جدول المحتويات:
مكونات
الاتجاهات
-
قم بإزالة أي أوراق خارجية ذابلة من الملفوف. الملفوف الأساسي وختم إلى قطع 2 بوصة. قياس 12 كوب قطع الملفوف. إرم الملفوف مع 3 ملاعق كبيرة من الملح كوشير. ضع في مصفاة كبيرة على وعاء. واسمحوا الوقوف 2-3 ساعات أو حتى ذبل.
-
في وعاء نظيف كبير ، تمزج المكونات الثمانية التالية (من خلال السكر). استنزاف جيدا. إضافة الملفوف إلى خليط ديكون. إرم الجمع. واسمحوا الوقوف 10 دقائق.
-
قم بنقل خليط الملفوف إلى أواني خزفية كبيرة ، أو حاوية زجاجية ، أو حاوية طعام بلاستيكية. باستخدام صفيحة نظيفة وثقيلة تناسبها داخل الحاوية فقط ، اضغط لأسفل على خليط الملفوف. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح من ساعتين إلى 24 ساعة (من 5 إلى 24 ساعة في حالة التخمير في الثلاجة) ، وقم بإلقاء الملفوف والضغط على لوحة لأسفل على الملفوف كل ساعة أو حتى يتم إطلاق ما يكفي من السوائل لتغطية الملفوف بنسبة 1 بوصة على الأقل. (إذا لم يُفرج الملفوف عن سائل كافي ، فقم بإضافة محلول ملحي كافٍ لتغطية نسبة 1 كوب ماء إلى 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير.)
-
ضع كيسًا كبيرًا من البلاستيك يمكن إعادة ملؤه معبأً بماءٍ واحدٍ من ربع لتر بالإضافة إلى 4 ملاعق صغيرة من ملح كوشير فوق الصفيحة لتثبيته. قم بتغطية الحاوية بقطعة قماش نظيفة أو غطاء فضفاض.
-
للتخمر عند درجة حرارة الغرفة ، ضع حاوية في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ؛ واسمحوا الوقوف 2-3 أيام. لتتخمر في الثلاجة ، البرد 3 إلى 6 أيام. الكيمتشي جاهز لأنه يتدفق.
-
نقل الكيمتشي إلى أوعية تعليب أو حاويات محكمة الإغلاق ؛ ختم والتسمية. تخزينها في الثلاجة تصل إلى 3 أسابيع.
*تلميح:
لتجنب حرق عينيك ويديك من مسحوق الفلفل الحار والحفاظ على الخليط نظيفًا للغاية لمنع التلوث ، وارتداء قفازات مطاطية عند التعامل مع المكونات أو غسل يديك جيدًا بالماء الدافئ والصابون قبل وبعد التحضير.
حقائق غذائية
لكل حصة: 15 سعرة حرارية ، (0 غرام من الدهون المشبعة ، 0 غرام من الدهون غير المشبعة ، 0 غرام من الدهون غير المشبعة الاحادية) ، 0 مجم من الكولسترول ، 561 مجم من الصوديوم ، 3 جم كربوهيدرات ، 1 جرام من الألياف ، 1 غرام من السكر ، 1 جرام من البروتين.
