جدول المحتويات:
مكونات
الاتجاهات
-
في الفرن الهولندي المكون من 4 أرباع أو زبدة المقلاة العميقة وزيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. إضافة pancetta. يُطهى المزيج ويُحرَّك حتى يبدأ اللون البني ، حوالي 8 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. خفض الحرارة إلى متوسطة. يضاف البصل. يُطهى المزيج ويُحرَّك حتى يصبح شفافًا ، حوالي 5 دقائق أضف الجزرة والشمر. طبخ 2 دقيقة أكثر.
-
يُضاف اللحم البقري ولحم الخنزير إلى الفرن الهولندي. يتبل بالملح والفلفل. باستخدام شوكة ، قم بتقسيم اللحم (تريد الاحتفاظ ببعض القطع الأكبر للنسيج). طبخ حتى يحمر. أضف النبيذ. باستخدام ملعقة خشبية ، كشط القطع ذات اللون البني من أسفل المقلاة. ينضج ، ويكشف ، حتى يتبخر النبيذ ، حوالي 40 دقيقة.
-
أضف الحليب وجوزة الطيب. يُطهى على نار خفيفة ، ويكتشف ، حتى يتبخر الحليب ، حوالي 20 دقيقة ، مع التقليب بشكل متكرر. بمجرد تبخير الحليب ، أضف الطماطم ؛ ضجة على الجمع. عندما تبدأ الطماطم (البندورة) في الظهور ، قم بتقليل الحرارة إلى انخفاض وإضافة قشرة البارميزان. اطبخ ، غير مكشوف ، من ساعتين إلى ثلاث ساعات ، مع التحريك من حين لآخر. أثناء طهي الصلصة ، يتبخر السائل وتبدأ الصلصة في الظهور جافًا. أضف 1/2 كوب ماء في وقت واحد (2 إلى 3 أكواب من إجمالي الماء) واستمر في الغليان مع تبخر السائل. يقدم على المعكرونة المطبوخة الساخنة.
نصائح
نقل الخليط إلى حاوية تخزين محكم. غطي البرد حتى 3 أيام أو تجمد حتى 3 أشهر.
*
حفظ لمبة الشمر لاستخدام آخر.
حقائق غذائية
لكل وجبة: 408 سعرة حرارية ، (11 غ من الدهون المشبعة ، 2 غ من الدهون غير المشبعة ، 12 غ من الدهون غير المشبعة أحادية) ، 94 ملغ من الكولسترول ، 444 ملغ من الصوديوم ، 8 غ من الكربوهيدرات ، 2 غ من الألياف ، 2 غ من السكر ، 23 غ من بروتين.
