لحم الضأن الربيع | أفضل المنازل والحدائق

مكونات

• 4 المجففة الفلفل الحار guajillo
• 3 فلفل تشيلي ancho المجفف
• 2 حبة فلفل تشيلي مجففة
• ¼ كوب عصير التفاح والخل
• 2 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة من التوابل المجففة ، المهروسة
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الكامل
• 4 فصوص كاملة
• ¼ ملعقة صغيرة من بذور الكمون
• 1 3 رطل كتف حمل مشوي
• ½ كوب بصلة مفرومة خشنة (وسط واحد)
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 2 أوراق الغار
• 1 14.5 أونصة يمكنها طماطم مكعبات محمصة بالنار ، غير مفصولة
• بصل أبيض مفروم فرماً ناعماً (اختياري)
• قطع الكزبرة الطازجة (اختياري)
• تورتيلا الذرة (اختياري)
• أسافين الجير (اختياري)

الاتجاهات

• الخطوة 1

  على صينية غير مدهونة أو في مقلاة غير مدهونة نخب الفلفل الحار على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقة واحدة تقريبًا أو حتى عبق ، وتحول كثيرًا. قم بإزالة وتجاهل السيقان والبذور من الفلفل الحار. * ضع الفلفل في وعاء كبير. أضف ما يكفي من الماء المغلي لتغطية. اتركيه ينقع لمدة 30 دقيقة. استنزاف جيدا ، والاحتفاظ السائل.

• الخطوة 2

  في الخلاط أو المعالج الغذائي ، يُمزج الفلفل الشيلي المُصفَّف والخل والسكر والملح والتوابل والفلفل الأسود والقرنفل وبذور الكمون. يغطى ويمزج أو يعالج حتى يصبح ناعمًا. اضغط على الخليط من خلال غربال شبكي دقيق ؛ تجاهل المواد الصلبة. إزالة 1/2 كوب من الخليط المنخل. البرد حتى الحاجة في الخطوة 4.

• الخطوه 3

  ضعي لحم الضأن المشوي في كيس كبير من البلاستيك يمكن إعادة إغلاقه في طبق ضحل. انشر الخليط المتبقي المنخل على جميع جوانب الشواء. حقيبة الختم. البرد في الثلاجة لمدة 8 إلى 24 ساعة.

• الخطوة 4

  سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. في فرن مقاوم للفرن من 4 إلى 6 كوارت ، يجمع بين نصف كوب من البصل المفروم خشن ، والثوم ، وأوراق الغار ، والمخلل المنخل 1/2 كوب المبرد. وضع رف أو باخرة إدراج في الفرن الهولندي. أضف كمية كافية من الماء لملء قاع الفرن الهولندي ، مع التأكد من أن الماء لا يلمس الحامل. ضع الشواء على الرف. جلب الماء في الغليان. تغطية الفرن الهولندي. يخبز لمدة 3-1 / 2 إلى 4 ساعات أو حتى يصبح اللحم طريًا ويتفكك. أضف الماء الإضافي حسب الحاجة أثناء الخبز.

• الخطوة 5

  أخرج اللحم من الفرن الهولندي. أخرج اللحم من العظام. باستخدام اثنين من الشوك ، اسحب اللحم إلى قطع صغيرة. تجاهل أوراق الغار. سلالة الدهون من عصائر الطبخ. إذا لزم الأمر ، أضف كمية كافية من الماء لعصائر الطبخ لجعل سائلين كاملين. في الخلاط أو الطعام المعالج الجمع بين عصائر الطبخ والطماطم. يغطى ويمزج أو يعالج حتى يصبح ناعمًا. إذا لزم الأمر ، إعادة تسخين خليط الطماطم في قدر.

• الخطوة 6

  قسّم اللحم المفروم بين ستة أطباق تقديم فردية. يُضاف الطبق مع مزيج الطماطم والبصل الأبيض المفروم ناعمًا والكزبرة ، إذا رغبت في ذلك. إذا رغبت في ذلك ، تقدم مع التورتيا والأوتاد الجير.

حقائق غذائية

لكل حصة: 553 سعرة حرارية ، (13 غ من الدهون المشبعة ، 3 غ من الدهون غير المشبعة ، 12 غ من الدهون غير المشبعة أحادية) ، 121 مجم كولسترول ، 638 ملغ صوديوم ، 28 جم كربوهيدرات ، 3 جم ليف ، 4 جم سكر ، 35 جرام بروتين.