الأكل الذكي جعل بسيط | أفضل المنازل والحدائق

اقرأ ما يكفي من عناوين الصحة والتغذية ، ولديك انطباع بأن الأميركيين لا يمكنهم فعل أي شيء بشكل صحيح. ثلثينا يعانون من زيادة الوزن والخبراء يسارعون إلى الإشارة. نحن نأكل الكثير من الأطعمة الخاطئة ، في كثير من الأحيان. لسماع بعض الناس يقولون ذلك ، نحن بلا أمل.

ولكن هل من العدل أن نضع كل هذا اللوم على أنفسنا؟ ما عليك سوى التفكير في النصائح الغذائية المريبة والمريبة التي سمعناها على مر السنين: تجنب تناول الكربوهيدرات بأي ثمن. توقف عن تناول الطعام بحلول الساعة 7:00 مساءً. تناول وجبة واحدة في اليوم. تناولي صفر وجبات يوميًا وشرب العصائر بدلاً من ذلك. لا عجب أن الكثير منا يكافحون. حتى لو تخلت عن البدع وتهدف إلى اتباع نظام غذائي معتدل مليء بالفواكه والخضراوات والبروتين الخالي من الدهون والحبوب الكاملة ، فإن الحياة يمكن أن تعترض طريقك. ربما كنت المغامرة إلى مطعم وتناول الطعام أكثر مما كنت تخطط. ربما تستمتع أسرتك بالوجبات الصحية التي تعدها في المنزل. ربما في سباق أسبوعي من خلال السوبر ماركت تجد نفسك في اتخاذ خيارات أقل من الكمال. من الواضح أننا نحن الأمريكيون بحاجة إلى خطة لعبة حقيقية تعالج التحديات الغذائية التي نواجهها في كل هذه المجالات.

قامت شركة بترهومز أند جاردنز بدعوة فريق من الخبراء المعترف بهم على المستوى الوطني في مجال الطبخ والتغذية والصحة والسلوك البشري لإنشاء الدليل النهائي لتناول الطعام بشكل صحيح. المضي قدما وحفر - من السهل بشكل مثير للدهشة في المعدة.

بقالة صحية للتسوق

"كطبيب ، أعتقد أن المزيد والمزيد من الأميركيين أصبحوا مهتمين بالأكل الغذائي ، وقوة الطعام كدواء. إن فكرة أن الغذاء الصحي يمكن أن يمنع المرض لم يعد مجرد شيء تتحدث عنه المكسرات الصحية. في هذه الأيام نحن جميعهم يريدون اتخاذ خيارات أفضل ، وبالنسبة للكثيرين منا ، تبدأ هذه الخيارات عندما نخطط لقوائمنا الأسبوعية ونضع قائمة تسوق ، والآن نذهب إلى المتجر ونريد أن نعرف ، كيف سيؤثر هذا الطعام على صحة عائلتي؟ "

- ميلينا ب. جامبوليس ، دكتوراه في الطب ، مؤلفة كتاب "لا وقت لتفقد النظام الغذائي" (توماس نيلسون ، 2007) ومستشارة الصحة والتغذية لشركة بترهومز أند جاردنز.

تناول الطعام الصحي خارج المنزل

"يفترض معظم الناس أنهم يتخذون حوالي 15 قرارًا متعلقًا بالغذاء يوميًا. في الواقع ، هذا الرقم هو أكثر من 227. ليس فقط مسألة اختيار الحساء أو السلطة ؛ إنه ، هل أضيف كروتونات؟ عاء؟ هل أعود لثواني؟ نظرًا لأننا لسنا دائمًا على وعي بهذه القرارات ، فقد تأثرنا بسهولة بالإشارات في البيئة - ودائمًا ما تدفعنا البيئة إلى تناول الطعام أكثر مما نحتاج إليه حقًا. الأخبار هي أنه بمجرد أن ندرك هذه الإشارات البيئية ، يمكننا دفعهم للعمل من أجلنا بدلاً من العمل ضدنا ".

