الشكر الطبخ أسئلة وأجوبة | أفضل المنازل والحدائق

الطهي لعيد الشكر يمكن أن يشعر بالضيق. أنت تعد أطباقًا متعددة في آن واحد ، وتحميص الديك الرومي كله عملية. لحسن الحظ ، نحن هنا للمساعدة. ستساعدك النصائح التالية في إعداد عشاء عيد الشكر بأمان ولذيذ.

احصل على قائمة عيد الشكر التقليدية

تخطيط عيد الشكر 101

نقاش تركيا

ما حجم الطيور يجب أن أشتري؟

يعتمد ذلك على عدد الأشخاص الذين ستخدمهم ، بالإضافة إلى حجم الطير الذي يمكن أن يحمله فرنك. الديك الرومي الأكبر هو أكثر كفاءة في إنتاج اللحوم. على سبيل المثال ، فإن الديوك الرومية التي يقل وزنها عن 12 رطلاً ستخدم شخصًا واحدًا لكل رطل من الوزن. طائر 10 رطل سوف يخدم 10 أشخاص. لكن الديك الرومي الذي يزن أكثر من 12 رطلاً سيغذي ضيفًا لكل 3/4 رطل من وزن الديك الرومي. لذلك ، إذا كان لديك 20 ضيفًا ، فستحتاج فقط إلى طائر 15 رطلاً.

ما هي أفضل طريقة لذوبان الديك الرومي؟

أهم عامل يجب مراعاته عند ذوبان الديك الرومي هو سلامة الأغذية. لتجنب نمو البكتيريا ، لا تذوب الديك الرومي في درجة حرارة الغرفة. بدلاً من ذلك ، ضع الطائر الملفوف على صينية في الثلاجة. خطط لحوالي 24 ساعة لكل 5 أرطال من وزن الطائر. (تذكر ألا تحسب اليوم الذي ستشوي فيه.)

الطوارئ الشكر! أحتاج إلى ديك رومي اليوم ، ولم يتم إذابة الجليد تمامًا. ماذا افعل؟

لتسريع ذوبان الديك الرومي ، ضع الديك الرومي المغلف بالبلاستيك ، جانب الثدي لأسفل ، في حوض بالماء البارد. تغيير الماء كل 30 دقيقة. تهدف إلى تغيير الماء مرة واحدة لكل رطل من الديك الرومي (الترجمة: 30 دقيقة تمر الوقت لكل رطل) للسماح لوقت إزالة الجليد كافية.

بمجرد ذوبان الديك الرومي بالكامل ، إلى متى يمكنني الاحتفاظ به في الثلاجة؟

سيبقى الديك الرومي المذاب في الثلاجة لمدة 1-2 أيام قبل الطهي.

ما هي أفضل طريقة لإحضار الديك الرومي إلى وعاء متقطع؟

مشوي الطير غير المحشو. نحت اللحم من الذبيحة والغطاء والبرد تمامًا. لإعادة التسخين في وعاء الطعام ، ضع شرائح الديك الرومي في طبق خبز آمن للفرن ، وأضف حوالي نصف كوب ماء ، وغطّيه بورق التسخين ، ثم سخنيه في فرن 350 درجة فهرنهايت لحوالي 30 إلى 45 دقيقة أو حتى يتم تسخينه جيدًا.

طبخ الطائر

كيف يمكنني الحصول على ديك رومي ذهبي جميل دون تجفيف لحم الثدي؟

قم بخلع الديك الرومي بشكل فضفاض مع إحباط لتأخير لون براون للثدي. يجب إزالة الرقاقة خلال آخر 30 إلى 45 دقيقة للسماح للديك الرومي باللون البني. يمكن أن يؤدي التباطؤ طوال فترة التحميص إلى إبطاء الطهي.

وصفات تركيا الشهية

هل أحتاج إلى صوص الديك الرومي أثناء الطبخ؟

يشعر خبراء المطبخ التابعين لدينا بأن تركيا ذات اللحم المفروم غير ضرورية. والأهم من ذلك ، أن أدوات التنقيط ، مثل الفرشاة وسدادات المصباح ، يمكن أن تكون بالفعل مصدرًا لتلوث البكتيريا إذا تم غمسها في عصائر دواجن غير مطهية أو غير مطبوخة جيدًا ، ثم يُسمح لها بالجلوس في درجة حرارة الغرفة واستخدامها لاحقًا في الضرب.

كيف أعرف وقت الطهي الرومي الصحيح؟ هل يمكنني الوثوق بالموقت المنبثق؟

تختلف أوقات الطهي في تركيا ، لذا يجب أن تكون درجة الحرارة دليلك للتبرع. يمكنك استخدام جهاز ضبط الوقت المنبثق لتقدير المدة اللازمة لطهي الديك الرومي ، ولكن للتأكد من وصول اللحوم إلى درجة حرارة آمنة ، استخدم دائمًا مقياس حرارة. يجب إدخال ميزان الحرارة في الجزء الأكثر سمكًا ولكن تأكد من أنه لا يمس العظام أو المقلاة. استخدم إما مقياس حرارة اللحوم ، والذي يمكن إدراجه في بداية وقت الطهي ، أو باستخدام مقياس حرارة للقراءة الفورية. موازين الحرارة الفورية غير مصممة للبقاء في الطعام أثناء الطهي. اسحب الطعام من الفرن ، ثم أدخل ميزان حرارة في الجزء الأكثر سمكًا من عضلة الفخذ الداخلية. انتظر حوالي 15 ثانية قبل القراءة.

