دقيق | أفضل المنازل والحدائق

عند الإشارة إلى الدقيق ، فإن معظم الناس يقصدون دقيق القمح ما لم يقولوا خلاف ذلك. تشمل الطحين المصنوع من الأطعمة الأخرى القطيفة والشعير والحنطة السوداء والدخن والشوفان والكينوا والأرز والجاودار والتريتيك.

يصنف دقيق القمح حسب كمية البروتين الذي يحتويه. دقيق القمح المصنوع من القمح الطري منخفض نسبياً في البروتين ويستخدم بشكل عام لصنع الكعك والبسكويت والمعجنات والبسكويت. تحتوي تلك الطحين المصنوعة من القمح الصلب على نسبة عالية من البروتين وتستخدم بشكل عام في الخبز السريع والخميرة.

أشكال السوق:

• لجميع الأغراض: دقيق أبيض عادة ما يكون مزيجًا من القمح الطري والصلب ، أو القمح المتوسط ​​البروتين. إنه يعمل جيدًا لجميع أنواع المنتجات المخبوزة في المنزل ، بما في ذلك خبز الخميرة والكعك والخبز السريع.
• الخبز: مصنوع بالكامل من القمح الصلب. بفضل قوتها العالية من الغلوتين ، فإن دقيق الخبز مناسب تمامًا لصنع خبز الخميرة.
• الكعكة: مزيج من القمح اللين. محتواه المنخفض من البروتين والغلوتين يجعله مناسبًا بشكل خاص لخبز الكعك الناعم.
• لحظة: عملية براءة اختراع تستخدم لإنتاج دقيق الخلط السريع لاستخدامه في مقابر سماكة الصلصات.
• ارتفاع ذاتي: يضاف دقيق متعدد الأغراض مع الملح وخلاط مثل مسحوق الخبز. يتم استخدامه لخبز المنتجات غير الخميرة.
• القمح الكامل: طحين خشن منقوش من نواة القمح بأكملها. دقيق القمح الكامل ، الذي يسمى أيضًا دقيق القمح ، هو جيد في الخبز وبعض ملفات تعريف الارتباط ، ولكن بشكل عام ليس هو الخيار الأفضل للمعجنات أو غيرها من السلع المخبوزة الرقيقة.

هل يمكن استخدام دقيق القمح الكامل بالتبادل مع الدقيق متعدد الأغراض؟

يمكنك استبدال جزء من الدقيق متعدد الأغراض بدقيق القمح الكامل. استخدم نسب نصف الدقيق لجميع الأغراض ونصف دقيق القمح الكامل في معظم السلع المخبوزة. لن يبدو المنتج النهائي كما هو وقد يكون له حجم أقل ونسيج خشن.

تخزين:

تخزين الدقيق متعدد الأغراض في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف لمدة 10 إلى 15 شهرًا ؛ تخزين دقيق الحبوب الكاملة لمدة تصل إلى 5 أشهر. لتخزين أطول ، قم بتبريد أو تجميد الدقيق في وعاء مقاوم للرطوبة والبخار. قبل استخدام دقيق مبرد في خبز الخميرة ، أحضره إلى درجة حرارة الغرفة حتى لا يؤدي إلى إبطاء ارتفاع الخبز.

إلى Sift أو عدم Sift:

يمكنك عادة تخطي غربلة الدقيق لجميع الأغراض. على الرغم من أن معظم الدقيق متعدد الأغراض يتم صقله ، إلا أن الطحين يستقر في الحقيبة أثناء الشحن. لذا ، من الجيد تحريك الدقيق في الكيس أو العلبة قبل القياس لجعله أخف وزناً. ثم نسكب الدقيق برفق في كوب جاف للقياس ونضعه في ملعقة.

سوف تحتاج إلى غربلة دقيق الكيك قبل قياسه.