طاجن دجاج واسكواش | أفضل المنازل والحدائق

مكونات

• 1 وصفة مخلوط سبايس مغربي (انظر الوصفة أدناه)
• 2 رطل قطع دجاج لحمي (نصفي الثدي ، الفخذين ، أفخاذ) بالبشرة
• 3 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون
• 2 بصل متوسط ​​، مقطعة إلى أسافين
• 6 فصوص ثوم كبيرة ، نصف بالطول
• 5-6 المواضيع الزعفران ، سحقت
• 1 2.5 رطل من قرع الجوز ، المصنف ، المقشر ، ومقطّع إلى قطع بوصة واحدة
• 1 كوب مرق الدجاج أو الماء
• 1 كوب زبيب ذهبي
• 3 ملاعق كبيرة عسل
• ¼ كوب قصب البقدونس الطازج

الاتجاهات

• الخطوة 1

  تحضير خلطة التوابل المغربية. فرك قطع الدجاج مع ملعقة كبيرة من خلطة التوابل.

• الخطوة 2

  ضع قاع الوعاء على عاكس حراري على السطح على نار متوسطة إلى متوسطة. (للخيار الفرن الهولندي ، انظر أدناه). أضف ملعقتان صغيرتان من الزيت إلى طاجين ساخن. أضف بعناية الدجاج. يُطهى ، غير مكشوف ، نصف في وقت واحد إذا لزم الأمر ، من 6 إلى 8 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ، ويستدير مرة واحدة انزع الدجاج اجلس جانبا. يُضاف الزيت المتبقي والبصل والثوم والزعفران إلى الوعاء. يُطهى المزيج ويُحرَّك على نار متوسطة لمدة دقيقتين.

• الخطوه 3

  ضع الاسكواش على مزيج البصل. رش مع 2 ملعقة صغيرة من خليط التوابل (احتياطي المتبقية لاستخدام آخر) ؛ إرم بخفة. قمة مع الدجاج. صب مرق فوق الجميع. جلب إلى الغليان. خفض الحرارة إلى متوسطة إلى متوسطة منخفضة. التغطية؛ ينضج لمدة 1 ساعة. إضافة الزبيب. يُطبخ لمدة 10 إلى 25 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج (170 درجة فهرنهايت في جزء من الثدي ؛ 180 درجة فهرنهايت في قطع الفخذ والساق) ويصبح القرع طريًا.

• الخطوة 4

  للخدمة ، وكشف سفينة الطاجين. رذاذ مع العسل. يرش البقدونس. يخدم مباشرة من السفينة. (أو أخرج الدجاج والاسكواش لتقديم الطبق بملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ورشّيها بالعسل ، ثم ضعيها على الكمية المرغوبة من عصائر المقلاة ، ورشها بالبقدونس).

تنوع الفرن الهولندي:

فرك الدجاج مع 1 ملعقة كبيرة من خلطة التوابل. في الفرن الهولندي المكون من 4 أرباع تسخين 2 ملعقة صغيرة من الزيت على نار متوسطة. يضاف الدجاج. اطبخ ، غير مكشوف ، لمدة 6 إلى 8 دقائق ، وانتقل إلى اللون البني بالتساوي. انزع الدجاج. أضف باقي 1 ملعقة صغيرة من الزيت إلى الفرن الهولندي. يضاف البصل والثوم والزعفران. يُطهى المزيج ويُحرَّك على نار متوسطة لمدة دقيقتين. إضافة الاسكواش. يرش مع 2 ملعقة صغيرة سبايس خليط. رمى. يضاف الدجاج والمرق. جلب إلى الغليان. خفض الحرارة. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 1 ساعة. إضافة الزبيب. يغطى ويطهى لمدة 10 إلى 25 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويصبح القرع طريًا. خدمة على النحو الوارد أعلاه.

حقائق غذائية

لكل وجبة: 332 سعرة حرارية ، (2 غرام من الدهون المشبعة ، 61 ملغ من الكولسترول ، 369 ملغ من الصوديوم ، 46 جم من الكربوهيدرات ، 5 جم من الألياف ، 23 جرام من البروتين.

---

خليط التوابل المغربي

مكونات

• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

الاتجاهات

• الخطوة 1

  في وعاء ، اخلطي الملح والفلفل الأحمر المسحوق والهيل والقرنفل والكركم والقرفة المطحونة والزنجبيل المطحون والكزبرة المطحونة والفلفل الأسود. يجعل حوالي 3 ملاعق كبيرة.