- براين وانسينك ، دكتوراه ، مؤلف كتاب " الأكل الطائش: لماذا نأكل أكثر مما نعتقد" (بانتام ، 2006) ، ومدير مختبر الأغذية والعلامات التجارية في جامعة كورنيل في إيثاكا ، نيويورك

الطبخ الصحي المنزلي

"بالنسبة لي ، فالرسالة بسيطة للغاية بشكل لا يصدق: فكلما كانت الأطعمة غير المصنعة التي تتناولها - وخصوصًا الأطعمة النباتية - هي الأصح التي ستكون عليها. هذا كل شيء. لا يهم حقًا ما هي النباتات وما هي طلب أكلها أو ما هي النسب التي تأكلها فيها. إذا بدأت في تناول المزيد من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والبذور - وأقل من كل شيء آخر - قمت بتحسين نظامك الغذائي بشكل جذري. من أفضل الطرق للقيام بذلك هي الطهي في المنزل. أنا دليل حي على أن الطهي لا يجب أن يكون معقدًا أو صعبًا ، والاستثمار يؤتي ثماره مليار مرة. "

- مارك بيتمان ، مؤلف كتاب كتب الطبخ Food Matters (سايمون أند شوستر ، 2009) ، وكيفية طبخ كل شيء (وايلي ، 2008). كما أنه مساهم في صحيفة نيويورك تايمز .

وجبات خفيفة صحية

"يعرف الأمريكيون الآن أن هناك أدلة قوية بشكل كبير على وجود صلة بين النظام الغذائي والصحة. ولكن في الوقت نفسه يبدو أنهم يسألون أنفسهم ، لماذا أشعر بعدم القدرة على التحكم في ما آكله؟ الحقيقة هي ، عندما يكون الطعام مرتفعًا للغاية بعد معالجتها وتحميلها وطبقاتها من السكر والملح والدهون ، يصبح الأمر محفزًا لدرجة أنه يخطف الدماغ - وسلوكنا. بدأ الناس يقولون: كفى! انهم مستعدون للعودة إلى الأصالة والاعتدال ".

- ديفيد كيسلر ، دكتوراه في الطب ، مؤلف كتاب "نهاية الإفراط في تناول الطعام: السيطرة على الشهية الأمريكية المشبعة" (رودال ، 2009) والمفوض السابق لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية

طرق صحية لإطعام أكلة Fussy

"نعتقد أن البالغين والأطفال على حد سواء مصممون بشكل طبيعي لتناول الأطعمة الكاملة بكميات معقولة ، وفقًا للإشارات الفردية للجوع والشبع التي تتغير مع تطور الناس وتطورهم. واليوم ، فإن أحد أكبر التحديات التي تواجهنا كآباء هي مواجهة هذه يحتاج إلى إعداد طعام لذيذ وصحي وحقيقي لعائلاتنا في فترة زمنية صغيرة متاحة لنا كل يوم. "

- Tracee Yablon-Brenner، RD، and Jeannette Bessinger ، مستشارون صحيون معتمدون ومؤلفون مشاركون في منظمة Simple Food للأسر المشغولة (فنون السماوات ، 2009) والتوقعات العظيمة: أفضل غذاء لطفلك وطفل صغير (Sterling، 2010) من realfoodmoms.com

متستر سوبر ماركت الفخاخ

وتؤكد مستشارة الصحة والتغذية في BHG ، الدكتورة ميلينا جامبوليس ، أن "الأكل الصحي ليس صفقة". "لا بأس أن تخلط الأطعمة المجمدة أو المطبوخة مع عناصر طازجة إذا كان ذلك يساعدك على الحصول على وجبات لذيذة ومغذية على الطاولة بشكل أسرع. حاول فقط اتخاذ خيارات ذكية أثناء التسوق ، وبذل قصارى جهدك أثناء الطهي." يمكن تجنب هذه المزالق تساعدك على تحقيق ذلك.

التقاطات ضئيلة في قسم المنتجات

من المحتمل أنك سمعت الآن أنه من الأفضل أن تبدأ التسوق هنا. هذه نصيحة جيدة ، لكن لا تقبل الفراولة الطرية أو السبانخ الذابلة - فسوف تفسد فقط في البراد. يقول دكتور جامبوليس: "تحقق من المنتجات المجمدة البسيطة بدلاً من ذلك". "إنه أمر جيد بالنسبة لك - إن لم يكن أفضل - لأنه يتم تجميده فلاش للاحتفاظ بالمواد الغذائية."

