جدول المحتويات:
إذا كنت تعتقد أنه من الصعب تنظيف مقالي الحديد المصبوب ، فكر مرة أخرى. ثلاث خطوات بسيطة - شطف وجافة وزيت - تفوقها بسهولة العديد من سمات الحديد الزهر. تشمل المزايا توزيع الحرارة والاحتفاظ بها ، وسطح الطهي غير اللاصق ، وتعدد استخدامات الموقد إلى الفرن ، والعديد من فترات الخدمة. في الواقع ، فإن المقلاة المصنوعة من الحديد المصبوب وأنواع أخرى من المقالي المصنوعة من الحديد المسبوك تؤدي بشكل أفضل عند استخدامها بشكل متكرر وصيانتها بانتظام.
ومع ذلك ، تعتمد فوائد الحديد الزهر على الأسطح التي تحتفظ بطبقتها المختبرة (الزيت الذي تم خبزه حتى النهاية عند درجة حرارة عالية) ، والذي يعتمد بدوره على طرق تنظيف محددة. الأساليب ليست معقدة ولكنها تعمل بشكل أفضل عندما يتم تشغيلها على الفور بعد الانتهاء من الطهي.
قبل تنظيف مقلاة الحديد الزهر
يجب أن تحتوي المقالي المصنوعة من الحديد الزهر على أسطح ناعمة متلألئة وخالية من الصدأ ، والتي تطلق بسرعة أطعمة الطهي والأوساخ اللاحقة. الفكرة هي البدء في تنظيف مقلاة من الحديد المصبوب مباشرة بعد الطهي لمنع الصدأ من التكوّن وتعزيز شخصيته اللاصقة.
هذا يعني عدم وجود منظفات قوية أو منصات تنظيف المعادن أو وقت في غسالة الصحون. يزيل صابون غسل الصحون التشطيبات الزيتية وقد يترك بقايا تؤدي إلى ذوق الأطعمة المطبوخة. يذكر الخبراء في Lodge Manufacturing ، صانع أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ، الطهاة بأن المقالي من الحديد الزهر يتم تعقيمها أثناء عملية الطهي ، حيث تصل درجة حرارتها إلى 400 درجة في 4 دقائق على درجة حرارة متوسطة ؛ عند 212 درجة فهرنهايت ، يصبح السطح معقمًا لذا لا يجب أن تكون الجراثيم مشكلة.
كيفية تنظيف الحديد الزهر
ضع مقاليًا من الحديد الزهر التي لا تزال دافئة من الطهي والمقالي في الحوض وشطفها بالماء الساخن. امسح جميع الأسطح نظيفة باستخدام اسفنجة غير قابلة للخدش. شطف السطوح مرة أخرى. ثم ، جفف المقلاة تمامًا بقطعة قماش نظيفة. عندما تجف المقلاة تمامًا ، استخدم منشفة ورقية لتطبيق طبقة رقيقة من زيت الطهي على الداخل لاستعادة لمعانها وإعادة تنشيط صفاتها سريعة الإصدار. كن حكيماً مع التطبيق - الكثير من الزيت يمكن أن يؤدي إلى أسطح لزجة.
للحصول على قطع الطعام التي يصعب إزالتها والبقع الصدئة ، يمكنك الحصول على ملح كوشير واسفنجة مبللة. سيكون الملح بمثابة مادة كاشطة خفيفة يمكن استخدامها لتهدئة الأطعمة المطبوخة بلطف وقطع صغيرة من الصدأ. يمكن أيضًا التخلص من بقايا الطعام العنيدة عن طريق غلي الماء في المقلاة لبضع دقائق. شطف المقالي تحت الماء الدافئ ، جفف جيدا ، ومعطف مع زيت الطهي.
الحفاظ على الانتهاء من تنظيف ومحنك عن طريق تخزين الأواني المصنوعة من الحديد الزهر والمقالي دون أغطية في منطقة خالية من الرطوبة بعيدا عن أوعية الطبخ ، والمصارف ، وغسالات الصحون. إذا لاحظت أن سطح المقلاة الصدأ أو الشيب أو الباهت أو أن الطعام يلتصق ، ستحتاج إلى إعادة تقييم السطح.
بغض النظر عن العمل الذي ينطوي عليه الأمر ، من المهم أن تتذكر (كما يمكنك أن تحرق البرغر بسهولة ، وتخبز خبز الذرة المقرمش المقرمش ، أو تشطف ، تجف ، وتزيح المقلاة) ، أنت بصدد إنشاء إرث يقوم أطفالك وأحفادك وأحفادنا العظماء وضعت للاستخدام الجيد.
