جدول المحتويات:
- الخطوة 1: تحضير الجيلاتين
- الخطوة 2: إذابة السكر
- الخطوة 3: فاز معا السكر والجيلاتين
- الخطوة 4: إعداد اليقطين والتوابل
- الخطوة 5: الجمع بين القرع والخليط الخطمي
- الخطوة 6: قطع القرع
- الخطوة 7: تراجع وتزيين
- نبذة عن الكاتب
الفصيلة الخبازية محلية الصنع ليست سوى خطوات قليلة! متعة كبيرة للسقوط ، هذه الفصيلة الخبازية التوابل اليقطين سيجعل أي قفزة عشاق PSL للفرح. بمجرد الانتهاء من هذه العلاجات ، لا تتردد في الإبداع مع ديكوراتك - جرِّب ذوبان الشوكولاتة البيضاء وأنابيب المواجهات على جوانب الفوانيس لجعل هذه القرع الخطمي في حلويات عيد جميع القديسين ، أو استخدم قواطع ملفات تعريف ارتباط مختلفة الحجم لصنع الميني بار حلوى الخطمي. على استعداد للغوص في هذه الوصفة الخطمي محلية الصنع؟ المرح يبدأ من هنا!
تريد أن تحاول صنع الفانيليا القرع؟ احصل على قاطع ملفات تعريف الارتباط واتبع إرشاداتنا حول كيفية صنع الفصيلة الخبازية محلية الصنع!
ماذا ستحتاج:
- بخاخ طبخ مانع للالتصاق
- 3 كلغ (1/4 أوقية. لكل) الجيلاتين غير النكهة المجفف
- 3/4 كوب (6 أونصة) ماء بارد ، مقسم
- 1-3 / 4 أكواب (12-1 / 4 أوقية) السكر المحبب
الخطوة 1: تحضير الجيلاتين
رش مقلاة بحجم 13 × 9 بوصة مع رش طهي غير لاصق. خط المقلاة بلف بلاستيكي يمتد لأعلى وفوق الجوانب. قم برش الغطاء البلاستيكي بخفة مع رش الطبخ اللاصق. ضع نصف كوب ماء بارد في وعاء الخلاط الكبير المزوّد بمرفق خفق. يرش الجيلاتين فوق الماء البارد ويخفق فيه. دعه يجلس حتى يمتص الجيلاتين الماء.
الحصول على تعليمات لدينا وصفة سهلة الخطمي DIY!
الخطوة 2: إذابة السكر
ضع ربع كوب ماء بارد المتبقية ، والسكر المحبب ، وشراب الذرة الخفيفة في قدر متوسط على نار متوسطة الحرارة. حرك بينما يذوب السكر ، ثم قم بتنظيف جوانب المقلاة بفرشاة معجنات مبللة لمنع تكوين بلورات السكر. بمجرد أن يغلي الخليط ، أدخل مقياس حرارة للحلوى واطبخي ، دون التقليب ، حتى يصل الخليط إلى 240 درجة فهرنهايت.
الخطوة 3: فاز معا السكر والجيلاتين
بمجرد أن يصل الخليط إلى 240 درجة فهرنهايت ، ابدأ الخلاط على سرعة منخفضة وصب بعناية شراب السكر الساخن في وعاء الجيلاتين. بمجرد إضافة كل شراب السكر ، ارفع السرعة تدريجياً إلى متوسط مرتفع. فاز على الخليط الخطمي لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى يصبح لامعًا ، أبيضًا ، ضخمًا ، وسميكًا للغاية.
الخطوة 4: إعداد اليقطين والتوابل
بينما يدق الخليط الخطمي ، اجمع بين هريس القرع والتوابل والملح في وعاء صغير واخلطها معًا.
الخطوة 5: الجمع بين القرع والخليط الخطمي
عندما يكاد خليط المارشميلو قد انتهى ، أضف بضع قطرات من تلوين طعام البرتقال إلى الوعاء وضربه. أوقف الخلاط ، أضف مزيج هريس اليقطين إلى خليط الخطمي ، وحركه برفق مع ملعقة. كشط الخليط الخطمي في المقلاة المعدة وسلسها في طبقة متساوية. السماح لها للجلوس بين عشية وضحاها في درجة حرارة الغرفة لضبط.
الخطوة 6: قطع القرع
في صباح اليوم التالي ، ضع غبارًا خفيفًا في الجزء العلوي من الخطمي وسطح عملك باستخدام مسحوق السكر. اقلب الخطمي من المقلاة وقشر الغطاء البلاستيكي على الجزء الخلفي من الخطمي. قم برش قاطعة كوكي على شكل قرع مع رش غير لاصق وقطع أشكال القرع من الخطمي. قم بتنظيف القاطع ورشه حسب الضرورة للحصول على أنظف الجروح.
الخطوة 7: تراجع وتزيين
نذوب طلاء حلوى الشوكولاته في الميكروويف ، مع التحريك كل 30 ثانية لمنع ارتفاع درجة الحرارة. استخدم أدوات الغمس أو الشوكة لغمس الخطمي في الشوكولاتة. اسمح للقطرة الزائدة بالتنقيط مرة أخرى في الوعاء ، ثم اضبط الخطمي المغمس على ورقة خبز مبطنة بالرق. في حين أن الشوكولاته لا تزال رطبة ، فإن البرتقال المبعثر ينتشر في الأعلى. بمجرد غمر كل الفصيلة الخبازية ، قم بتبريد صفيحة الخبز لفترة وجيزة لضبط الشوكولاتة.
نبذة عن الكاتب
إليزابيث لاباو مؤلفة كتاب الطبخ ، مطور الوصفات ، ومتحمس للسكر. وهي مؤلفة كتاب The Sweet Book of Candy Making وهي ضابط السكر المعين ذاتياً في SugarHero ، وهي المدونة التي تتقاسم فيها وصفات حلويات إبداعية وعصرية وممتعة. ظهرت أعمالها في العديد من المجلات والصحف الوطنية.
تواصل مع Elizabeth على Facebook و Twitter و SugarHero blog.