المضافات غير المرغوب فيها في الأطعمة المعلبة

قد تحصل على علبة من حبوب البينتو أو شرائح الخوخ وتفترض أن هذا هو كل ما تحصل عليه. ليس بهذه السرعة ، كما يقول الدكتور جامبوليس. تحتوي العديد من العلامات التجارية على الملح والمحليات المضافة ، والتي لا يتم الإعلان عنها بالضبط في معظم الملصقات. ألقِ نظرة على حقائق العلبة الغذائية ، وقم ، حيثما أمكن ، باختيار إصدارات خالية من الملح أو منخفضة الصوديوم دون إضافة مواد تحلية إضافية. ليس في الأسهم؟ شطف قبل الأكل لخفض هذه المستويات.

الحبوب المكررة في القوائم والخبز

عند التسوق لشراء الخبز والسلع المخبوزة الأخرى ، احذر من العبارة الغامضة "المصنوع من الحبوب الكاملة". يقول الدكتور جامبوليس: "قد يحتوي هذا المنتج على 45 جرامًا من الحبوب المكررة و 3 جرامات فقط من الحبوب الكاملة المغذية". العبارة التي يجب البحث عنها بدلاً من ذلك: "100٪ حبوب كاملة." هذا يعني أن المنتج لا يحتوي على الحبوب المكررة.

إفراغ السعرات الحرارية في الوجبات الخفيفة "المغذية"

أنت تعرف بالفعل تجنب الأطعمة الخفيفة التي تحتوي على الدهون غير المشبعة والصوديوم العالي السكر والسكر. يحذر الدكتور جامبوليس قائلاً: "لكن لا تنخدع بالوجبات السريعة التي تحتوي على الفيتامينات والمعادن المضافة إليها". "لا يزال الطعام غير المرغوب فيه مع السعرات الحرارية فارغة أساسا." إذا كنت تريد علاجًا ، فاحرص على تناوله لشخص أو اثنين واختر بحكمة: "اكتشف الوجبات الخفيفة التي تحتوي على مكونات مفيدة حقًا ، مثل المكسرات أو الفواكه المجففة أو الحبوب الكاملة."

حلوى من عيار السكر في منتجات الألبان

لا تقم بإلقاء اللبن قليل الدسم أو العصائر في عربة التسوق دون التحقق من محتوى السكر أيضًا. تحتوي بعض العلامات التجارية على 30 غراما أو أكثر من الأشياء الحلوة - نفس الكمية الموجودة في العديد من أشرطة الحلوى. (لاحظ فقط أن الزبادي يحتوي بشكل طبيعي على بعض السكر في شكل اللاكتوز.) الإصلاح الصحي: تناول الزبادي اليوناني قليل الدسم وأعلى مع التوت الكامل.

الدهون الضبابية مهمة في قسم اللحوم

عندما يتعلق الأمر باللحم البقري والدواجن ، يمكن أن يكون مصطلح "العجاف" مضللاً. يقول الدكتور جامبوليس: "لا يزال من الممكن أن يحتوي أي منتج يحمل علامة" 90٪ من الدهون "على 10 غرامات من الدهون - بما في ذلك 4.5 غرام من الدهون المشبعة التي تسد الشرايين - لكل وجبة. اختر اللحم المفروم في نطاق العجاف 95-99 في المئة بدلا من ذلك. للبحث عن قطع كاملة من اللحم البقري ، التي تفتقر غالبًا إلى النسب المئوية ، ابحث عن هذه الكلمات على الملصقات: "اختيار" هو الأصغر ، يليه "الاختيار". تخفيضات "البرايم" هي الأعلى في الدهون.

من المسلم به أن الإفراط في تناول الطعام يمكن أن يحدث في أي مكان ، لكن تناول الطعام في الخارج يأتي بمخاطر خاصة اقرأ عن عالم النفس الغذائي بجامعة كورنيل براين وانسينك الذي يقدم رؤى مدهشة من بحثه.

