جدول المحتويات:
مكونات
الاتجاهات
-
سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ثم انشر جزء المعجنات على سطح مطحون إلى دائرة يبلغ قطرها 12 بوصة. نقل إلى القصدير فطيرة 9 بوصة أو لوحة دون امتداد. تقليم المعجنات إلى 1/2 بوصة وراء حافة لوحة فطيرة. أضعاف تحت المعجنات اضافية. تجعيد الحافة كما تريد. وخز القاع وجوانب المعجنات بشوكة. ضع في الفريزر 10 دقائق. خط المعجنات مع عموم احباط فطيرة (انظر Blind Baking *) ؛ ملء مع الفول المجفف أو الأوزان فطيرة. ضع على ورقة الخبز مبطنة احباط. اخبز 30 دقيقة. إزالة بعناية احباط عموم. اخبز 15 دقيقة أكثر. بارد على رف الأسلاك. (إذا كنت تستخدم القشرة المبردة المدرفلة ، يُخبز طبقًا لتوجيهات العبوة.)
-
في وعاء صغير تليين الجيلاتين في الماء 5 دقائق. تسخينها في الميكروويف لمدة 14 ثانية ؛ اجلس جانبا.
-
الجمع في وعاء كبير صفار البيض والحليب المكثف المحلى. مع الخلاط الكهربائي ، تغلب على سرعة عالية لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يتم دمجها جيدًا. يُخفق في الجيلاتين مع الكريما المخفوقة والملح على سرعة منخفضة. يُضاف عصير الليمون ويُخفق على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية. تصب في القشرة المعدة (ستكون الفطيرة ممتلئة).
-
اخبز 22 إلى 25 دقيقة أو حتى يظهر مركز الفطيرة عند اهتزازه برفق ؛ بارد على رف الأسلاك 1 ساعة. يغطى بشكل جيد ويبرد لمدة ساعتين على الأقل.
-
يُضاف الطبق الكريمي المخفوق وقشور الليمون قبل التقديم مباشرة. يجعل 8 حصص.
*
تأكد من تصحيح أي تشققات تحدث أثناء التدحرج.
**
تقليم حافة العلوي من عموم فطيرة احباط في حوالي 2 بوصة فواصل ؛ أضعاف صعودا.
* الخبز العمياء:
عندما يخبز الخبز العمياء (قبل إعداد قشرة المعجنات) لفطيرة كريم الليمون المخملية ، يستخدم آلان مقلاة فويل يمكن التخلص منها 8-3 / 4 بوصة لمساعدة المعجنات في الحفاظ على شكلها. قم بقص حافة قصدير الدقائق المعدنية كل 2 بوصة أو نحو ذلك وقم بطي الحافة لأعلى. بعد تركيب العجين في صفيحة الفطيرة وتقطيع الحافة ، ضع صفيحة العجينة على قمة العجينة. ملء القصدير مع الفاصوليا المجففة أو الأوزان فطيرة ويخبز على النحو المحدد في وصفة.
حقائق غذائية
لكل وجبة: 558 سعرة حرارية ، (19 غ من الدهون المشبعة ، 2 غ من الدهون غير المشبعة ، 9 غ من الدهون غير المشبعة الاحادية) ، 250 ملغ من الكولسترول ، 233 ملغ من الصوديوم ، 59 جم كربوهيدرات ، 1 غرام من الألياف ، 42 غرام من السكر ، 11 جرام من البروتين.آلانز فطيرة المعجنات
مكونات
الاتجاهات
-
يُمزج الدقيق والسكر والملح ومسحوق الخبز في وعاء كبير جدًا. مع خلاط المعجنات مقطعة في الزبدة تاركا قطع بحجم البازلاء. يُمزج الماء البارد مع القشدة الحامضة والخل. إضافة السائل في وقت واحد إلى خليط الطحين. تحريك بسرعة لتوزيع. لا تغلب. يجب أن تكون العجينة متفتتة قليلاً. اسمح للراحة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل. يجب كسر العجين النهائي ، لا تمتد. تنقسم إلى ثلاثة أجزاء ؛ شكل في الأقراص. استخدميها مرة واحدة أو لفها واتركها حتى ثلاثة أيام. أو تجميد ما يصل إلى شهر واحد. ذوبان الجليد بين عشية وضحاها في الثلاجة إذا المجمدة.
