كيفية فلاش تجميد الأطعمة | أفضل المنازل والحدائق

في بعض الأحيان تحتاج فقط إلى حفنة من هذا أو القليل من ذلك: التوت للحصول على عصير ، كلب ساخن واحد لإرضاء طفل جائع ، أو شريحة من فطيرة الجبن لإنهاء وجبة. لهذا السبب يستحق الأمر "تجميد الفلاش" أجزاء من الطعام بحيث تكون جاهزة وتنتظر في الثلاجة ، بالكميات الدقيقة التي تحتاجها.

ما هو فلاش التجميد؟

من ناحية صناعة الأغذية ، يشير التجميد السريع (المعروف أيضًا باسم تجميد الانفجار) إلى الأطعمة المتجمدة في درجات حرارة منخفضة للغاية مع هواء بارد ودوران. هذه الطريقة سريعة البرد تبقي بلورات الثلج صغيرة ، مما يمنع فقدان الرطوبة في الطعام عندما يذوب.

ومع ذلك ، بالنسبة للطهي المنزلي ، يشير تجميد الفلاش إلى ممارسة تجميد الأجزاء الفردية من الطعام بشكل منفصل (عادةً ما تنتشر على ورقة أو صينية للخبز) ، ثم تعبئ الأطعمة المجمدة في حاويات محكمة الإغلاق أو في أكياس المجمد أو ملفوفة برقائق أو غلاف بلاستيكي لتخزين أطول. الخطوة الأولى من هذه العملية تمنع قطع الطعام الفردية من الاندماج معًا أثناء عملية التجميد. يسمح تجميد الفلاش للطهي بالذوبان واستخدام كمية الطعام المطلوبة فقط ، بدلاً من ذوبان كميات أكبر من الطعام في وقت واحد.

الأطعمة التي يمكن أن تكون مجمدة فلاش

سواء كان نيئًا أو مطبوخًا ، يمكن تجميد الفلاش تمامًا حول أي طعام يأتي في قطع فردية - أو يمكن كسره أو تقطيعه إلى أجزاء فردية. أفضل المرشحين ، ومع ذلك ، هي تلك الأطعمة التي تجمد بشكل جيد بشكل عام ومفيدة بشكل خاص في أجزاء أصغر. بعض الأفكار:

التوت الطازج ، مثل العنب البري والتوت والفراولة
أجزاء فردية من اللحوم ، مثل أنصاف صدور الدجاج ، وشرائح اللحم ، والقطع ، والكلاب الساخنة
فطائر الهمبرغر المطبوخة أو غير المطهية ، وشرائح اللحم المقدد
شرائح اللحم أو شرائح السمك والروبيان والإسكالوب
ملفات تعريف الارتباط المخبوزة ، الكعكات ، والكعك
خبز شرائح الخبز ، لفات ، والبسكويت
عجينة خبز مخبوز على شكل لفائف
على شكل كعكة العجين غير المطبوخة
شرائح فردية من الكيك أو فطيرة الفاكهة أو فطيرة الجبن

الأطعمة التي لا يجب تجميدها لأنها تفقد النكهة أو الملمس أو الجودة الشاملة عند التجميد ، هذه الأطعمة ليست مناسبة لتجميد الفلاش:

بيض في قشر ، سواء كان خامًا أو مطبوخًا
بياض البيض المطبوخ أو صفار البيض
فطائر الكسترد أو الكريمة أو غيرها من الحلويات مع حشوات القشدة
جبن
الأطعمة المقلية والمقلية
شرائح محشوة أو صدور دجاج
الفواكه والخضروات الطازجة: بصرف النظر عن التوت ، فإن معظم الفواكه والخضروات الطازجة ليست مناسبة للتجميد السريع. قد يتم تجميدها ولكنها تتطلب خطوات محددة مسبقًا ، مثل التبييض أو التعبئة في الماء أو عصير الفاكهة أو الشراب.
الشوربات واليخنات والأطباق اللينة أو السائلة الأخرى: يمكن تجميد هذه الأطعمة في حاويات التجميد ومع ذلك لا ينطبق تجميد الفلاش على الأطباق التي لا يمكن أن تقف من تلقاء نفسها على ورقة الخبز.