إضافات القائمة تجعلنا طلب أكثر

بين قائمة النبيذ والمقبلات والمقبلات والأطباق الجانبية والحلويات ، تقدم قائمة المطاعم مجموعة لا نهائية. قم بتوسيعه باستخدام قاعدة Wansink المتمثلة في اثنين: بمجرد اختيارك لدخولك ، حدد نفسك بإضافتين ، مثل مقبلات وكوكتيل أو لفافة وحلوى. خلاف ذلك ، قد تجد نفسك تقول نعم لشيء ما في كل فئة.

الإضاءة غير الطبيعية تقلل من دفاعاتنا

في المطاعم ذات الإضاءة الخافتة ، يميل الضيوف إلى تناول الطعام ، مما يزيد من الاحتمالات التي سيطلبونها من الحلوى غير المخطط لها أو كوب إضافي من النبيذ. وفي الوقت نفسه ، يميل الأشخاص في المطاعم ذات الإضاءة الساطعة إلى التهام طعامهم بسرعة ، قبل أن يدركوا أنهم ممتلئين. نصيحة Wansink: بصرف النظر عن نوع المطعم الذي تتواجد فيه ، خذ 20 دقيقة كاملة للاستمتاع بوجباتك - هذا هو المدة التي يحتاجها الجسم لتسجيل الشبع. ثم قيم ما إذا كنت جائعًا أكثر.

نحن نأخذ بعد زملائنا في الجدول

يقول وانسينك ، مستشهداً بالبحث الذي أجراه عالم النفس السابق بجامعة ولاية جورجيا جون دي كاسترو ، إن تناول الطعام مع شخص آخر يمكن أن يزيد من السعرات الحرارية بنسبة 35 في المائة مقابل تناول الطعام بمفرده. تناول الطعام مع مجموعة من ثلاثة أشخاص ، ويقفز هذا العدد إلى 75 بالمائة. ينسب Wansink هذا جزئيًا إلى الآداب: نحن لا نريد أن نتخلص من لوحاتنا قبل أن ينتهي الآخرون على الطاولة. لتجنب الإفراط في تناول الطعام ، حاول أن تكون الشخص الأخير الذي يحفر ، وحجز عددًا قليلاً من اللدغات على صحنك في حال انتهيت أولاً وتريد الحفاظ على حلمة مهذبة.

صفيحة خيالية تعزز سعادتنا

يصنّف الناس باستمرار الطعام على أنه مذاق أفضل عندما يتم تقديمه على الصين اللطيفة مقابل طبق من ورق متواضع أو منديل. لذا حاول ألا تكتسح هذا الكعكة المذهلة في الحلوى. ضع في اعتبارك أن الناس يميلون إلى تناول ما لا يقل عن 90 في المائة مما لديهم أمامهم - بغض النظر عن حجم هذه اللوحة. فكر في مشاركة إدخال ، أو طلب نصف جزء ، أو اطلب من الخادم حزم نصف القيمة.

طاولة نظيفة تربك المعدة

في إحدى الدراسات التي أجراها Wansink ، ساعد المتطوعون أنفسهم في أجنحة الدجاج في بوفيه كل ما يمكنك تناوله. عندما أكل الناس ، تجاهلوا العظام في أوعية فارغة موضوعة على طاولاتهم. إليكم هذا التغيير: تم توجيه تعليمات إلى النوادل بنقل بعض الطاولات فقط ، مع السماح للعظام بالتكديس على الطاولات الأخرى. في النهاية ، تناول المتطوعون الذين كانت طاولاتهم بالحافلة أكثر من 28 في المائة لأنهم يفتقرون إلى تذكرة بصرية بما أكلوه. نظرًا لأن أطباقك يتم مسحها بين الدورات ، فقم بإجراء حصيلة عقلية سريعة حتى لا تفقد مسارها.

