جدول المحتويات:
كيفية توضيح الزبدة
لتوضيح الزبدة ، قم بإذابة الزبدة على نار خفيفة في قدر ثقيلة دون التحريك. عندما يتم إذابة الزبدة تمامًا ، سترى طبقة زيتية صافية أعلى طبقة حليبية بطبقة رغوية على السطح. استخدم ملعقة لتقليب الطبقة الرغوية من الأعلى ، ثم صب السائل الصافي ببطء في طبق ، وترك الطبقة اللبنية في القاع في المقلاة. السائل الصافي هو الزبدة الموضحة. تجاهل السائل الحليبي. (يمكنك أيضًا ترطيب الزبدة من خلال القماش القطني لإزالة الطبقة الرغوية.)
ستبقى الزبدة الموضحة لمدة شهر في الثلاجة. على الرغم من أنه معروف بصلصة غمس الكركند ، إلا أنه يمكن تسخين الزبدة الموضحة في درجات حرارة عالية دون احتراق. وهذا يجعلها خيارًا جيدًا عندما تريد أن تقلي الأطعمة في درجات حرارة عالية.
تعلم كيفية طبخ جراد البحر لغمسه في الزبدة الموضحة.
السمن مقابل الزبدة الموضحة
ما الفرق بين الزبدة والسمن؟ السمن هو نوع من الزبدة الموضحة التي تم طهيها لفترة أطول قليلاً ، ويمكن تتبع أصولها إلى شبه القارة الهندية. يشيع استخدامه في الطبخ الآسيوي والشرق أوسطي ، ولكن يمكنك أحيانًا استبدال الزبدة الموضحة بالوصفات التي تستدعي السمن. تشبه عملية صنع السمن عملية صنع الزبدة الموضحة ، وفي بعض الأحيان تضاف البهارات إلى السمن للحصول على النكهة.
جرب السمن في وصفة خبز Naan!
كل شيء عن الزبدة
لا يمكنك فصل ذيول سرطان البحر والزبدة الموضحة ، ولكن هناك بعض الحيل الأخرى التي يمكنك فعلها بالزبدة. جرب هذه الوصفات مع الزبدة الموضحة ، أو جرب إحدى وصفات الزبدة النكهة أو المركبة للحصول على تحريف جديد.
ذيول جراد البحر المشوي مع زبدة الثوم والفلفل الحار
ذيول جراد البحر مع زبدة الثوم المعمر
محنك زبدة الثوم
الزبدة المركبة
زبدة الخزامى