ما تحتاج إلى فلاش تجميد الأطعمة

ورقة الخبز أو صينية (تأكد من أنها تناسب الفريزر الخاص بك)
أكياس الفريزر القابلة للإغلاق ، غلاف الفريزر البلاستيكي ، رقائق الألومنيوم شديدة التحمل ، و / أو حاويات التجميد

1. إعداد الطعام لتجميد فلاش

معظم الأطعمة لا تحتاج إلى غسلها. الاستثناء هو التوت الطازج. وقف التوت (إذا لزم الأمر) ، ثم شطف التوت بلطف وتجف.
إن أمكن ، قسّم الطعام إلى أجزاء أو قطع صغيرة فردية. وتشمل الأمثلة لفائف العشاء الفردية على شكل ، صدور الدجاج الفردية أو شرائح صدور الدجاج ، كرات اللحم ، والوجبات الفردية من رغيف اللحم المطبوخ.
ضع الطعام على ورقة أو صينية الخبز. تأكد من أن حواف الطعام لا تلمس ، لأن هذا قد يتسبب في اندماج القطع مع تجمدها.

نصيحة: لتسهيل عملية التنظيف ، قم بتوصيل ورقة الخبز أو الدرج بورق الشجر أو الورق المشمع أو غلاف بلاستيكي قبل إضافة الطعام.

2. ختم أو التفاف ، التسمية ، وتجميد

قم بإزالة الطعام من ورقة الخبز وإما لفه في غلاف الفريزر البلاستيكي أو ورق الألمنيوم شديد التحمل ، أو قم بنقله إلى أكياس الفريزر القابلة لإعادة إغلاقها أو حاويات تخزين الطعام آمنة الفريزر مع أغطية ضيقة.

نصيحة: لا تستخدم رقائق معدنية لف الأطعمة التي تحتوي على مكونات حمضية ، مثل الطماطم أو عصير الليمون. يتفاعل حمض مع رقائق الألومنيوم ، وإعطاء نكهة الطعام. بدلاً من ذلك ، استخدم غلاف الفريزر البلاستيكي.

قم بتسمية العبوة باستخدام قلم تلوين الشمع أو قلم تمييز مقاوم للماء ، مع الإشارة إلى اسم العنصر والكمية أو الحجم وتاريخ تجميده.
أعد الطعام إلى الثلاجة.

كم من الوقت لتجميد الأغذية المجمدة فلاش

وفقًا لوزارة الزراعة بالولايات المتحدة ، فإن الطعام المخزن باستمرار عند درجات حرارة 0 فهرنهايت أو أقل سيكون دائمًا آمنًا للأكل. ذلك لأن التجميد يمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب الأمراض التي تنقلها الأغذية. ومع ذلك ، بعد مرور الوقت ، قد تفقد الأطعمة المجمدة النكهة أو الملمس أو الجودة الشاملة. لذلك ، استخدم الأطعمة خلال الأوقات المقترحة هنا:

ملفات تعريف الارتباط المخبوزة ، وشرائح الكيك ، وفطائر الفاكهة ، والخبز السريع ، وخبز الخميرة: 3 أشهر
شرائح الجبن الفردية: 2 أسابيع
اللحوم المطبوخة ، مثل شرائح لحم الخنزير ، صدور الدجاج ، وشرائح رغيف اللحم: 3 أشهر
التوت: 1 سنة
فطائر اللحم المفروم غير المطهية: 3 أشهر
الأسماك غير المطهية والمحار: 3 أشهر
شرائح اللحم غير المطبوخة ، والقطع ، وقطع الدواجن: 3-6 أشهر

خبز مخبوز وعجين الكعكة: 3 أشهر

ذوبان فلاش الأغذية المجمدة

ذوبان الأطعمة المجمدة في الثلاجة أو الميكروويف ، أبدا في درجة حرارة الغرفة (بعض الاستثناءات تشمل الخبز والحلويات التي يمكن تخزينها بأمان في درجة حرارة الغرفة).