جدول المحتويات:
- مكونات
- كيك الفانيلا:
- كعكة الشوكولاتة:
- نسيم عليل:
- الاتجاهات
- ثلج الخليط:
- عجينة الشوكولاتة:
- نسيم عليل:
- حقائق غذائية
مكونات
كيك الفانيلا:
كعكة الشوكولاتة:
نسيم عليل:
الاتجاهات
ثلج الخليط:
-
سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ادهن صينية الخبز بحجم 13 × 9 × 2 بوصة. خط أسفل عموم مع ورقة شهادة جامعية. دهن الورق وادهن المقلاة. ضع المقلاة جانبا.
-
في وعاء متوسط ، قم بخلط الدقيق والملح ومسحوق الخبز وصودا الخبز ؛ اجلس جانبا. في وعاء خلط كبير ، تغلب على الزبدة والسكر بخلاط كهربائي بسرعة عالية حتى تصبح خفيفة ورقيقة ، حوالي 3 دقائق. كشط أسفل الجانبين وإضافة الزيت. مزيج حتى مجتمعة. أضيفي البيض ، واحدة تلو الأخرى ، مع تجريف الجوانب وأسفل الوعاء بين الإضافات. أضف بالتناوب خليط الطحين واللبن ، مع الخلط على سرعة منخفضة إلى متوسطة حتى يتشكل الخليط الأملس. نقل الخليط إلى المقلاة المعدة ، وانتشر بالتساوي. تُخبز لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة أو حتى تنبع القمة العليا عند لمسها برفق. بارد في مقلاة على رف السلك. غطيها بغطاء بلاستيكي وقم بتجميده على الأقل 30 دقيقة.
عجينة الشوكولاتة:
-
سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. تلبيس وعاء أنبوب 10 بوصة مع رذاذ الطبخ نونستيك للخبز ؛ اجلس جانبا. ضع الشوكولاتة المفرومة ناعماً في وعاء متوسط مقاومة للحرارة واسكب القهوة الساخنة فوق الشوكولاتة ؛ لا تحرك. السماح للوقوف 2 دقيقة. خفقت حتى سلس. رائع. ضجة في اللبن والفانيليا. اجلس جانبا. في وعاء كبير قم بخلط الدقيق ومسحوق الكاكاو والملح ومسحوق الخبز وصودا الخبز. خفقت على الأقل 30 ثانية لتوزيع تخمير جيدا. اجلس جانبا.
-
في وعاء خلط كبير جداً ، تغلب على الزبدة والسكر بخلاط كهربائي بسرعة عالية لمدة دقيقتين إلى أن تمتزج جيداً وسلسة ، كشط في بعض الأحيان. كشط أسفل الجانبين وأسفل وعاء وإضافة الزيت. فاز لمدة 2 دقيقة أكثر. أضف البيض ، واحدة تلو الأخرى ، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. أضف بالتناوب خليط الطحين ومزيج القهوة على سرعة متوسطة منخفضة حتى يدمج بالكامل. فاز على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة 20 ثانية أخرى.
-
باستخدام قاطعة ثلج بحجم 3 بوصات ، قم بقص حوالي 12 إلى 15 رجل ثلج من الصفيحة الباردة لفانيليا.
-
تنتشر حوالي نصف حبة الشوكولاتة في مقلاة الأنبوب المعدة. ضع بلطف القواطع الثلجية ، توجه لأسفل ، إلى الخليط ، وفصل بينها حوالي 1/2 بوصة. املأ حقيبة المعجنات المزودة بطرف كبير مستدير مفتوح مع بعض ما تبقى من عجينة الشوكولاتة والأنابيب أو عجينة ملعقة بلطف في جميع أنحاء رجال الثلج لإبقائها متباعدة بشكل متساوٍ. ضع ملعقة الخليط برفق على بعد 1 بوصة من أعلى المقلاة فوق رجال الثلج وانتشر برفق لتغطية ، والحرص على عدم إزعاج رجال الثلج. ضع المقلاة مع الخليط على ورقة الخبز مبطنة بالرقائق. (استخدم أي عجين متبقي لكعك الكيك ، ثم ضع ملعقة من ربع كوب لكل عجينة ورقة خبز مبطنة بكوب 2/1 بوصة بوصة. اخبزها لمدة 18 إلى 20 دقيقة أو حتى يتم إدخال المسواك في مراكز نظيفة.)
-
تُخبز الكعكة الأنبوبية لمدة ساعة أو 20 دقيقة أو حتى يتم تنظيف سيخ طويل بالقرب من مركز الكعكة. قم بتغطية الكعكة بشكل فضفاض برقائق ، إذا لزم الأمر ، خلال آخر 15 دقيقة من الخبز لمنع التكاثر. انزعي وتبرد في المقلاة لمدة 15 دقيقة على رف السلك. قم بفك الأضلاع وحول الأنبوب وعكس الجانب السفلي للأعلى على رف السلك. إزالة عموم. بارد تماما.
نسيم عليل:
-
الجمع بين بياض البيض والسكر وشراب الذرة والملح في وعاء خلط الفولاذ المقاوم للصدأ كبير مقاوم للحرارة. اضبط الوعاء فوق قدر كبير مع الماء المغلي (يجب ألا يلمس قاع الوعاء الماء). يُخفق في الخلاط الكهربائي بسرعة عالية حتى يصبح الضوء رقيقًا ، ويُدرج ميزان حرارة للقراءة الفورية في الخليط على درجة حرارة 160 درجة فهرنهايت (يستغرق هذا حوالي 10 دقائق). انزع الوعاء من القدر. استمر في الضرب حتى تتشكل القمم القاسية. باستخدام ملعقة صغيرة إزاحة ، دوامة تتصدر في جميع أنحاء الجزء العلوي وجانبي الكعكة المبردة وعلى أي الكعك.
حقائق غذائية
لكل حصة: 477 سعرة حرارية ، (10 غ من الدهون المشبعة ، 3 غ من الدهون المتعددة غير المشبعة ، 9 غ من الدهون غير المشبعة الاحادية) ، 79 ملغ من الكولسترول ، 197 مجم من الصوديوم ، 64 جم كربوهيدرات ، 2 جم ليف ، 45 جم سكر ، 6 جرام بروتين.
