جدول المحتويات:
مكونات
الاتجاهات
-
باستخدام سكين صغير ، وجعل الشقوق الصغيرة في جميع أنحاء الشواء. لبس قفازات بلاستيكية أو مطاطية ، افركي Spice Rub بالتساوي على الشواء. لف الشواء في غلاف بلاستيكي أو ضعه في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق ؛ ضع في طبق ضحل. يبرد لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو حتى 24 ساعة.
-
نقع أوراق الموز (في حالة الاستخدام) في الماء قبل التدخين بساعة على الأقل.
-
أزل لف البلاستيك من لحم الخنزير أو أزل لحم الخنزير من الكيس. لف الشواء بأوراق الموز أو الرقائق. إذا كنت تستخدم أوراق الموز ، فأوراق آمنة مع سلسلة المطبخ القطن بنسبة 100 في المئة ووضع لحم الخنزير على ورقة من احباط الثقيلة. طيها بإحكام حول الشواء.
-
في المدخن ، يمكنك ترتيب أنواع الفحم المسخن مسبقًا ، وقطع الخشب ، وحوض الماء وفقًا لتوجيهات الشركة الصانعة. صب الماء في المقلاة. مكان مشوي ملفوفة على رف الشواء على عموم المياه. التغطية؛ الدخان من 225 درجة فهرنهايت إلى 275 درجة فهرنهايت حوالي 4 ساعات أو حتى طرية جدا ، مضيفا الفحم الإضافي والمياه حسب الحاجة للحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة.
-
واسمحوا اللحوم ملفوفة الوقوف 30 دقيقة. قم بفك وتقطيع أو قطع اللحم ، واحتفظ بالعصائر. خالي الدسم من عصائر الطهي المحجوزة. يُقدّم اللحم بالتورتيلا وعصائر الطهي المحجوزة. إذا رغبت في ذلك ، تقدم مع الجوكامول ، السالسا ، البصل الأحمر ، الكزبرة ، و / أو أسافين الجير.
اتجاهات الشوي غير المباشرة
تحضير كما drected من خلال الخطوة 3. لشواية الفحم ، ترتيب الفحم الحار متوسطة على جانب واحد من شواء. ترتيب وعاء بالتنقيط على الجانب الآخر من الشواية. اختبار للحرارة المتوسطة فوق عموم. ضع قطع الخشب على قوالب. ضع لحم الخنزير على رف شواء فوق المقلاة. يُغطّى ويُشوى من 1 إلى 2 ساعة أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ، ويُضاف قطع خشبية إضافية إلى قوالب كل 45 دقيقة. إذا لزم الأمر ، أضف فحمًا إضافيًا للحفاظ على درجة حرارة ثابتة داخل الشواية. إزالة لحم الخنزير من شواء. واسمحوا الوقوف 10 دقائق قبل التقديم. (بالنسبة لشواية الغاز ، قم بتسخين الشواية. قم بتخفيض الحرارة إلى متوسطة. اضبط للشواء غير المباشر. أضف رقائق الخشب المنقوعة للشواء وفقًا لتوجيهات الشركة الصانعة. ضع لحم الخنزير في مقلاة محمولة على رف. ضع مقلاة على رف فوق الموقد قم بتغطية وشواء وفقا لتوجيهات.)
تحميص الدلائل
حذفت قطع الخشب. تحضير حسب توجيهات من خلال الخطوة 3. سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. ضع اللحم الملفوف على الرف في مقلاة ضحلة. مع تغطية احباط. مشوي حوالي 4 ساعات أو حتى يصبح اللحم طريًا.
حقائق غذائية
لكل وجبة: 249 سعرة حرارية ، (3 غ من الدهون المشبعة ، 2 غ من الدهون غير المشبعة ، 4 غ من الدهون غير المشبعة الاحادية) ، 81 ملغ من الكولسترول ، 358 ملغ من الصوديوم ، 13 جم من الكربوهيدرات ، 2 غرام من الألياف ، 1 غرام من السكر ، 27 غرام من البروتين.سبايس روب
مكونات
الاتجاهات
-
في وعاء صغير ، يُمزج أنشو أو الفلفل الحار مع الفلفل الحار والملح والتوابل والكزبرة والكمون والفلفل الأسود والقرفة والبهارات. ضجة في عصير البرتقال ، معجون achiote ، الثوم ، عصير الليمون ، والزيت النباتي حتى تتشكل العجينة.
