جدول المحتويات:
مكونات
الاتجاهات
-
ضع عموم رغيف بحجم 9x5x3 بوصة مع رقائق ، وتمتد الرقائق على حواف المقلاة. رقائق الزبدة يرش مع كمية صغيرة من نشا الذرة. ضع المقلاة جانبا.
-
يُضاف السكر وشراب الذرة والماء في قدرٍ ثقيل يبلغ وزنه ربع لتر. يقلب مرة واحدة فقط لترطيب السكر. مقطع ترمومتر الحلوى إلى جانب عموم. ضعي على نار متوسطة واتركيه يغلي بدون تحريك. استمر في الغليان بمعدل معتدل وثابت حتى يسجل مقياس الحرارة 295 درجة فهرنهايت ، وهي مرحلة التصلب القاسي (35 إلى 40 دقيقة). اضبط الحرارة حسب الضرورة للحفاظ على درجة الغليان ثابتة.
-
إزالة قدر من الحرارة. إزالة الحرارة. في وعاء كبير * فاز بياض البيض بخلاط كهربائي بسرعة متوسطة حتى تتشكل القمم القاسية (أطراف مستقيمة). صب تدريجيا خليط ساخن في تيار رقيقة على بياض البيض ، والضرب مع الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية. (أضف المزيج ببطء دون توقف لضمان المزج المناسب ، لا تتخلص من الجانبين).
-
أضف الفانيليا. استمر في الضرب بسرعة عالية حتى تصبح الحلوى سميكة جدًا وأقل لامعة (من 5 إلى 6 دقائق). عندما يتم رفع الضرب ، يجب أن يسقط الخليط في شريط ، تل على نفسه ، ثم يختفي ببطء في الخليط المتبقي.
-
ضجة على الفور في قشر الليمون والفستق. معطف ملعقة من المطاط مع رذاذ نونستيك. استخدم الملعقة لتحريك خليط النوغة بسرعة في المقلاة المعدة. عندما تكون نوغة صلبة ، استخدم رقائق لإخراجها من المقلاة. مكان على لوح التقطيع. معطف السكين مع رذاذ نونستيك. مقطعة إلى قطع 2 / 2x3 / 4 بوصة. طلي قطعة معطف في السكر المجفف. لف كل قطعة في غلاف بلاستيكي. تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 2 أسابيع.
نصائح
استخدم وعاء ذو قاع مطاطي أو ضع منشفة مطبخ رطبة أو منشفة ورقية أسفل وعاء الخلط لإبقائه في مكانه بحيث تكون يديك حرتين في التغلب على مزيج البيض الأبيض ورذاذهما في مزيج الحلوى في نفس الوقت.
حقائق غذائية
لكل حصة: 121 سعرة حرارية ، (1 غرام من الدهون المشبعة ، 1 غرام من الدهون غير المشبعة المتعددة ، 1 غرام من الدهون غير المشبعة أحادية) ، 1 ملغ من الكولسترول ، 18 مجم من الصوديوم ، 26 جم كربوهيدرات ، 0 جم من الألياف ، 25 غرام من السكر ، 1 غرام من البروتين.
