نبيذ الفورية: الحكم من مطبخنا التجريبي | أفضل المنازل والحدائق

في شباط (فبراير) 2018 ، حلم أحد المدونين أحد الحلول الممكنة للسلام العالمي عندما اكتشف كيف يصنع Instant Pot Wine. قراءة كل شيء عن ذلك في بلوق وظيفة له. انفجرت شبكة الإنترنت مع أخبار الطهي له. لقد أردنا مشاركة الأخبار معك أيضًا ، لكننا نلتزم عندما يتعلق الأمر باختبار الوصفات (لدينا اختبار مطبخ BH&G بعد كل شيء) ، لذلك أردنا أن نضعه في المقدمة أولاً. إليكم كيف سارت الأمور.

معظم المكونات والأدوات التي تحتاجها لصنع نبيذ Instant Pot موجودة بالفعل في مطبخك ، ولكن قد تحتاج إلى تقديم طلب عبر الإنترنت لبضعة عناصر.

مكونات

• 64 اوقية (الاونصة) زجاجة من عصير العنب (استخدمنا ولش)
• 1 كوب سكر
• of حزمة من خميرة النبيذ الأحمر (هذا هو أمر الشراء عبر الإنترنت الذي قد تحتاج إلى الحصول عليه)

أدوات

• وعاء فوري (duh) مع وظيفة اللبن

قمع

اثنين من الجرار ميسون 32 أونصة (إصدار المدون ببساطة إعادة استخدام زجاجة عصير العنب ، لكننا قسمنا الوصفة حتى يتمكن اثنان منا من اتخاذ النبيذ لتذوق اختبار عطلة عيد الشكر)

أغطية جرة ميسون مع وظيفة التهوية ، مثل reCAP (مرة أخرى ، تخطى المدون هذا وإعادة استخدام غطاء زجاجة عصير العنب المسجلة بشكل فضفاض للسماح لإطلاق ثاني أكسيد الكربون ، كنا نعتقد أن هذه الأغطية الهوائية كانت أسهل)

• (لاحظ أن هناك العديد من العلامات التجارية والأصناف التي يمكنك الاختيار من بينها)

حسنا ، نحن مستعدون لصنع النبيذ لدينا!

خلط مكونات النبيذ

زجاجة عصير العنب الخاصة بك تجعل وعاءًا مفيدًا للجمع بين المكونات دون تلطخ وعاء.

1. صب 1 كوب من عصير العنب من الزجاجة ، وحفظه لبضع دقائق من الآن
2. أضف 1 كوب سكر إلى زجاجة عصير العنب ، أعد الزجاجة واهتز
3. أضف نصف علبة من خميرة النبيذ الأحمر (1 ملعقة صغيرة) إلى زجاجة عصير العنب ، أعد الزجاجة واهتز قليلاً
4. يُسكب مزيج العصير ويُحجز 1 كوب من العصير في وعاءك الفوري

تجهيز النبيذ في لحظة وعاء الخاص بك

1. أغلق وأغلق الغطاء. حدد وظيفة اللبن ، ثم اضغط على أقل. (والفكرة هي أن هذه هي درجة الحرارة المناسبة لعمل الخميرة). اترك الفتحة مفتوحة.
2. دع برنامج Instant Pot يعمل لمدة 48 ساعة ، ويبدأ دورة جديدة بعد أول 24 ساعة. نعم ، هذه واحدة من أقل الوصفات الفورية التي يمكنك صنعها على الإطلاق في طنجرة ضغط.
   • كل 6 إلى 8 ساعات بديل إغلاق وفتح تنفيس. هذا هو السماح لثاني أكسيد الكربون بالهروب من الطباخ.

• كل 6 إلى 8 ساعات بديل إغلاق وفتح تنفيس. هذا هو السماح لثاني أكسيد الكربون بالهروب من الطباخ.

دعها تستريح

لقد فعلناها! تمكنا من الانتظار 48 ساعة حتى تنتهي هذه العملية. الآن ننتظر بعض أكثر :(

1. بعد مرور 48 ساعة على دورة الزبادي الأقل ، استخدم قمعًا لنقل العصير إلى حاوياتك.

نعم ، بالطبع لقد ذاقناها في هذه المرحلة ، واعتقدنا أنها ذاقت مثل عصير العنب الفاتر مع الخميرة ، وكانت غريبة للغاية كما يمكنك أن تقول من الصورة.

أضف الغطاء الذي ستستخدمه والذي سيسمح لهروب ثاني أكسيد الكربون. استخدمنا أغطية التخمير في الجرار المصنوعة من الماسون.

انتظر انتظر انتظر. قال المدون في غضون 8 أيام أنه بالكاد غادر أي غليظ وأعلن أنه جيد بما فيه الكفاية للشرب (على الرغم من أنه يقول إنه ربما سيكون أفضل بعد شهر). كان هذا هو الجزء الذي كنت متحمسًا أكثر منه ، حيث وجدنا ذلك الوقت بالضبط الذي سيكون فيه النبيذ محلي الصنع في ذروته. لم أكن أعرف أنها ستصبح مهمة للفزع.