كيف يمكنني التأكد من أن ميزان الحرارة لدي دقيق؟

يغرق 2 بوصة من الجذعية ترمومتر في الماء المغلي. يجب أن تقرأ 212 درجة فهرنهايت. إذا سجل مقياس الحرارة أعلى أو أسفل تلك القراءة ، فأضف أو انقص العدد نفسه من الدرجات من درجة الحرارة المحددة في الوصفة واطبخي على درجة الحرارة تلك.

لماذا تقول الوصفات للسماح للديك الرومي المشوي بالوقوف قبل 15 إلى 20 دقيقة قبل النحت؟

يسمح وقت الوقوف للعصائر الطبيعية بإعادة التوزيع في جميع أنحاء اللحوم. يساعد ذلك في إنتاج ديك رومي رطب بالتساوي يسهل نحته. حافظ على دفء الديك الرومي خلال فترة الوقوف من خلال تغطيته برقاقة أو ورقة معدنية ومنشفة مطبخ أو اثنتين لعزل أكثر.

كيف أقوم بتخفيض الدهون من مقالي الخبز؟

ضع الرقائق في كوب قياس أو وعاء مشابه. نصيحة الحاوية واستخدام ملعقة معدنية لإزالة السائل الدهني (الدهون) التي ترتفع إلى الأعلى.

لقد سمعت أن تحميص الديك الرومي في كيس من البقالة الورقية سهل للغاية. هل من الآمن تحميص الديك الرومي بهذه الطريقة؟

وفقًا لوزارة سلامة الأغذية وفحص الأغذية بالولايات المتحدة ، فإن الغراء والحبر على الأكياس البنية ليسا مخصصين لاستخدامهما كمواد طهي وقد يفضيان إلى أبخرة ضارة. بالإضافة إلى ذلك ، الأكياس البنية عادة ما تكون مصنوعة من مواد معاد تدويرها وليست صحية تمامًا.

هل يمكنني تحميص ديك رومي بين عشية وضحاها في فرن في درجة حرارة منخفضة؟

لا. إن تحميص الديك الرومي عند درجة حرارة أقل من 325 درجة فهرنهايت يسمح للبكتيريا الضارة بالتكاثر. هذه هي البكتيريا التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي وربما تكون موجودة على الديك الرومي الخام. لحسن الحظ ، يتم تدميرها بسهولة مع تقنيات الطهي المناسبة. إن تحميص الديك الرومي على درجة حرارة 325 فهرنهايت يقتل البكتيريا ولكنه ينتج اللحم الرطب والعطري.

هل قال أحدهم حشو؟

هل يمكنني حشو الديك الرومي في الليلة قبل أن أشويه؟ هل يمكنني صنع حشو البرد؟

ليس من الآمن أن تحشو تركيا في وقت مبكر. لن تصل حشوة التبريد في تركيا إلى درجة حرارة آمنة قبل الانتهاء من وضع الديك الرومي. لكي تكون آمنة ، يجب أن تصل درجة حرارة تركيا إلى 180 درجة فهرنهايت ، ويجب أن تصل درجة حشو جسم الطائر إلى 165 درجة فهرنهايت. من الجيد أن تجعل فتات الخبز أو مكعبات الخبز للأمام ، ولكن يجب عدم إعداد الحشوة بالكامل للأمام إذا كان سيتم استخدامها لتغليف الديك الرومي. إذا تم تحضير الحشوة في قدر خزفي ، يمكن تحضيرها مسبقًا ومبردة. سوف تحتاج إلى زيادة وقت الخبز بحوالي 15 إلى 20 دقيقة.

الشواء تركيا وصفات حشو

كم حشوة أحتاج لملء الديك الرومي؟

اسمح بحوالي 3/4 كوب حشوة لكل رطل من الديك الرومي الجاهز للطهي. على سبيل المثال ، سوف يحمل طائر 12 رطل حوالي 9 أكواب حشو. إذا كانت عائلتك تحب الحشو ، فقد ترغب في عمل حشوة إضافية للخبز في طبق خزفي بجانب الديك الرومي.

وصفة حشو بلدي يدعو مكعبات الخبز الجاف. كيف اصنعها؟

تقطيع الخبز إلى قطع 1/2 بوصة. تنتشر في طبقة واحدة في وعاء تحميص الضحلة. يُخبز في فرن 300 درجة فهرنهايت لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يجف ، مع التحريك مرتين. رائع. (أو دع المكعبات تقف ، مغطاة بشكل فضفاض ، في درجة حرارة الغرفة لمدة 8 إلى 12 ساعة.)

إذا كنت بحاجة إلى 8 أكواب من مكعبات الخبز الجاف ، فما مقدار الخبز الذي يجب أن أستخدمه؟

ستحتاج إلى 12 إلى 14 شريحة خبز لمدة 8 أكواب من المكعبات الجافة.

