جدول المحتويات:
مكونات
الاتجاهات
-
من أجل passatelli ، في وعاء خلط كبير ، فاز البيض برفق. ضجة في فتات الخبز ، 1 كوب المبشور الطازج Parmigiano-Reggiano أو Grana Padano ، والملح. يُخلط المزيج حتى يصبح العجين صلبًا ولكن مرنًا (على غرار عجينة المكرونة ولكن ليس ناعمًا بسبب فتات الخبز). أضف القليل من مرق الدجاج إذا كان العجين صلبًا جدًا أو فتات الخبز القليلة إذا كان طريًا. قم بتشكيل passatelli على الفور أو برد العجينة. *
-
لتشكيل passatelli ، تتسطح العجين على سطح العمل الدقيق. لفة العجين في شكل بيضاوي حوالي 1/8 بوصة إلى 1/4 بوصة سميكة. قطع العجين بالطول في شرائط 1/4 بوصة لتشكيل الشعرية شقة طويلة. قطع الشعرية طويلة بالعرض إلى أطوال 3 بوصة.
-
يُغلى مرق الدجاج بـ 12 كوب في فرن هولندي من 6 إلى 8 كوارت. انخفاض في passatelli وإثارة. العودة إلى الغليان. يُطهى المزيج لمدة 3 دقائق ، ثم يُحرّك في أوراق السبانخ. أعد المرق ليغلي ويطهى حوالي دقيقتين إلى 3 دقائق أو حتى يصبح العطاء رقيقًا وقد ذبل السبانخ. ضجة في الدجاج تمزيقه والحرارة من خلال. يُخرج الفرن الهولندي من النار ويُحرَّك في كوب واحد مبشور طازج Parmigiano-Reggiano أو Grana Padano. صب الحساء في سلطانية ساخنة. مغرفة حساء في الأطباق الدافئة. قم بتناول كل وجبة مع الجبن الإضافي ، حسب الرغبة. يجعل 12 حصص المقبلات.
*ملحوظة:
يمكن عمل عجينة باساتيلي في اليوم السابق للتشكيل. غطي في غلاف بلاستيكي واحفظه في الثلاجة. ترفع من الثلاجة ، وتقطع ، ودع passatelli يقف في درجة حرارة الغرفة ، مغطاة بمنشفة المطبخ ، لبضع ساعات قبل الطهي. أو قم بتبريد شرائح العجين ، المغطاة بلفافة بلاستيكية ، لمدة تصل إلى يومين. يمكنك أيضًا تجميد passatelli في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى شهرين.
حقائق غذائية
لكل وجبة: 248 سعرة حرارية ، (4 غرام من الدهون المشبعة ، 100 ملغ من الكولسترول ، 1868 ملغ من الصوديوم ، 15 جم من الكربوهيدرات ، 1 جم من الألياف ، 23 جرام من البروتين.
