جدول المحتويات:
اللفت ، والكرنب الأخضر ، والخضر اللفت ، والخضر الخردل هي التغذية المفرطة وتنفجر مع المواد الكيميائية النباتية التي تشير الدراسات الطبية إلى أننا يجب أن تستهلك للوقاية من السرطان وأمراض القلب ، وحتى مشاكل في الرؤية.
دينو كال سوت
كرنب
تقود اللفت الخضراء المزرقة المجموعة الورقية في المواد الكيميائية النباتية - المواد التي تعطي النباتات اللون ، والنكهة ، والقدرات المعززة للصحة. يكتشف الباحثون باستمرار المزيد من الفوائد الصحية لهذه المواد الكيميائية النباتية. على سبيل المثال ، يرتبط الحمل الثقيل للوتين في اللفت بتقليل خطر حدوث مشاكل في العين. مكونات أخرى من اللفت تجعلها نباتًا مقاومًا للسرطان ، خاصةً ضد سرطانات القولون والمعدة والرئة والثدي. يحتوي Kale أيضًا على نسبة عالية من فيتامين A ، ويحتوي على كمية من الكالسيوم تقريبًا مثل الحليب ، ويحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم.
قبل طهي اللفت ، اغسله جيدًا. التربة يحب الاختباء وسط الكشكشة. قم بإزالة السيقان القاسية ، واطهي الأوراق في القليل من مرق الغليان أو الماء المملح حتى يصبح طريًا - من دقيقتين إلى أربع دقائق - قبل استخدامه في الوصفة. يُقدّم اللفت المطبوخ في الحساء ، ويُقذف بزيت الزيتون بنكهة الثوم ورش الخل.
الخردل الأخضر
الخضر الخضر أكثر رقة من اللفت ، لذلك يمكن استخدامها الخام في السلطة. لديهم لدغة الخردل zesty. الأوراق يانع مع يغلي. أو يمكنك تبخيرها أو تحريكها أو تحريكها.
كولارد جرينز
وترتبط الخضر الخضراء ، مثل اللفت ، بعائلة الملفوف. الأوراق ذات الألوان العميقة لها شكل غير منتظم وحواف ممزقة المظهر. طبخ الكرنب كما تفعل اللفت.
اللفت الخضر
الخضر اللفت ، كما تخمين ربما ، هي ببساطة قمم اللفت. الخضر الشابة طرية بما فيه الكفاية للأكل الخام في السلطة. يجب طهي الخضر الناضجة مثل الخضر الورقية الأخرى. ستة أونصات من الخضر اللفت المطبوخ تحتوي على 220 ملغ من الكالسيوم. بالمقارنة ، يحتوي كوب من الحليب سعة 8 أونصات على 300 ملغ.
لوتين
لوتين في السبانخ ينتقل عبر مجرى الدم إلى شبكية العين ، وفقا لمركز تافتس للشيخوخة. هذه أخبار جيدة لأن اللوتين يبدو أنه يمتص نوع الضوء الذي يمكن أن يسبب الضمور البقعي ، وهو سبب رئيسي للعمى بين كبار السن الأميركيين. هذه المادة الكيميائية النباتية ، الموجودة أيضًا في الخضروات الورقية الأخرى ، قد تمنع إعتام عدسة العين أيضًا. أظهرت دراسة أجرتها جامعة كاليفورنيا في لوس أنجلوس أن المستويات المرتفعة من اللوتين في مجرى الدم قد تمنع الترسبات الدهنية من انسداد الشرايين.
