كيف يمكنك الذرة يمكنك الاستمتاع طوال العام | أفضل المنازل والحدائق

شطب الذرة من قائمة البقالة الخاصة بك. بمجرد معرفة كيفية صنع الذرة المعلبة في المنزل ، لن تحتاج إلى شراء المتجر. حتى إذا كنت جديدًا في التعليب ، فيمكنك تبسيط استخدام تعليب الضغط للحفاظ على الذرة الطازجة باستخدام دليلنا خطوة بخطوة حول كيفية تحضير الذرة الحلوة. لن تجد تعليمات لكيفية استخدام الذرة في حمام مائي (ويعرف أيضًا باسم مدفع الماء المغلي). نظرًا لأن الذرة عبارة عن أطعمة منخفضة الحموضة ، فيجب معالجتها في وعاء الضغط للقضاء على أي بكتيريا ضارة. ولكن إذا كان لديك وعاء تعليب وعدد قليل من علب التعليب في الخزانة الخاصة بك ، يمكنك حفظ أي آذان إضافية من الذرة الحلوة التي يقدمها هذا الصيف.

تحضير الذرة

للحصول على 1 لتر أو 2 مكبس من الذرة المعلبة ، ستحتاج إلى حوالي 4 أرطال من الذرة (الوزن قبل قطع الألباب). ابدأ بإزالة القشور ، ثم قم بفرك الأذنين بفرشاة خضار لإزالة الحرير. اغسل كل أذن واستنزاف. في وعاء كبير قم بتغطية آذان الذرة بالماء المغلي وغلي 3 دقائق. قم بقطع الذرة عن الكيزان على عمق بوصة واحدة من النواة (بمعنى آخر ، لا تتخلص من الكوز).

Presto 23-Quart Pressure Canner and Cooker، 69.99 $، Amazon

اختر بين طرق Raw-Pack و Hot-Pack

قبل أن تبدأ في تقطير الذرة في الجرار ، ستحتاج إلى تحديد ما إذا كنت تريد اتباع طريقة حزمة أولية أو عبوة ساخنة. تعتبر الحزمة الخام (وتسمى أيضًا الحزمة الباردة) أفضل للخضروات التي تقوم بمعالجتها في وعاء الضغط ، لذلك فهو الخيار المعتاد للذرة المعلبة. يتم وضع الطعام في الجرار بينما لا يزال خامًا (أو يغلي لفترة وجيزة تلك الدقائق الثلاث في حالة الذرة المعلبة) ، ثم يسكب الماء المغلي (أو الشراب أو محلول ملحي) في الأعلى. طريقة الحزمة الأولية أسرع لأنها لا تتضمن أي وقت طهي إضافي ، ولكنها قد تؤدي إلى بعض الانكماش أثناء المعالجة.

يتم استخدام الحزمة الساخنة بشكل أكثر شيوعًا في الأطعمة التي سيتم معالجتها في تعليب غليان الماء ، ولكن لا يزال بإمكانك استخدام هذه الطريقة في تعليب الذرة. إنها أفضل طريقة لإزالة جيوب الهواء من الجرار والحفاظ على لون ونكهة الأطعمة. بدلاً من تعبئة الذرة الجاهزة في الجرار مباشرة ، ستطبخ الذرة لبضع دقائق أولاً ، ثم تغسل بمزيج الذرة والسائل في كل جرة بينما لا تزال ساخنة. هذا الطحن المسبق يجعل الطعام أقل عرضة للتلف ، لأنه يزيل المزيد من الهواء. في العادة ، يمكنك وضع المزيد من الطعام في كل جرة مع عبوة ساخنة ، مما قد يكون مفيدًا إذا كنت تعلب كمية كبيرة من الذرة.

6 عدد 64 أوقية. الكرة الزجاجية ميسون الجرار مع غطاء والفرقة ، 10.63 دولار ، وول مارت

كيف يمكن حلوة الذرة باستخدام حزمة الخام

قم بتعبئة حبات الذرة بشكل فضفاض في الجرار ولكن لا تهز الجرار أو تضغط على الذرة. صب الماء المغلي على النواة ، وترك مساحة رأس 1 بوصة في كل جرة. مسح جرة الحافات وضبط الأغطية. معالجة في علبة الضغط 55 دقيقة للمكاييل و 85 دقيقة لل الكوارتات.

نصيحة اختبار المطبخ: للحصول على معلبة قياس الطلب ، استخدم 11 رطلاً من الضغط ؛ لتعليب المقاييس الموزونة ، استخدم 10 أرطال من الضغط. أضف دقيقة واحدة إضافية إلى وقت المعالجة لكل 1000 قدم إضافية فوق مستوى سطح البحر.

كيف يمكن حلوة الذرة باستخدام حزمة الساخنة

يُغلى كوب واحد من الماء لكل 4 أكواب من حبات الذرة. يضاف الذرة ويترك على نار خفيفة 5 دقائق. املأ مرطبانتك بالذرة والسائل ، وترك مساحة رأس واحدة في كل جرة. مسح جرة الحافات وضبط الأغطية. معالجة في علبة الضغط 55 دقيقة للمكاييل و 85 دقيقة لل الكوارتات.

ذرة بالكاري في وعاء الضغط

تريد أن تعرف كيفية جعل الذرة المعلبة مع بعض ركلة؟ بإضافة بعض المكونات إلى عبوتك الساخنة ، مثل معجون الكاري الأخضر ، يمكنك تحويل الذرة المعلبة المعلبة إلى ذرة مجففة بدلاً من ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، بمجرد تعليب مجموعة من هذه الذرة الحارة ، يمكنك تحويلها إلى ذرة مدهونة فقط عن طريق إضافة حليب جوز الهند عند إعادة تسخينه (راجع الوصفة للحصول على إرشادات حول كيفية عمل ذرة مدهونة من الذرة المعلبة). إذا كنت تخطط بالفعل لاستيعاب عدد قليل من الجرار من الذرة العادية ، أضف زوجًا من الجرار المتبلة إلى المزيج لإضافة بعض الصنف إلى مخزونك من الخضار المحفوظة.

الحصول على وصفة

كيفية جعل الذرة مخلل

إذا كنت متعطلاً للتعلم حول كيفية الذرة بدون طباخ الضغط ، فهذا ممكن ، لكن سيتعين عليك الحصول عليه. إن تخليل الذرة الحلوة في الخل يجعلها حمضية بدرجة كافية لتكون آمنة لتعليب الماء المغلي. إذا لم يكن لديك سوى معلب غليان ولا ترغب في شراء معلبة ضغط ، فإن تغيير ذرة حلوة سيغير النكهة ولكنه سيجعل من الممكن الحفاظ على ذرة الصيف دون الحاجة إلى شراء أي لوازم إضافية.

الحصول على وصفة

لا تضيع أكثر من الذرة الحلوة بالنسبة لك! بمساعدة وعاء الضغط الخاص بك ، يمكنك الحفاظ على أي آذان إضافية لديك حتى يتحول موسم الذرة الطازج المقبل. يمكنك استخدام الذرة المعلبة محلية الصنع تمامًا كما تفعل في المتجر ، لذلك لا تتردد في إضافتها إلى الحساء أو السلطة أو حتى تقديمها كطبق جانبي كلما احتجت إلى تذكير بالنكهات الصيفية.