كيفية شواء سمك السلمون

شرائح اللحم وشرائح السلمون من المواد الطبيعية لكل من الفحم وشواء الغاز. المفتاح هو الحصول على وقت استجواب سمك السلمون بشكل صحيح بحيث السمك هو العطاء تماما. اتبع هذه النصائح لمعرفة كيفية استجواب سمك السلمون ، ثم استخدم مهاراتك الجديدة مع وصفات السلمون المشوية اللذيذة. إن سمك السلمون المشوي الذي يتمتع بصحة القلب مليء بالبروتينات والأحماض الدهنية أوميجا 3 ، لذلك يمكنك أن تشعر بالرضا حيال الانغماس في عشاء سمك السلمون الطري المتقن.

كيفية اختيار سمك السلمون الطازج

لصنع أفضل سمك السلمون المشوي ، يجب أن تبدأ مع أفضل سمك السلمون الطازج ، أو سمك السلمون المذاب الذي تم تجميده سابقا. استخدم هذه النصائح عند اختيار سمك السلمون في المتجر.

يحتوي سمك السلمون على نسيج ثابت بشكل معتدل يساعده على التماسك جيدًا عند الشواء. عند التسوق ، ابحث عن شرائح أو شرائح اللحم المبللة ونظيفة ، وتجنب رائحة ذات رائحة قوية. لا تنخدع بالألوان - إنها ليست علامة على النضارة ، بل هي أنواع السلمون.
خطط لشواء سمك السلمون في اليوم الذي تقوم بشرائه ، أو اتركه ملفوفًا بشكل فضفاض في أبرد جزء من الثلاجة (بعيدًا عن الباب ، عمومًا في الظهر وعلى الرف السفلي) لمدة تصل إلى يومين.
إذا لم يتم تجميده مسبقًا ، فيمكنك تجميد سمك السلمون لمدة تصل إلى 3 أشهر.
نعم ، استجواب سمك السلمون المجمد أمر ممكن تماما. إذا تم تجميد الأسماك الخاصة بك ، فقم ب ذوبانها في الثلاجة لمدة يوم إلى يومين قبل المضي في خطواتنا أدناه لمعرفة كيفية استجواب سمك السلمون.

نصيحة شراء سمك السلمون : شريحة لحم السلمون عبارة عن شريحة متقاطعة من سمك كبير يرتدون ملابس وعادةً ما يكون سمكها من 1 إلى 1 بوصة. فيليه هو قطعة من العظم من السمك مقطعة من الجانب وبعيدًا عن العمود الفقري. يمكنك شرائه مع الجلد أو طلب إزالته. نوصي بأن يتم استزراع سمك السلمون وسمك السلمون في ألاسكا الذي يتم صيده في البرية في أنظمة الخزانات المغلقة كواحد من أصناف الأسماك الأكثر صحة لدينا.

طبخ سمك السلمون على الشواية: خطوات الإعدادية

الإعدادية اللازمة للحصول على سمك السلمون على الشواية بسيطة جدا. أبدأ هنا.

قبل استجواب الأسماك ، اشطفها واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.
أفضل طريقة لاستجواب سمك السلمون مع النكهة المضافة هي استخدام فرك جاف أو رش مع التوابل أو الأعشاب (الزعتر ، والشبت ، أو الريحان يعمل بشكل جيد مع سمك السلمون المشوي). أو نقعها. سوف يمتص سمك السلمون النكهات بسرعة ، لذلك يمكن أن يكون ما يكفي من 15 إلى 30 دقيقة في ماء مالح لإضافة نكهة كبيرة إلى سمك السلمون المشوي.

الآن بعد أن تملأ السمك ، حان الوقت لإشعال الشواية. إذا كنت تخطط لاستخدام لوح خشب الأرز ، فاقرأ كل شيء عن كيفية استجواب سمك السلمون على لوح خشب الأرز ؛ خلاف ذلك ، إليك بعض الأشياء التي يجب تذكرها وأنت تتقن طريقة طهي سمك السلمون على الشواية.

