جدول المحتويات:
نصائح للمكونات:
- يجب أن تكون الفواكه في ذروتها من النضارة للحصول على أفضل نكهة ولون. يمكن استخدام الفواكه أو العصائر المعلبة أو المجمدة.
نصائح الطبخ:
- إعداد دفعة واحدة فقط في وقت واحد. لا تحاول مضاعفة الوصفة.
- الغليان القوي هو جزء من صناعة الهلام. غلي الدرفلة الكامل سريع للغاية بحيث لا يمكنك تحريكه. لمنعه من الغليان ، املأ وعاءًا لا يزيد عن الثلث.
- سوف يخلط المزيج ملعقة عندما يصل إلى نقطة الخليط. لاختباره ، قم بغمس ملعقة معدنية في الخليط المغلي ، ثم أمسكها فوق الغلاية. إذا تم الانتهاء من الخليط ، فسوف تسقط قطرتان على حافة الملعقة ، ثم تعملان معاً في عمل يشبه الورق. يمكنك أيضًا استخدام مقياس حرارة الحلوى لمعرفة متى يتم الوصول إلى نقطة التقشير (8 درجات فهرنهايت فوق نقطة غليان الماء - أو 220 درجة فهرنهايت عند مستوى سطح البحر).
- الرغوة هي نتيجة طبيعية للغليان
. تخلصي منها بسرعة باستخدام ملعقة معدنية كبيرة قبل أن تغلفي الهلام في مرطبانات معقمة. قم بمعالجة الهلام والمربيات في معلبة غليان الماء. بالنسبة للمواقع التي يبلغ ارتفاعها أقل من 1000 قدم فوق مستوى سطح البحر ، قم بمعالجتها لمدة خمس دقائق. أضف دقيقة واحدة لكل 1000 قدم إضافية.
- بعد المعالجة ، اسمح للهلام والمربى بالجلوس لمدة 12 إلى 24 ساعة أو حتى يتم ضبطها. استخدم في غضون ستة أشهر.