المبادئ الأربعة لثقة المطبخ

يقول مارك بيتمان "أنا أقدر أن الأميركيين يطبخون أقل من 20 بالمائة من وجباتهم في المنزل". "هناك خرافة مفادها أن طلب الوجبات السريعة أرخص وأكثر ملاءمة. في الواقع ، يمكن للطهي المنزلي أن يكون أسهل وأرخص وأسرع. بالإضافة إلى ذلك ، فهو أكثر صحة بعشرة أضعاف من أي بديل آخر ، ويمنحك السيطرة النهائية على نظامك الغذائي." في يوم حافل ، لا تحتاج حتى إلى اتباع وصفة ، كما يقول بيتمان. هنا ، أربعة دروس منحته الثقة في الارتجال

1. وجبة رائعة هي أكثر من مجرد قائمة

"في وقت ما قبل حوالي عشر سنوات ، نسيت أنني كنت أستضيف مجموعة لتناول العشاء حتى اتصل أحدهم بعد ظهر ذلك اليوم وسألني:" ما الوقت الذي يجب أن نأتي فيه؟ " لقد أصبت بالذعر لأنني لم يكن لدي أي قائمة طعام مخططة ولا طعام في المنزل ، فركضت إلى السوبر ماركت وأمسكت ببعض الأشياء لصنع سلطة ، دجاج مشوي ، بطاطس جراتان ، موس شوكولاتة ، لم يكن الأمر رائعًا ، لكن الجميع - - بما في ذلك أنا - كنت سعيدًا بما صنعته ، وفي تلك الليلة فعلت الكثير من أجل ثقتي ، وعلمت أنه عندما يجلس الناس على طاولتك ، فإنهم لا يتوقعون منك أن تكون طاهياً من فئة الخمس نجوم. تبحث عن الحب ومحادثة رائعة ووجبة بسيطة لائقة. "

2. التجريب أكثر أمانًا مما يبدو

"أحيانًا أضحك أنه لا يوجد سوى تسع وصفات في العالم. ولكن هناك الكثير من الحقيقة في ذلك. في مرحلة ما ، أدركت أن الأنماط نفسها تتكاثر مرارًا وتكرارًا. إذا كنت تطبخ قطعة من الدجاج بالزنجبيل والثوم ، والبصل الأخضر ، ستحصل على نكهة صينية ، استخدم الجير والكزبرة ، لديك مكسيكي ، البارميزان والأوريجانو ، إيطالي ، يمكنك تطبيق أنماط النكهة هذه على أي شيء تقريبًا - السمك ، البروكلي ، التوفو ، أياً كان. الأمر يتعلق بالتجول على مجموعات النكهات الصغيرة البالية ، إنها مثل الضرب: ليس من الصعب على الإطلاق بمجرد أن تتعلمها ".

3. من الأسهل العثور على وصفات لمكوناتك مقارنة بالعكس

"من المحتمل أن 75 في المائة من أعمدة الوصفات في صحيفة نيويورك تايمز الخاصة بي هي نتاجي بالمكونات التي اشتريتها دفعة. هناك حرية معينة في هذا النهج. على سبيل المثال ، دعنا نقول أنك تقرر ، الليلة سأقوم بصنع سمك القرش مع اللفت الأبيض ، ولكن بعد ذلك تذهب إلى المتجر وتبدو أسماك القرش فظيعة أو لا تحتوي على اللفت الأبيض ، وفي هذه المرحلة أنت في مشكلة لأن قائمة التسوق الخاصة بك تطالب بهذه المكونات ، من ناحية أخرى ، إذا ذهبت إلى السوق بدون أية مفاهيم مسبقة ، اشتر أي مكونات طازجة تبدو أفضل ، ثم اكتشف كيف تطبخها ، ستنتهي في الواقع بتوتر أقل - ووجبة أفضل بكثير. "

4. كشط بعض الوجبات الصحية معًا

"في جولتي الأخيرة في الكتاب ، تعثرت في تناول الكثير من" الطعام على الطريق ". عندما عدت إلى المنزل ، كنت على استعداد لتناول بعض الطعام الحقيقي ، لكن لم يكن لدينا الكثير من المكونات - كانت زوجتي مشغولة جدًا في العمل للقيام بأي تسوق ، لذلك حفرت حولي ووجدت بعض الكرفس وبعض الجزر وبصل وطماطم ، لقد قمت بقطعها وتصفيت عليها لبضع دقائق بزيت الزيتون ، ثم ألقيت كل شيء مع المعكرونة ، سريع جدًا ولذيذ حقًا ، أعيش في مدينة نيويورك - عاصمة العالم تناول الطعام في الخارج - وأنا أفضل أكل هذه الأشياء في أي يوم. "

