جدول المحتويات:
مكونات
الاتجاهات
-
في وعاء كبير ، يُمزج بين 1-3 / 4 أكواب من الدقيق والخميرة. اجلس جانبا. في قدر متوسطة الحجم ، يُمزج الحليب والماء والزبدة والسكر والملح ؛ يُحرَّك ويُحرَّك المزيج حتى يصبح دافئًا (120 درجة فهرنهايت إلى 130 درجة فهرنهايت) وتذوب الزبدة تقريبًا. يضاف خليط الحليب والبيض إلى خليط الطحين. فاز مع خلاط كهربائي على سرعة منخفضة إلى متوسطة لمدة 30 ثانية ، وتجريف وعاء باستمرار. فاز على سرعة عالية لمدة 3 دقائق. ضجة في البيستو. باستخدام ملعقة خشبية ، قم بتحريك أكبر قدر ممكن من الدقيق المتبقي.
-
اتجه إلى سطح دقيق. يعجن ما يكفي من الدقيق المتبقي لصنع عجين شديد الصلابة ناعم وسلس (من 6 إلى 8 دقائق). تشكيل العجين على شكل كرة. ضع في وعاء كبير مدهون بخفة ، وانتقل مرة واحدة إلى سطح الشحوم من العجين. تغطية وعاء مع غلاف بلاستيكي. البرد لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو ما يصل إلى 24 ساعة.
-
لكمة أسفل العجين. اتجه إلى سطح دقيق. تقسم العجينة إلى نصفين. التغطية؛ واسمحوا للراحة لمدة 10 دقائق. وفي الوقت نفسه ، الشحوم طفيفة ثمانية عشر أكواب الكعك 2-1 / 2 بوصة.
-
تقسم كل نصف العجينة إلى تسعة أجزاء. قسّم كل جزء إلى ثلاث قطع. قم بتشكيل كل قطعة في كرة ، وسحب الحواف لأسفل لعمل قمة سلسة. ضع ثلاث كرات في كل كوب من الكعك المجهز ، واجعل الجوانب ناعمة. يرش القمم مع جبنة البارميزان. غطي المزيج واتركه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه (حوالي 30 دقيقة).
-
سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. أخبز لمدة 12 إلى 14 دقيقة أو حتى القوائم ذهبية اللون البني. على الفور إزالة القوائم من أكواب الكعك. خدمة دافئة أو باردة على رفوف الأسلاك.
