جدول المحتويات:
مكونات
الاتجاهات
-
ضع الكشمش أو الزبيب في وعاء صغير ؛ أضف الخل. يغطى ويترك أثناء صنع العجين. في وعاء خلط كبير ، ضعي كوبين من الدقيق والخميرة والهيل والقرنفل. في قدر مقلاة وحرّك 2/3 كوب حليب ، نصف كوب من جبنة ماسكاربوني ، 1/3 كوب سكر ، وملح حتى يصبح دافئًا (120 درجة فهرنهايت إلى 130 درجة فهرنهايت) ويذوب المسكربون تقريبًا. يُضاف خليط الحليب إلى خليط الطحين مع البيض. فاز مع خلاط كهربائي على سرعة منخفضة إلى متوسطة لمدة 30 ثانية ، وتجريف وعاء باستمرار. فاز على سرعة عالية لمدة 3 دقائق. باستخدام ملعقة خشبية ، قم بخلط الكشمش والخل بأكبر قدر ممكن من الدقيق.
-
افرد العجينة على سطح منثور علية الطحين. يعجن في الدقيق المتبقي بما يكفي لجعل عجينة لينة معتدلة (3 إلى 5 دقائق المجموع). سوف يكون العجين لزجة. شكل في الكرة. مكان في وعاء مدهون قليلا ، وتحول مرة واحدة. التغطية؛ اتركه في مكان دافئ حتى يتضاعف (حوالي ساعة واحدة). البرد العجين 6 ساعات. (أو أغفل وقت الصعود ؛ البرد العجين 12 إلى 24 ساعة.)
-
لكمة العجين أسفل. افرد العجينة على سطح منثور علية الطحين. التغطية؛ دع راحة 10 دقائق. وفي الوقت نفسه ، الشحوم طفيفة صفائح الخبز. اجلس جانبا. نقس العجينة إلى 24 جزءًا. قم بتشكيل كل جزء برفق في كرة ، وقم بوضع الحواف أسفله لصنع قمم ناعمة. كرات مكان لمس تقريبا على ورقة الخبز المعدة. التغطية؛ السماح للارتفاع حتى ما يقرب من ضعف (1-2 ساعات 1). سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت
-
باستخدام سكين حاد ، قم بقطع شرطة مائلة عبر الجزء العلوي من كل كعكة. يُمزج البيض الأبيض والماء في وعاء صغير. فرشاة على لفات. أخبز لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى لونها بنيا ذهبيا. إزالة الكعك على الفور من أوراق الخبز. تبرد قليلا على رفوف الأسلاك. في وعاء صغير ، قم بخلط الماسكاربون المتبقي ، ربع كوب من السكر ، وحليب كافي لصنع قوام كثيف متجانس. رش الصليب على كل كعكة مع الجليد. تمرير الجليد إضافية للغمس. يجعل 24 الكعك.
حقائق غذائية
لكل وجبة: 168 سعرة حرارية ، (4 غ من الدهون المشبعة ، 0 غ من الدهون غير المشبعة ، 2 غ من الدهون غير المشبعة أحادية) ، 45 ملغ من الكولسترول ، 71 مجم من الصوديوم ، 22 جم كربوهيدرات ، 1 غرام من الألياف ، 5 غرام من السكر ، 6 غرام من البروتين.
