جدول المحتويات:
- ما هو سحبت لحم الخنزير؟
- كيفية التدخين سحب لحم الخنزير الكتف
- بطيئة طباخ سحبت لحم الخنزير
- كيفية خبز سحبت لحم الخنزير
- سحبت وصفات لحم الخنزير لمحاولة
يجب أن يكون لحم الخنزير المسحوق والعطري عنصرًا رئيسيًا في مطبخ كل طباخ منزلي. نظرًا لأن وصفة لحم الخنزير المسحوبة تعطي الكثير من الوجبات ، فهي مثالية للتواصل مع الأصدقاء والعشاء في الحفلات والاحتفالات. سوف نعلمك كيفية طهيها بثلاث طرق مختلفة - مدخنة ، بطيئة المطبوخة ، ومخبوزات - حتى تتمكن من الاستمتاع بساندويتش لحم الخنزير العصير في أي مناسبة.
ما هو سحبت لحم الخنزير؟
لحم الخنزير المسحوب هو لحم يتم سحبه فعليًا إلى قطع باستخدام شوكين. المفتاح هو أن تبدأ بقطع يحتوي على نسيج رخامي ورابط واسع ، بحيث يخفف أثناء طهيه ببطء ، ويصبح طريًا للغاية بحيث ينهار بسهولة. الكتف لحم الخنزير هو خيار جيد. اطبخ لحم الخنزير في مدخن أو فرن أو على شواية أو موقد علوي أو في طباخ بطيء دون الكثير من الاهتمام العملي. تحقق من الوصفات لدينا لاستخدام مدخن وطباخ بطيء هنا ، ثم جرب بعض الوصفات الأخرى المدرجة أدناه.
كتف لحم الخنزير هو ، بشكل مربك ، الجزء العلوي من الساق الأمامية للخنزير. قد تتطلب بعض الوصفات أجزاء من الكتف. غالبًا ما يطلق على الجزء السفلي من الكتف نزهة الذراع ، ويسمى الجزء العلوي من الكتف مشوي نصل بوسطن أو بعقب على غرار بوسطن ، والذي يحتوي على عظم نصل الكتف.
الحصول على وصفة للشواء سحبت لحم الخنزير المتزلجون
كيفية التدخين سحب لحم الخنزير الكتف
إذا كنت تمتلك مدخنًا ، فهذه الوصفة ذات الشطائر المحضرة جيدًا من لحم الخنزير. إنه يجعل من 14 إلى 18 حصصًا ، لذا قم بدعوة الجيران وتأكد من الحصول على ما يكفي من الكعك والتوابل. في حين أن وقت الإعدادية حوالي 15 دقيقة ، والتخطيط لوقت الدخان من 4 إلى 5 ساعات.
1. اصنع فلفل التوابل
في وعاء صغير ، قم بخلط ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو ، ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون ، ملعقتان صغيرتان من الملح ، ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الحار ، ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون ، ملعقتان صغيرتان من السكر البني المعبأ ، ملعقة صغيرة من السكر المحبب ، و 1 ملعقة صغيرة من حبيبات الفلفل الحار.
نصيحة: يمكنك تحريك الفرك معًا قبل أيام وتخزينه في حاوية مغلقة في مكان مظلم.
2. الإعداد لحم الخنزير
ابدأ مع مشوي كتف لحم الخنزير العظم 5-1 / 2 جنيه. يمكنك تقليم الدهون الزائدة من الخارج باللحمة بسكين حاد. ضع اللحم على طبق ويرش فرك التوابل بالتساوي على اللحم. استخدم أصابعك للضغط على فرك التوابل في اللحم.
نصيحة: يمكنك توابل اللحم بالفرك لمدة تصل إلى 24 ساعة. مجرد تغطية اللحم محنك مع غلاف من البلاستيك والبرد. أخرج اللحم حوالي 30 دقيقة قبل إضافته إلى المدخن أو اترك بعض الوقت الإضافي لتدخين اللحم من الحالة الباردة.
3. يدخن لحم الخنزير حتى يصبح طريا
- ستحتاج إلى 6 إلى 8 قطع من خشب جوز أو 3 أكواب من رقائق خشب جوز الهند. بالنسبة لمعظم إنتاج الدخان ، انقع قطع الخشب أو الرقائق في كمية كافية من الماء لتغطية لمدة ساعة على الأقل قبل الشواء. استنزاف قطع الخشب أو الرقائق قبل الاستخدام.
- في المدخن ، يرتب الفحم المُسخن مسبقًا وقطعًا خشبية وحوض الماء وفقًا لتوجيهات الشركة الصانعة. صب الماء في المقلاة. ضعي اللحم المتبل على رف الشواية فوق وعاء الماء.
- يغطى ويدخن لمدة 4 إلى 5 ساعات أو حتى يصبح اللحم طريًا. أضف الفحم الإضافي والماء حسب الحاجة للحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة في المدخن. لا تضيف الخشب بعد أول ساعتين من التدخين لأن الكثير من الدخان يمكن أن يعطي اللحوم طعمًا مريرًا.
الحصول على وصفة كاملة لدينا ساندويتش الكتف لحم الخنزير سحبت
4. كيفية أجاد سحبت لحم الخنزير
- أخرج اللحم من المدخن وغطيه برقائق. دع اللحم يقف لمدة 15 دقيقة ، مع إعطائه الوقت لإعادة توزيع العصائر. باستخدام سكين نحت كبير ، قطع اللحم إلى قطع كبيرة.
