جدول المحتويات:
مكونات
الاتجاهات
سوتيه راديتشيو:
-
إزالة الأساسية من radicchio وأوراق منفصلة. يترك المسيل للدموع إلى قطع كبيرة. اجلس جانبا. يُطهى البصل في قدر كبيرة في ملعقة كبيرة من الزيت الساخن على نار متوسطة لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح طريًا ، ويُحرَّك المزيج من حين لآخر. ضجة في 1 ملعقة صغيرة قشر البرتقال والملح. إضافة أوراق ممزقة radicchio. طبخ وإثارة 1 دقيقة. إضافة دبس السكر ؛ طبخ وإثارة 30 ثانية أكثر. ضع في وعاء التقديم. مقبلات مع قشر البرتقال إضافية. خدمة على الفور. يجعل 4 حصص.
راديتشيو مشوي:
قطع الأوتاد radicchio بالطول في النصف لجعل ثمانية الأوتاد. سخن مقلاة شواء على نار متوسطة الحرارة. فرشاة إسفين radicchio مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يرش قليلًا مع ملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون حديثًا. ضع أسافين راديتشيو ، مقطعة إلى أسفل ، على صينية شواء مخففة. طبخ 2-3 دقائق. بدوره الأوتاد. يُضاف إلى ذلك شرائح قليلة من جبنة الشيدر البيضاء وبعض البروسسيوتو. يُطهى المزيج حوالي دقيقتين حتى يصبح الرديتشيو طريًا ويذوب الجبن. خدمة على الفور. يجعل 4 حصص.
Radicchio على البخار:
وضع أسافين radicchio في طبقة واحدة في باخرة الخيزران ، سلة باخرة ، أو باخرة كهربائية. ينبع حوالي 5 دقائق حتى يصبح طريًا ولكن غير ذابل. في هذه الأثناء ، في قدر قدر الحرارة 1 ملعقة صغيرة من زيت الفلفل الحار. أضف ثلاث إلى أربع فصوص من الثوم ومقدار نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور ؛ طبخ ويقلب 15 ثانية. ضجة في 1/4 كوب من صلصة الفول السوداني الآسيوية المعبأة في زجاجات. الحرارة من خلال. نقل radicchio إلى طبق التقديم. صلصة ملعقة فوق radicchio. خدم على الفور. يجعل 4 حصص.
Radicchio مسلوق:
تقليم كمية صغيرة من الحافة مدببة من الوتد لإنشاء جانب مسطح. في قدر ، قم بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزبد حتى شمبانيا. مكان الأوتاد ، قلصت الجانب إلى أسفل ، في قدر. يرش مع 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير. أضف ربع كوب ماء. جلب إلى الغليان. خفض الحرارة. ينضج ، مغطى ، لمدة دقيقتين. اقلب الوتد وأعلى مع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج ، وربع ملعقة صغيرة من بذور اليانسون ، وكمية سخية من جبن أسياجو أو البارميزان. يُطهى المغطى على بعد دقيقتين تقريبًا حتى يذوب الجبن. عد إلى الغليان واطهيه ، مكشوف ، لمدة 8 إلى 10 دقائق أخرى حتى يصبح الرديتشيو رقيقًا للغاية وتبخر معظم السائل. نقل الأوتاد إلى طبق التقديم ورذاذ مع سائل الطهي المتبقية. يرش مع 1 ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص والثوم المعمر. يجعل 4 حصص.
