمزيج السميك الذي يمكن استخدامه كنوع ، استخدم شريحتين من الخبز الفرنسي.

***

لأن الفلفل الحار يحتوي على زيوت متقلبة يمكن أن تحرق جلدك وعينيك ، وتجنب الاتصال المباشر مع شيلي. عند العمل مع الفلفل الشيلي ، ارتد قفازات بلاستيكية أو مطاطية. إذا لمست يديك العارية الفلفل الحار ، اغسل يديك جيدًا بالماء والصابون.

حقائق غذائية

لكل وجبة: 320 سعرة حرارية ، (3 غ من الدهون المشبعة ، 4 غ من الدهون غير المشبعة ، 19 غ من الدهون غير المشبعة أحادية) ، 0 ملغ من الكولسترول ، 247 ملغ من الصوديوم ، 18 جم من الكربوهيدرات ، 6 غ من الألياف ، 7 غ من السكر ، 5 غ من البروتين.