- وللتمزيق ، أدخل شوكة في قطعة من اللحم واسحبها في اتجاهين متعاكسين للحصول على أشلاء رفيعة وطويلة. كرر مع اللحوم المتبقية.
نصيحة: للمضي قدمًا ، استعد للخطوات المذكورة أعلاه وقم بتبريد لحم الخنزير إلى درجة حرارة الغرفة. غطي البرد لمدة تصل إلى 3 أيام. أو وضعها في حاوية الفريزر. تغطية ، التسمية ، وتجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر. ذوبان الجليد في الثلاجة. يسخن في وعاء كبير على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر.
- للخدمة ، قم بتركيب خليط اللحم المسحوب على 14 إلى 18 قطعة خبز هامبورجر. يُقدّم الطبق مع صلصة الخل المتبقية أو صلصة الشواء المرغوبة.
نصيحة: تشمل التوابل الاختيارية الأخرى التي يتم تقديمها مع السندويشات الخردل ، صلصة الفلفل الحار المعبأة في زجاجات ، شرائح المخلل الشبت ، الكولسلو أو الخس المبشور ، و / أو شرائح الطماطم.
الخل صلصة الشواء
هذه صلصة حلوة منعشة بدون وصفة لطهي كتف لحم الخنزير المدخن المدخن أعلاه ، ولكن يمكن استخدامها لتحضير لحم الخنزير المسحوب.
- في مرطبان نظيف من ربع لتر مع غطاء علوي يجمع بين 3 أكواب من خل التفاح والسكر 1/3 كوب و 1 ملعقة كبيرة من الخردل الجاف و 2 إلى 3 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون و 2 ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار المعبأة في زجاجات ، 1-1 / 2 ملعقة شاي ملح ، و1 / 2 ملعقة شاي فلفل أسود مطحون. يغطى ويهز جيدا.
بطيئة طباخ سحبت لحم الخنزير
يتيح لك الطباخ البطيء الاستمتاع بلحم الخنزير المسحوب في أي ليلة من الأسبوع لأنه يمكن أن يطبخ طوال اليوم دون مراقبة. قم بتتبيل لحم الخنزير مع صلصة الشواء المفضلة لديك أو جرب صنعها. يمكنك جعل وصفات لحم الخنزير البطيئة المطبوخة بطيئة العصير عن طريق طبخها في الصلصة ، ثم خلطها بالصلصة مرة أخرى بعد التقطيع.
1. الإعداد لحم الخنزير
ابدأ بتشويش واحد من لحم الخنزير المفروم من لحم الخنزير المكشوف 2-1 / 2- إلى 3 رطل ، مما يجعل حوالي 10 سندوتشات. يمكنك تقليم الدهون الزائدة من الخارج باللحمة بسكين حاد. إذا لزم الأمر ، قطع اللحم لتناسب طباخ بطيء 3-1 / 2 أو 4 كوارت.
2. الموسم لحم الخنزير
نتبل اللحم من جميع الجوانب مع رش الملح والفلفل الأسود المطحون. في وعاء صغير ، قم بتحريك نصف كوب ماء ، و 3 ملاعق طعام من خل التفاح ، و 2 ملاعق كبيرة من صلصة رسيستيرشاير ، و 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون أو مسحوق الفلفل الحار. يُسكب خليط الخل فوق اللحم في طنجرة بطيئة.
3. طهي لحم الخنزير حتى يصبح طريا
غطي الموقد واطهيه في مكان منخفض الحرارة لمدة من 8 إلى 10 ساعات أو في مكان عالي الحرارة لمدة من 4 إلى 5 ساعات أو حتى يصبح اللحم طريًا.
4. سحب لحم الخنزير ، يسخن ويخدم
- أخرج اللحم من الموقد وتخلص من سائل الطهي. باستخدام سكين نحت كبير ، اقطع اللحم إلى قطع كبيرة (انظر الصورة أعلاه).
- للتقطيع ، أدخل شوكة في قطعة من اللحم واسحبها في اتجاهين متعاكسين للحصول على أجسام رقيقة طويلة (انظر الصورة أعلاه). كرر مع اللحوم المتبقية.
الحصول على وصفة ل Root Beer Pulled Pork Sandwiches
كيفية خبز سحبت لحم الخنزير
سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. تحضير طبقًا لتوجيهات أعلاه في وصفة لحم الخنزير البطيئة التي يتم سحبها من طباخ بطيء ، باستثناء وضع 2-1 / 2 إلى 3 رطل من لحم الخنزير المشوي في مقلاة محمصة وزيادة الماء في مزيج الخل 1 كوب. يُغطّى المقلاة ويُخبز لمدة تتراوح من 2 إلى 2 إلى 3 ساعات أو حتى يصبح طريًا.
الحصول على وصفة لسحبت لحم الخنزير سكوت الطاووس
سحبت وصفات لحم الخنزير لمحاولة
حتى إذا لم يكن لديك حفلة شواء أو باب خلفي ، فلن يكون هناك وقت خاطئ لتقديم لحم الخنزير المسحوب. اختر طريقة الطهي المفضلة لديك ، ثم اتبع واحدة من أفضل وصفات لحم الخنزير المسحوبة لدينا لتناول العشاء الليلة!
خل البلسم والعسل المتزلجون لحم الخنزير
الشواء سحبت لحم الخنزير
سحبت لحم الخنزير مع صلصة البيرة الجذر
سحبت لحم الخنزير الإنتشلادا
سحبت لحم الخنزير مع صلصة باربيكيو الفراولة
