ستيك جاليسكو | أفضل المنازل والحدائق

مكونات

• قطعتان من اللحم المفروم أو شرائح ريبي ، مقطعة بسمك 1 بوصة ، أو 4 شرائح لحم بقر من لحم البقر المتن ، مقطع بسمك 1 بوصة (إجمالي 1 إلى 2 رطل)
• ½ ملعقة صغيرة ملح كوشير
• ½ ملعقة صغيرة من الأرض نيو مكسيكو أو الفلفل الحار أو الفلفل الحار أو مسحوق الفلفل الحار
• 6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة الباردة
• ½ كوب 50٪ من مرق اللحم البقري بدون الصوديوم
• ½ كوب شرائح رقيقة من الفلفل الحار الطازج *
• ¼ كوب بلانكو أو reposado tequila
• ¼ كوب بصل أبيض مفروم
• 1 فص ثوم مفروم
• 2 ملاعق كبيرة من الكريما المكسيكية
• ¼ كوب قطع الكزبرة الطازجة
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج (1 جير)
• 1 6 أونصة يمكن أن تكتل لحم السلطعون أو لحم السلطعون ملك ألاسكا ، ويتم تصريفها ، وتقسيمها إلى أجزاء ، وإزالة الغضاريف

الاتجاهات

• الخطوة 1

  اسمح لشرائح اللحم بالوقوف في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. تقليم الدهون من شرائح اللحم. بات شرائح اللحم الجافة مع المناشف الورقية. يرش جانبي شرائح اللحم مع ملح الكوشر والفلفل الحار المطحون. اجلس جانبا. سخني مقلاة كبيرة مقاومة للفرن على نار متوسطة الحرارة. أضف ملعقتان كبيرتان من الزبدة إلى مقلاة ساخنة ؛ خفض الحرارة إلى متوسطة. إضافة شرائح اللحم طبخ حوالي 4 دقائق أو حتى يحمر ، تحول مرة واحدة. نقل مقلاة إلى الفرن. مشوي ، مكشوف ، لمدة 10 إلى 13 دقيقة أو حتى تصل شرائح اللحم إلى ندرة متوسطة (145 درجة فهرنهايت). نقل شرائح اللحم إلى طبق التقديم. مع تغطية احباط. واسمحوا الوقوف أثناء إعداد الصلصة.

• الخطوة 2

  لصلصة ، استنزاف الدهون من المقلاة. يُضاف المرق والفلفل الحار والفلفل الحار والبصل والثوم إلى المقلاة. يُغلى المزيج ، ويُخفق باستمرار لكشط أي أجزاء بنية قاسية. تغلي بلطف ، وكشف ، على نار متوسطة حوالي 6 دقائق أو حتى يتم تقليل السائل إلى حوالي 1/4 كوب.

• الخطوه 3

  خفقت في كريما. تغلي بلطف لمدة 1-2 دقائق أو حتى تصبح سميكة قليلاً. أضف 4 ملاعق كبيرة من الزبدة ، 1 ملعقة كبيرة في وقت واحد ، اخفق باستمرار حتى ذاب الزبدة وكثافة الصلصة. ازالة من الحرارة؛ ضجة في الكزبرة وعصير الليمون الطازج. صلصة ملعقة فوق شرائح اللحم. قمة مع لحم الخنزير.

حقائق غذائية

لكل حصة: 456 سعرة حرارية ، (14 غ من الدهون المشبعة ، 1 غ من الدهون المتعددة غير المشبعة ، 7 غ من الدهون غير المشبعة الاحادية) ، 182 ملغ من الكولسترول ، 641 ملغ من الصوديوم ، 4 غرام من الكربوهيدرات ، 1 غرام من الألياف ، 2 غرام من السكر ، 43 جرام من البروتين.