سلطة الباذنجان المشوي بالليمون | أفضل المنازل والحدائق

مكونات

• 1 الليمون المحفوظ ، نصف
• ½ كوب من البقدونس الإيطالي المفروم
• ¾ كوب زيت الزيتون البكر الممتاز
• ¼ كوب من الخل الأبيض
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1 باذنجان كبير (1 1/2 جنيه) ، شرائح بالعرض 1/2 بوصة سماكة
• 1 كوب من الحليب كامل الدسم من جبنة الريكوتا
• 2 كوب مطبوخ الكسكس الإسرائيلي *

الاتجاهات

• الخطوة 1

  عصير الليمون المحفوظ. ضع العصير جانبا. إزالة وتجاهل اللب الليمون. ختم قشرة. (يمكنك استبدال العصير وحماس 1 ليمون طازج هنا.) في وعاء ، يُمزج بين عصير الليمون المحفوظ وقشرة ، 1/2 كوب من البقدونس المفروم ، 1/2 كوب من زيت الزيتون والخل والفلفل ؛ اجلس جانبا. فرش بسخاء شرائح الباذنجان مع ما تبقى من 1/4 كوب زيت. يُشوى الباذنجان على رف مشوي مغطى مباشرة على نار متوسطة الحرارة لمدة تتراوح من 5 إلى 7 دقائق أو حتى ينضج مرة واحدة. نقل شرائح الباذنجان إلى طبق الخبز مربع 2-الكوارت. صب الصلصة المحجوزة على شرائح ؛ أنتقل إلى معطف. واسمحوا الوقوف 30 دقيقة ، وتحول بلطف شرائح في منتصف الطريق.

• الخطوة 2

  يُقدّم الباذنجان وخلطه فوق جبنة الريكوتا والكسكس. يرش مع البقدونس إضافية.

*

ضعي 3/4 كوب من الكسكس الإسرائيلي غير المطهو ​​و 1 1/4 كوب ماء في قدر متوسط. جلب إلى الغليان. خفض الحرارة. ينضج ، مغطى ، لمدة 10 دقائق. ازالة من الحرارة. واسمحوا الوقوف 2 دقيقة.

حقائق غذائية

لكل حصة: 637 سعرة حرارية ، (11 غ من الدهون المشبعة ، 5 غ من الدهون غير المشبعة ، 32 غ من الدهون غير المشبعة أحادية) ، 31 مجم كولسترول ، 532 مجم صوديوم ، 38 جم كربوهيدرات ، 6 جم ليف ، 6 غرام سكر ، 13 جرام بروتين.