تذوق اختبار النبيذ

إليكم الجزء الذي كنت متحمسًا له. كنت آمل أن أتذوق النبيذ كل يوم للإبلاغ عن كل تغيير طفيف. تم وضع دفتر الملاحظات والقلم بجوار جرة النبيذ على طاولة المطبخ (بجانب وعاء البوربون الخاص بي ، إذا احتجت إلى شطف فمي بعد التذوق) جاهزًا للعمل. تنبيه المفسد: لم يكن هناك الكثير لتوثيقه (أنا في اليوم 25 ، لماذا يستغرق هذا وقتًا طويلاً؟) ، لا تزال النكهة على حالها تقريبًا ، ولكن مستوى الفوران يتغير ، لذلك فأنا متفائل العلم لا يزال يحدث ونحن نعمل على تحقيق نتيجة نهائية لذيذة أكثر مما لدينا الآن. نظرًا لعدم وجود الكثير من التغييرات ، فإليك بعض الملاحظات من بضعة أيام طوال الاختبار من زميلي في اختبار المطبخ وأنا.

• اليوم العاشر : لا يزال غائمًا جدًا مع وجود الكثير من الرواسب في القاع (هل يجب أن أثير ذلك؟ لم أفعل اليوم). الأذواق مثل عصير العنب بنكهة الخميرة. يريد زوجي تذوقه ، وأقول له إنه لا يستحق ذلك.

اليوم الثالث عشر : من زميلي في "مطبخ الاختبار" ، "لقد ذاقت اليوم وما زلت غاضبًا ومذاقًا مثل عصير العنب." سأظل ثابتًا ، لكن لست متأكدًا من أن هذه العملية تستحق العناء. "

اليوم الثامن عشر : من زميلي في "مطبخ الاختبار" ، "أفضل اليوم ، ولكن لا يزال غامضًا. لا يزال النبيذ الجيد".

• من مطبخي: هذا هو اليوم الذي بدأت فيه ملاحظة الفرق. كان هناك مرة أخرى الكثير من الرواسب في قعر الجرة ، هذه المرة أعطيتها ضجة لطيفة. إنه لا يزال غامضًا ، لكن أقل من ذلك ، وأخيراً أحصل على تلميحات من نكهة النبيذ التي هي عصير عنب نقي. كان هناك حتى لمسة من جفاف الفم بعد تجريفه. أظن أن هذا يمكن أن يحدث مع عصير العنب بدون تغيير أيضًا. لا تزال رائحته مثل عصير العنب مع الخميرة ، والتي تذكرنا بشكل غريب من زبدة الفول السوداني وجيلي. يريد زوجي أن يتذوقه مرة أخرى لذلك أسكب عليه بعضًا وهو يوافق ، والأذواق الغريبة مثل زبدة الفول السوداني وجيلي.

اليوم 19 : حركت الرواسب مرة أخرى (الصورة أعلاه توضح لك مقدار الضباب الذي لا يزال موجودا) وما زلت أرى بعض الأزيز. المذاق هو نفس يوم 18 ، لكنني حاولت اليوم دوامة النبيذ التي تبدو وكأنها متكبر لاختبار ساقيها. كلا ، لا الساقين ، مجرد فيلم غائم غادر على زجاجي. مظهر النبيذ في بلدي الزجاج هو أيضا غائم / حليبي. هل يجب علي الاستمرار في شربها؟

أيام 20-24 : أنا فقط لا أريد أن أشرب هذا. أراه جالسًا هناك ، دفتر الملاحظات جاهزًا ، لكن لا يمكنني ذلك.

اليوم الخامس والعشرون : من زميلي في "مطبخ الاختبار" ، "أعتقد أن الأمر يزداد سوءًا. لقد قلبت الجرة عدة مرات وأصبحت غريبة. لا يزال النبيذ جيد النكهة".

• ملحوظة: كانت هذه هي المرة الأولى التي تقلب فيها النبيذ وتعتقد أن الأمر يزداد سوءًا. ربما كنا أفضل حالاً من عدم إثارة وتقليد النبيذ من الأعلى؟ لسنا متأكدين من أفضل مسار للعمل ، لكننا اختبرناه عن غير قصد في كلا الاتجاهين ولم يعجب أي منا بما كنا نحصل عليه.

الحكم

لا يستحق أو لا يستحق ذلك. بالتأكيد أنا لا أقول أن نبيذ Instant Pot لائق أمر مستحيل ، لكن الأمر سيستغرق الكثير من الاختبارات ، وبصراحة ، أفضل تناول زجاجة من النبيذ بسعر أقل من 10 دولارات وأعتقد أن مذاقها أفضل واترك صنع النبيذ للمحترفين . أو هيك ، هناك خدمات توصيل النبيذ التي يمكن أن تجلب لي النبيذ أسرع من هذا. هل كان لديك حظ أفضل في صنع النبيذ في القدر الفوري؟ هل تعتقد أنك تعرف أين حدث خطأ؟ اسمحوا لي أن أعرف وسوف نخب نجاحك مع رشفة من النبيذ من زجاجة تم شراؤها. في صحتك!

• 20 وصفات غير النبيذ الخاص بك وعاء الفورية