كيفية إطعام من الصعب إرضاءه أكلة

سر الفوز على عائلة صعب؟ خطوات الطفل ، وفقًا لمستشاري التغذية جانيت بيسنجر وتراسي يابلون برينر ، كلا الأمهات. "لا تعلن فجأة أنك رأيت النور وسوف تطرد كل السكر في المنزل" ، ينصح بسينجر. "وإلا فإن عائلتك قد تهرب من الصراخ." هذه الحيل السبع ستبقيهم على الطاولة.

تعرف دورك

يقول بيسنجر: "قد تميل الأمهات إلى رشوة أو تهديد الذين يتناولون صعب الإرضاء في تناول أطعمة مختلفة ، لكن هذا يميل إلى نتائج عكسية". "لذلك ليس هناك أي معنى في لعب شرطة الطعام. يمكنك أن تكون مسؤولاً عما تقدمه لعائلتك ، لكن دعهم يختارون ماذا ومقدار الطعام. هذا سيساعدهم على تنمية علاقة إيجابية مع الطعام."

إضافة ، لا تطرح

"من السهل دائمًا تجربة شيء جديد بدلاً من قول وداعًا لمفضل قديم" ، يشرح بسينجر. لذا ، في البداية ، جرّب تقديم العناصر المغذية (مثل edamame) جنبًا إلى جنب مع حبيبات الاستعداد غير الرائعة (مثل البطاطا المهروسة المحشوّة). بمجرد العثور على الأطعمة الصحية التي تحبها أسرتك ، فإنها لن تعترض عند التخلص من الأجرة المغذية.

رمي كل شيء في وعاء واحد

يصعب رفض المكونات الصحية عندما يتم دمجها مع الطبق الرئيسي. تجعل الوصفات ذات الطبق الواحد من السهل أيضًا إدخال العناصر الغذائية دون إثارة الشكوك (على سبيل المثال ، عن طريق مبادلة بعض اللحم المفروم بالفاصوليا السوداء). "أنا أستخدم أطنانًا من الخضار في اللازانيا وحتى الأكل الصعب أحبها" ، هذا ما يؤكده بسينجر. المركبات الجيدة الأخرى تشمل الفلفل الحار ، الحساء ، يخنة ، ويقلب.

اقناع مع التوابل

يقول Yablon-Brenner إنه عندما يُسمح للأطفال بالزينة والرش والغطس ، فإنهم يكتسبون حسًا بالسيطرة يجعلهم أكثر عرضة للأكل (والاستمتاع) بالطعام. لذا ، إذا كان لديك طفل يبلغ من العمر 8 أعوام في القرنبيط ، فقدمه مع وعاء صغير من خلع الملابس أو مزرعة الحمص قليلة الدسم واتركه يذهب إلى المدينة.

إعطاء وجبات الطعام للوجبات السريعة

قد يكون أفراد الأسرة أكثر تقبلاً للأطباق الصحية التي تشبه الأطعمة التي يحبونها بالفعل ، مثل البرغر أو سندويشات التاكو أو مخفوق الحليب. على سبيل المثال ، بدلاً من محاولة إجبار زوجتك على خنق سلطة الحديقة المحملة ، حاول تقديم بيتزا القمح الكامل مع الخضار المقطعة وموزاريلا خالي الدسم. طريقة التسليم الصحيحة يمكن أن تحدث فرقا.

اختيار ترقيات تحت الرادار

تعمل إصدارات الحبوب الكاملة الغنية بالألياف من الأرز والمعكرونة والخبز على توفير بدائل سهلة لنظرائهم المكررة. ولكن إذا كانت عائلتك تواجه صعوبة في التكيف مع الذوق ، فحاول الذهاب إلى نصفين - على سبيل المثال ، عن طريق خلط الأرز البني مع الأبيض في بيلاف - والتخلص التدريجي من الأشياء المكررة.

