جدول المحتويات:
مكونات
الاتجاهات
-
يُمزج بين فتات الخبز والحليب في وعاء كبير. واسمحوا الوقوف لمدة 2 دقيقة. يُضاف البصل والبيض والجبن البارميزان المبشور والبقدونس والريحان 1/4 والأوريجانو وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود. يضاف اللحم المفروم ولحم الخنزير المطحون ولحم العجل المطحون. مزيج حتى مجتمعة.
-
خط ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية أو احباط. شكل خليط في 24 كرات اللحم ، وقطرها حوالي 2 بوصة. ضع كرات اللحم الأربعة على ستة أسياخ من 10 إلى 12 بوصة. * ضع أسياخ على صفيحة خبز مُعدة في طبقة واحدة. غطي البرد لمدة ساعتين على الأقل أو حتى 24 ساعة.
-
للحصول على صلصة الطماطم ، في قدر متوسطة الحجم ، تُسخّن الطماطم مع الريحان 1 كوب والزيت والفلفل الأحمر المطحون على نار متوسطة. جلب إلى الغليان. خفض الحرارة. يغطى ويطهى لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. خفض الحرارة إلى منخفضة. كشف ، كوك لمدة 10 دقائق أكثر. إذا رغبت في ذلك ، يُتبّل المزيج بملح الكوشر. قم بتغطية وتدفئة. **
-
من أجل شواية الفحم ، قم بترتيب فحم متوسط الحرارة حول مقلاة الغمس. اختبار للحرارة المتوسطة فوق عموم. ضعي أسياخًا بعناية مع كرات اللحم على رف الشواء فوق وعاء التنقيط. يُغطّى ويُشوى لمدة 25 دقيقة أو حتى لا تبقى بقايا وردية (160 درجة فهرنهايت) ، ويتحول بعناية مرة واحدة في منتصف الطريق عبر الشواء. (لشواية الغاز ، سخن الشواية. قلل الحرارة إلى متوسطة. اضبط الحرارة للطهي غير المباشر. أضف أسياخًا مع كرات اللحم. قم بتغطيتها وشواءها وفقًا للتوجيهات.)
-
نقل أسياخ إلى طبق. لفات الشواية ، مقطعة الجوانب ، حوالي 1 دقيقة أو حتى المحمص. إزالة قمم لفة. اجلس جانبا. اقلب قيعان اللف وقم بوضع شريحة واحدة من الجبنة على كل قاع اللفة. يُغطّى ويُشوى حوالي دقيقة واحدة أو حتى يذوب الجبن.
-
لتجميع السندويشات ، حرك كرات اللحم من سيخ واحد على كل قعر لفة. ملعقة بعض صلصة الطماطم فوق كل. إذا رغبت في ذلك ، تُعلّق شرائح البيبرونسيني والزيتون. إذا رغبت في ذلك ، رش مع جبنة البارميزان المبشور. إضافة قمم لفة.
*
إذا كنت تستخدم أسياخ خشبية ، انقع في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الشواء.
**
يمكن صنع الصلصة في اليوم التالي ومبردة. يسخن قبل التقديم.
***
اللون الداخلي للكرات اللحم ليس مؤشرا موثوقا على التبرع به. لحم بقري ، لحم العجل ، لحم الضأن ، أو لحم الخنزير المطبوخ حتى 160 درجة فهرنهايت آمن ، بغض النظر عن اللون. لقياس مدى كره اللحم المفروم ، أدخل مقياس حرارة للقراءة الفورية في وسط كرة اللحم.
حقائق غذائية
لكل حصة: 701 سعرة حرارية ، (12 غ من الدهون المشبعة ، 2 غ من الدهون غير المشبعة ، 12 غ من الدهون غير المشبعة أحادية) ، 137 مجم كولسترول ، 1453 مجم صوديوم ، 65 جم كربوهيدرات ، 4 جم ليف ، 4 جم سكر ، 41 جرام بروتين.
