كيف لطهي اللفت | أفضل المنازل والحدائق

ما هو كيل؟

على الرغم من أن اللفت يزرع منذ أكثر من ألفي عام ، يبدو أن الطهاة الأمريكيين أخذوا الأمر على محمل الجد كشيء أكثر من مقبلات. إنه شيء جيد لأنهم يتمتعون بمزايا صحية للخضروات الصليبية في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان ، كما أنها مصدر ممتاز للفيتامينات A و C و K بالإضافة إلى أنها مصدر جيد جدًا للألياف والبوتاسيوم والكالسيوم. Kale عضو في عائلة الكرنب وله نكهة شبيهة بالكابيلا. إنها تزدهر في المناخات الباردة ، وهي في فصل الشتاء في أشهر الشتاء ، على الرغم من أنها متوفرة على مدار السنة ويمكن زراعتها في الأجواء الدافئة أيضًا. أوراق Kale طويلة ورائعة ، وذات ساق مركزية صلبة ، ويمكن أن تختلف في اللون والملمس (انظر الأصناف أدناه). يمكن استخدام اللفت بشكل مشابه للسبانخ. تعتبر رقائق اللفت (أدناه) وجبة خفيفة صحية ومالحة ، لكننا سنبين لك أيضًا كيفية طبخ اللفت بثلاث طرق مختلفة للوجبات أو الجوانب.

أنواع كيل

الأنواع الثلاثة الرئيسية المتاحة في الولايات المتحدة هي:

اللفت المجعد: الأوراق المكدسة ، والساق الليفي ، واللون الأخضر العميق مع نكهة الأكثر حلاوة من هذه الأصناف الثلاثة.
اللفت الزينة: نكهة Mellower وأوراق العطاء أكثر من اللفت مجعد. يمكن أن تكون الأوراق خضراء أو بيضاء أو أرجوانية. كما دعا سلطة سافوي.
اللفت ديناصور: أوراق خضراء زرقاء داكنة على سيقان أخف وزنا مع نسيج واضح وطعم أكثر حلاوة من اللفت مجعد. كما دعا Lacinato أو توسكان اللفت.

اختيار وتخزين كيل

ليس كل أخضر تم إنشاؤه على قدم المساواة. إليك ما تبحث عنه عند اختيار ما يشتريه.

يمكنك اختيار الأوراق الناعمة ذات الألوان الغنية والسيقان الرطبة والعذبة. تجنب الأوراق الذابلة أو الصفراء.
الأوراق الأصغر ستكون أكثر رقة ولها نكهة أكثر اعتدالا من الأوراق الكبيرة.
تخزين اللفت غير مغسولة في كيس تخزين البلاستيك لمدة تصل إلى ثلاثة أيام في الثلاجة. كلما قمت بتخزين اللفت ، أصبحت النكهة أقوى وأكثر مرارة.

كيفية الإعدادية ونظيفة كيل

غالبًا ما حصلت Kale على موسيقى الراب السيئة لأنها أكثر ثباتًا مما تبدو عليه ، ولهذا السبب يعد تحضير اللفت جيدًا.

لأوراق كبيرة ، وقطع ساق المركز. يمكنك قطع القاعدة لأوراق أصغر وأكثر رقة. تقليم أي أوراق كدمات.
اغسل جيدًا بالماء البارد عدة مرات ، واستنزافه جيدًا على مناشف ورقية أو قم بتدويره في لفافة السلطة. اللفت التنظيف هو المفتاح لأن الأخضر يمكن أن يكون شجاع إذا لم يتم غسلها بشكل جيد.
مزق إلى قطع؛ 12 أونصة من اللفت تساوي حوالي 12 كوبًا ممزقة أو مقطعة ، أو أربع حصص.

كيف تغلي كيل

في قدر كبير إحضار كمية صغيرة من الماء (حوالي 2 كوب) وقليل من الملح (1/8 إلى 1/4 ملعقة صغيرة) ليغلي. إضافة 12 أوقية مزقتها اللفت. العودة إلى الغليان. قلل الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة أو حتى تنضج. تصرف.

كيف سوتيه كالي

في مقلاة كبيرة الحرارة 4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون. إضافة 12 أوقية ديناصور ممزقة أو اللفت مجعد. كوك ، مغطاة ، لمدة 1 دقيقة. اكشفها واطهيها وحركها لمدة دقيقة واحدة أو حتى تذبل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تذوق اللفت المشوي مع الملح والفلفل والضغط على عصير الليمون.

كيفية بطيئة سيمر كيل

هذه الوصفة اللفت تجعلها قوية وتخدم من 8 إلى 10 بقايا زائد. للحصول على خيار اللحم ، يمكنك مقايضة الخضروات بمخازن لحم الخنزير وزيادة التوابل.

في قدر كبير عميق تسخين 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على المدى المتوسط. شريحة رقيقة 1 بصلة متوسطة. قشر 2 فصوص من الثوم وحطمها باستخدام جانب السكين. أضيفي البصل والثوم إلى الزيت الحار مع التحريك إلى طبقة. إضافة 2 hocks كبيرة لحم الخنزير (حوالي 1-1 / 2 جنيه) واثنين من أوراق الغار. يُطهى المزيج لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج البصل.

وفي الوقت نفسه ، بدءًا من 5 عناقيد اللفت ، كومة من أوراق قليلة في وقت واحد وقطع مقطعة إلى أشرطة. أضف اللفت إلى الوعاء ، وادفع الأوراق لأسفل لتعبئتها. أضف 3 كوارت من مرق الدجاج المخفف من الصوديوم ، وربع كوب من خل التفاح ، و 1 ملعقة كبيرة من السكر ، و 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.

أحضر الخليط إلى درجة الغليان. اطبخ لمدة 10 دقائق أو حتى يبدأ الذوبان في الذوبان ، ثم اقلب الخضروات بملعقة خشبية وقلل الحرارة إلى الغليان. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. يتبل المرق بالملح حسب الرغبة. يغطى ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. إزالة أوراق الغار وخدمتها.

كيفية جعل رقائق كيل

سخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت. خط ورقة الخبز كبيرة مع ورقة شهادة جامعية. ضع 2 أكواب أوراق اللفت الممزقة على ورقة الخبز المعدة. فرش بملعقة كبيرة من زيت الزيتون ورشي ربع ملعقة صغيرة من الملح. أخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى هش.

للتأكد من حصولك على وجبة خفيفة مقرمشة تتوق إليها ، إليك دليل خطوة بخطوة لصنع رقائق اللفت.

اللفت وصفات لمحاولة

اللفت الطبخ يطلق العنان لإمكاناته (ويطلق معظم مراره). من استخدام اللفت في الحساء إلى اللفت المحمص إلى عمل اللفت اللفت ، تثبت هذه الوصفات أن اللون الأخضر أكثر من مجرد سلطة.