Weber Original Kettle شواية فحم 22 بوصة ، 165 دولارًا ، أمازون

استجواب سمك السلمون مع الجلد على ما يرام. إذا كانت الشرائح لا تزال تحتوي على بشرة ، قم بطهي جانبها لأسفل وإزالة الجلد بعد الشواء.
ضع شرائح اللحم في سلة شواء مدهونة جيدًا لضمان بقائها سليمة. سمك السلمون المشوي في رقائق (غير لاصقة أو مدهونة) يعمل أيضًا ؛ فقط تأكد من قطع بعض الشقوق الصغيرة في الرقائق للسماح للعصائر بالفرار. يمكنك أيضًا استجواب شرائح سمك السلمون وشرائح اللحم مباشرة على حامل شواء مدهون.

AIZOAM المحمولة الفولاذ المقاوم للصدأ سلة الشواء الشواء ، 20.99 دولار ، الأمازون

الشوي المباشر: لشواء سمك السلمون على شواية الفحم أو شواية الغاز على نار مباشرة ، ضع السمك على رف الشواء مباشرة على حرارة متوسطة (350 درجة فهرنهايت إلى 375 درجة فهرنهايت). شواء ، مغطى ، لمدة 4 إلى 6 دقائق لكل سمك 1/2 بوصة أو حتى تبدأ الأسماك في التقشر عند اختبارها باستخدام شوكة. اقلب السمك مرة واحدة في منتصف الطريق من خلال الشواء إذا كان سميكًا.
استجواب غير مباشر: لاستجواب سمك السلمون على موقد الفحم أو موقد الغاز على نار غير مباشرة ، قم بإعداد الشواية للطهي غير المباشر باستخدام وعاء بالتنقيط. ضع السلمون على المقلاة بالتنقيط. شواء ، مغطى ، على نار متوسطة غير مباشرة لمدة 7 إلى 9 دقائق لكل سمك 1/2 بوصة ، أو حتى يتقشر السلمون عند اختباره بواسطة شوكة ، ويتحول مرة واحدة في منتصف الطريق من خلال الشواء ، إذا رغبت في ذلك.
إذا رغبت في ذلك ، ففرش السلمون بزيت الزيتون أو الزبدة المذابة بعد التحول لإضافة نكهة والحفاظ عليها رطبة.

نصيحة استجواب سمك السلمون : لاختبار مستوى الحرارة ، ضع راحة يدك على مستوى رف الشواية واحسب عدد الثواني التي يمكنك الاحتفاظ بها في هذا الموضع. إذا كانت الحرارة متوسطة ، أو 350 درجة فهرنهايت إلى 375 درجة فهرنهايت ، يجب أن تكون قادرًا على تثبيت يدك في الموضع لمدة 4 ثوانٍ تقريبًا. تعرف على المزيد حول كيفية التحكم في درجة حرارة الشواية مثل pitmaster.

كيفية التحقق من سمك السلمون لل doneness

يختلف طول شواء سمك السلمون بناءً على سمك السمك الذي تختاره. كلما كان القطع أكثر سمكًا ، زاد وقت استجواب السلمون.

باستخدام شوكة ، تحقق من اللحم في الجزء الأكثر سمكًا من الشرائح. لقد وصلت إلى درجة حرارة السلمون المشوي المثالية عندما يكون سمك السلمون معتمًا ولكنه رطب ويتفكك بسهولة.
هناك طريقة أخرى للتحقق من التباين وهي اختبار درجة حرارة سمك السلمون المشوي باستخدام مقياس حرارة للقراءة الفورية. (هذا مفيد بشكل خاص لشرائح سمك السلمون الكثيف.) قم بإدخاله أفقيًا في السمك. انزع السمكة من الشواية عندما تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 140 درجة فهرنهايت.

إذا كنت بحاجة إلى بعض الإلهام في وصفات سمك السلمون المشوي ، فجرّب سمك السلمون المشوي مع Garden Mayo أو Grilled Salmon and Leeks. تأكد من إضافة سمك السلمون إلى قائمة البقالة لرحلتك القادمة لوضع المعرفة الشواء سمك السلمون الجديد الخاص بك للعمل. سيكون من دواعي سرورنا معرفة مدى سهولة ذلك.