لماذا تقول الوصفات لتسكع الحشو في تركيا بشكل فضفاض؟

سوف تتوسع الحشوة أثناء تحميصها. إذا كانت الحشوات معبأة بإحكام شديد ، فلن تصل إلى درجة حرارة آمنة بحلول وقت تنفيذ الديك الرومي.

كيف يمكنني الحصول على خبز الذرة المتهالكة؟

قم بإعداد وصفة خبز الذرة الأساسية أو مزيج خبز الذرة المعبأ وفقًا لتوجيهات العبوة. بارد وتنهار. يجب أن تكون قادرًا على الحصول على حوالي 5 أكواب من مزيج مكون من 10 أوقية.

كيفية صنع خبز الذرة

استدعاء في البدائل

وصفتي فطيرة تدعو لتوابل فطيرة اليقطين وليس لدي أي. مساعدة!

يمكنك صنع توابل فطيرة اليقطين الخاصة بك مع هذه الوصفة التي تصنع من 2 ملاعق صغيرة من توابل فطيرة اليقطين:

نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ربع ملعقة صغيرة من البهارات
1/4 ملعقة صغيرة صولجان أرضي
1/8 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

هل يمكنني صنع توابل فطيرة التفاح الخاصة بي أيضًا؟

تتحدى! لكل 1 ملعقة صغيرة من بهارات فطيرة التفاح ، استبدل:

نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1/8 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
اندفاعة من الزنجبيل المطحون

وصفة فطيرة اليقطين الخاصة بي تدعو إلى تبخير الحليب وليس لدي أي. هل يمكنني استخدام أي شيء آخر بدلاً من ذلك؟

يمكنك استبدال الحليب العادي في الوصفة ، لكن الكعكة لن تكون غنية تمامًا.

وصفتي تدعو إلى 16 أوقية من اليقطين. يمكنني فقط العثور على 15 أونصة. هل استطيع ان استخدم هذا؟

نعم ، ستعمل علبة اليقطين التي تبلغ سعتها 15 أوقية بشكل جيد في الوصفات التي تتطلب العلبة 16 أونصة.

أود أن أحاول صنع هريس اليقطين الخاص بي من اليقطين الطازج بدلاً من استخدام المعلبات. ماذا أفعل؟

إذا كنت ترغب في صنع هريس اليقطين الخاص بك ، فإليك كيفية القيام بذلك:

قطع اليقطين المتوسطة (حوالي 6 جنيه) إلى قطع 5 بوصة مربعة. إزالة البذور والخيوط الليفية. قم بترتيب القطع في طبقة واحدة ، بجانب الجلد لأعلى ، في صينية خبز كبيرة ضحلة. مع تغطية احباط. تُخبز في فرن بزاوية 375 درجة فهرنهايت لمدة 60 إلى 90 دقيقة أو حتى تنضج. مغرفة اللب من القشرة. العمل مع جزء من اللب في وقت واحد ، ضع اللب في وعاء الخلاط أو وعاء الطعام المعالج. يغطى ويمزج أو يعالج حتى يصبح ناعمًا. ضع القرع في مصفاة مبطنة بالجبن ، واضغط على أي سائل. يجعل حوالي 2 كوب.

لدينا أفضل وصفات فطيرة اليقطين

وصفتي للتوت البري المسكر تدعو إلى بياض البيض الخام. هل هذا آمن؟

لا. بياض البيض النيئة أو المطبوخة قليلاً قد تحتوي على بكتيريا ضارة. بدلا من بياض البيض الخام ، استبدل بياض البيض المجفف المبستر. يمكن العثور عليها في قسم الخبز في العديد من محلات البقالة أو في متاجر الأطعمة المتخصصة. للحصول على توت بري جميل ومغطى بالتساوي ، ضع كل التوت على مسواك ، وفرشاة بياض البيض المجفف المملح ، ورشها بالسكر. السماح ليجف على رف التبريد.

الكثير من بقايا الطعام

لدي الكثير من بقايا الديك الرومي. ماذا يمكنني أن أفعل به؟

بعد العشاء ، نقش جميع اللحوم من الذبيحة (يجب أن يتم ذلك خلال ساعتين من إزالة الديك الرومي من الفرن). يمكن تبريد الديك الرومي المتبقي واستخدامه في غضون يومين أو تجميده في أجزاء صغيرة. تأكد من تسمية وتاريخ الطرود الملفوفة واستخدامها في غضون 6 أشهر. يمكن استخدام الديك الرومي المتبقي في أي وصفة تستدعي الدجاج أو الديك الرومي المطبوخ. يجب تسخينها إلى 165 درجة فهرنهايت على الأقل.

تركيا بقايا وصفات

متى يمكنني الاحتفاظ بقايا المرق؟

يجب أن تبقى المرق المتبقي أكثر من يومين. احرص دائمًا على إزالة بقايا المرق حتى تغلي قبل التقديم.

هل هناك أي شيء يمكنني فعله مع ذبيحة الديك الرومي؟

نعم ، يمكنك جعل تركيا حساء الإطار.