عندما فشل كل شيء آخر ، حاول الخداع

في عالم مثالي ، فإن أحبائنا سيقدرون الأطعمة الصحية لما هم عليه. لكن الحالات العنيدة تتطلب الخلسة. ولتحقيق هذه الغاية ، جربي الخضار المبشورة أو المهروسة مثل الكوسة والبطاطا الحلوة والجزر واختبئها في كرات اللحم والكعك والأوعية المقاومة للحرارة والصلصات. عائلتك لن تكون أكثر حكمة.

الحصول على دماغك من وضع الشراهة

هل قضيت ليلة مثل هذا؟ أنت تتأرجح في المتجر للحصول على جالون من الحليب. وأنت تنتظر في خط الخروج ، حقيبة من الرقائق تلفت انتباهك. أنت تعرف أن هذه الرقائق ليست جيدة بالنسبة لك ، لكنك تشتريها على أي حال وتضعها في السيارة. بحلول الوقت الذي تدخل فيه إلى الممر الخاص بك ، يندم الأسف.

هذه ليست مجرد حالة من قوة الإرادة الضعيفة ، كما يقول مفوض إدارة الأغذية والعقاقير السابق ديفيد كسلر. المشكلة الحقيقية هي أن بعض الأطعمة المصنعة تجارياً - تلك التي تحتوي على أطنان من السكر المضاف والملح والدهون - لذيذة ومحفزة لدرجة أنها تطغى بالفعل على دماغ الدماغ. عندما نأكلها ، يفرز الدماغ الدوبامين ، وهي مادة كيميائية عصبية مرتبطة بمكافأة تدفعنا إلى تناول هذا الطعام مرة أخرى … ومرة ​​أخرى … ومرة ​​أخرى. في النهاية ، مجرد النظر إلى الطعام يمكن أن يؤدي إلى إطلاق الدوبامين. يقول الدكتور كيسلر: "لقد علقنا في دورة". "نحن نطارد هذا الارتياح باستمرار." هذه الخطوات يمكن أن تساعدك على التحرر.

تصور ما يجب أن تتناوله بدلاً من ذلك

يمكن أن يحدث الإغراء فجأة - مثلما يحدث عند المشي في قاعة طعام والتقاط نفحة من لفائف القرفة الطازجة. ربما تحاول التفكير مع نفسك من خلال التفكير ، لا ينبغي أن آكل ذلك أو أن الطعام سيء بالنسبة لي. يقول الدكتور كيسلر إنه سيكون لديك المزيد من النجاح إذا تقدمت خطوة إلى الأمام وتصور نتيجة أفضل. جرب ، لدي غداء صحي في انتظار عودتي إلى المنزل ، ولفائف القرفة ليست في خطتي.

لا تنخدع بالتوقف

قد تبدو مقاومة نداء الوجبات السريعة غير مجدية في الوقت الحالي ، ولكن ضع في اعتبارك: تشير الدراسات إلى أن الرغبة الشديدة في الإدمان تميل إلى التلاشي بمجرد أن يتعذر الوصول إلى الكائن المعني. بمعنى آخر ، يمكنك القيادة على بعد بضعة أميال من مفصل البرجر ، وستكتشف على الأرجح أنك لا تحتاج حقًا إلى البطاطس المقلية ذات الحجم الكبير جدًا.

فكر في ما بعد

عندما يتم إغراءك بالغذاء المنبه الفائق ، فإن مركز المكافآت في المخ مرتبط بشيء واحد وشيء واحد فقط: المتعة الحسية الفورية بتناول هذا الطعام. الحصول على السيطرة من خلال توسيع أفكارك إلى العواقب. على سبيل المثال ، قد يكون طعم Nachos رائعًا الآن ، لكن غداً سأشعر بالفزع حيال نفسي ، أو دائمًا ما تعطيني مثلجات الآيس كريم عسر الهضم. يوضح الدكتور كيسلر ، "هذا يقلل قيمة المكافأة للطعام."