جدول المحتويات:
- مكونات
- الاتجاهات
- حقائق غذائية
- صلصة البيستو الكلاسيكية
- مكونات
- الاتجاهات
- القمح الكامل عجينة البيتزا
- مكونات
- الاتجاهات
- *
مكونات
الاتجاهات
-
ضع حجر الخبز في الفرن وسخن الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت. إذا لم يكن لديك حجر للخبز ، استخدم ورقة الخبز المقلوبة الموضوعة على رف الفرن.
-
في مقلاة كبيرة طهي لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة حتى هش. استنزف لحم الخنزير المقدد ، واحتفظ بملعقة كبيرة من المرق في المقلاة. ضع لحم الخنزير المقدد على عدة طبقات من المناشف الورقية لتصريفها جيدًا ؛ قطع لحم الخنزير المقدد الخشن وتوضع جانبا. طبخ الكراث في قطرات لحم الخنزير المقدد المحجوزة لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتى تصبح طرية. ازالة من الحرارة.
-
ملعقة بيستو على قشرة البيتزا ؛ ينتشر بالتساوي تقريبا إلى الحافة. قمة مع شرائح الطماطم. قمة مع لحم الخنزير المقدد والكراث. يرش بالجبن.
-
تُخبز على حجر البيتزا أو صفيحة الخبز المقلوبة لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تصبح القشرة بنية ذهبية والجبن قشدي وبني ذهبي.
-
في نفس الوقت ، في وعاء متوسط ، نخلط بين زيت الزيتون وعصير الليمون والخردل والملح. إضافة جرجير. إرم إلى معطف. باستخدام ملقط ، رتب مزيج جرجير في منتصف البيتزا قبل التقديم مباشرة.
حقائق غذائية
لكل حصة: 376 سعرة حرارية ، (7 غ من الدهون المشبعة ، 2 غ من الدهون غير المشبعة ، 9 غ من الدهون غير المشبعة أحادية) ، 35 ملغ من الكولسترول ، 728 ملغ صوديوم ، 30 جم كربوهيدرات ، 2 جم ليف ، 4 جم سكر ، 14 جرام بروتين.صلصة البيستو الكلاسيكية
مكونات
الاتجاهات
-
في معالج الطعام ، يُمزج بين الريحان والمكسرات والثوم ؛ قم بالتغطية والتجهيز حتى يفرم بشكل ناعم. مع تشغيل المعالج ، أضف الزيت تدريجياً من خلال أنبوب التغذية. عملية حوالي 1 دقيقة أو حتى سلس. أضف جبنة البارميزان والملح. عملية فقط حتى مجتمعة.
-
ملعقة في وعاء محكم. قم بتغطية وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. (أو تجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر.)
القمح الكامل عجينة البيتزا
مكونات
الاتجاهات
-
فرشاة وعاء كبير مع زيت الزيتون. اجلس جانبا.
-
في وعاء الخلاط الكهربائي المجهز بخطاف العجين أو في معالج الطعام ، اجمع بين دقيق القمح الكامل الأبيض ودقيق الخبز والخميرة والسكر (في حالة الاستخدام) والملح. مع الخلاط على سرعة منخفضة أو تشغيل معالج الطعام ، أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والعسل (إذا كنت تستخدم) ؛ أضف 1-1 / 4 أكواب من الماء الدافئ. امزج أو قم بالتجهيز حتى يتم الجمع بين جميع المكونات ، مضيفًا المزيد من الماء الدافئ حسب الحاجة. في حالة استخدام الخلاط ، قم بزيادة السرعة إلى متوسطة واستمر في العجن حوالي دقيقتين أو حتى تتشكل عجينة ناعمة. في حالة استخدام معالج الطعام ، تابع المعالجة حتى تشكل العجين كرة مبللة.
-
ضعي العجينة في الوعاء المعد بدوره مرة واحدة لمعطف سطح العجين. غطيها بغطاء بلاستيكي ، مع التأكد من أن العجين لا يمس بالبلاستيك اسمحوا الوقوف في درجة حرارة الغرفة (70 درجة فهرنهايت إلى 72 درجة فهرنهايت) لمدة 30 دقيقة. البرد في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل أو ما يصل إلى 3 أيام. (سيستمر العجين في الارتفاع في وعاء حتى يتضاعف تقريبًا ، ثم ينام من البرد.)
-
قبل ساعتين من تجميع البيتزا ، أخرج العجين المثلج من الثلاجة. تلطف برفق ورقة الخبز مع رذاذ الطبخ أو زيت الزيتون. تقطع العجينة إلى جزئين. شكل كل جزء في كرة دائرية ملساء *. ضع كل كرة من العجين على ورقة الخبز المعدة. طبقة خفيفة مع رذاذ الطبخ أو زيت الزيتون. تغطية طفيفة مع غلاف بلاستيكي. دع العجين يقف ليأتي إلى درجة حرارة الغرفة.
-
على سطح مطحون بخفة ، استخدم يديك المطحونتان بخفة لتمتد كل كرة من العجين إلى دائرة قطرها من 10 إلى 12 بوصة (من 1/4 إلى 1/2 بوصة). يرش قشرة الخبز أو ورقة الخبز المقلوبة مع دقيق الذرة. ضع دائرة العجين على قشر أو ورقة الخبز. كرر مع الجزء العجين المتبقي.
-
إضافة الطبقة المطلوبة. أخبز وفقا لتوجيهات الوصفة.
*
في هذه المرحلة ، يمكن وضع أجزاء العجين في حاوية تخزين مغطاة بخفة برذاذ طهي غير لاصق أو بالفرشاة بزيت الزيتون. قم بتغطية وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة. أو ضع كل جزء من العجين في كيس الفريزر المطلي برفق برذاذ طهي غير لاصق أو بالفرشاة بزيت الزيتون. ختم ، التسمية ، وتجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر. ذوبان الجليد في الثلاجة قبل استخدام.
