الملفوف مطهو ببطء مع براعم بروكسل والاسكواش أفضل المنازل والحدائق

مكونات

• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 12 أوقية براعم بروكسل ، قلصت إلى النصف
• 1 ½ رطل من الاسكواش المقشر ، مقشر ، المصنف ، ومقطعة إلى مكعبات 3/4 بوصة
• 1 1.5 رطل رأس ملفوف أحمر ، محفور ومقطّع إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة
• 1 حبة بصل كبيرة مفرومة فرماً ناعماً (1 كوب)
• ¾ كوب بلسم أبيض الخل
• ½ كوب مرق الخضار
• 5 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة طعام من بذور الخردل
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الكراوية
• ½ ملعقة صغيرة ملح كوشير
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 تفاحة طهي حمراء متوسطة ، محفورة ومقطعة إلى شرائح رفيعة

الاتجاهات

• الخطوة 1

  في فرن هولندي كبير ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. يُضاف براعم بروكسل ويُطهى حوالي 5 دقائق أو حتى يحمر ، ويُحرَّك مرة واحدة.

• الخطوة 2

  يُضاف الإسكواش ، الكرنب ، البصل ، الخل ، المرق ، الثوم ، بذور الخردل ، بذور الكراوية ، الملح ، والفلفل إلى الفرن الهولندي. جلب إلى الغليان. خفض الحرارة. غطي المزيج واتركه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة أو حتى التقلب المطلوب ، مع التحريك من حين لآخر ضجة في شرائح التفاح.

حقائق غذائية

لكل حصة: 108 سعرة حرارية ، (0 غرام من الدهون المشبعة ، 0 غرام من الدهون غير المشبعة ، 1 غرام من الدهون غير المشبعة الاحادية) ، 0 مجم من الكولسترول ، 153 مجم من الصوديوم ، 23 جم كربوهيدرات ، 4 جم ألياف ، 13 جم سكر ، 3 جرام بروتين.