جدول المحتويات:
لقلي الدجاج ، ابدأ بأكثر أجزاء اللحم طيرًا - مثل أفخاذ ، أفخاذ ، و / أو ثديين.
الخطوة 1: معطف الدجاج مع السائل
للحصول على دجاج طري غني بالنكهات ، استخدم اللبن مع الطلاء. (يمكنك أيضًا استخدام الحليب أو البيض العادي ، إذا كان هذا هو ما لديك). وإليك كيفية القيام بذلك:
في كيس من البلاستيك يمكن إعادة غلقه في وعاء ، يُمزج 3 أكواب من اللبن ، وثلث كوب من الملح الخشن ، وملعقتين كبيرتين من السكر. قطع صدور الدجاج في نصف بالعرض. تُضاف قطع الدجاج إلى خليط اللبن. حقيبة الختم. البرد لمدة 2 إلى 4 ساعات. تُصفّى وتُركّب خليط اللبن من الدجاج ؛ بات الدجاج الجافة مع المناشف الورقية.
الخطوة 2: غمس الدجاج في خليط الطحين
- في وعاء كبير ، ضعي كوبين من الدقيق وملح 1/3 كوب و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ضعي 3/4 كوب من اللبن في طبق ضحل.
- يغطى الدجاج المفروم بمزيج الطحين.
- غمس الدجاج في اللبن.
- قم بمعطفه مرة أخرى مع خليط الطحين.
الخطوة 3: فراي الدجاج
- في فرن هولندي ثقيل أو في مقلاة عميقة الدسم ، قم بتسخين 1-1 / 2 بوصة من الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت.
- باستخدام ملقط ، أضف بعناية بضع قطع من الدجاج إلى الزيت. (سوف تنخفض درجة حرارة الزيت ، واحتفظ بها عند 350 درجة فهرنهايت).
- قلي الدجاج لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً ولم يعد الدجاج لونه وردي (درجة حرارة داخلية تبلغ 170 درجة فهرنهايت للثدي ؛ 180 درجة فهرنهايت للأفخاذ وعصابات الأفخاذ) ، تحول مرة واحدة.
- صفي الدجاج على المناشف الورقية.
- احتفظ بالدجاج المقلي في فرن 300 درجة فهرنهايت أثناء قلي الدجاج المتبقي.
الاختلافات:
الدجاج المقلي الحار : تحضير على النحو الوارد أعلاه ، باستثناء إضافة ملعقتين ونصف ملعقة صغيرة من فلفل حريف إلى خليط الطحين.
دجاج البقان المقلي: تحضير كما هو مذكور أعلاه ، باستثناء تقليل الدقيق إلى 1-1 / 4 أكواب وإضافة 3/4 كوب البقان المطحون إلى خليط الطحين.
انظر وصفة الدجاج المقلي بالزبدة
