أشياء لم تعرفها عن زيت الزيتون البكر الممتاز | أفضل المنازل والحدائق

لديك دائمًا زجاجة في الخزانة ، وتطبخها طوال الوقت ، ولكن ما مدى معرفتك فعليًا بزيت الزيتون البكر الممتاز؟ لقد خرقنا بعض الأساطير الشائعة لزيت الزيتون ، وقمنا بتجميع بعض حقائقنا المفضلة التي ربما تكون قد عرفتها عن هذه الدهون الطهي.

1. زيت الزيتون "الخفيف جداً" ليس أقل في السعرات الحرارية

هذا مفهوم خاطئ شائع (لقد سقطنا بالتأكيد من قبل) ، لكن زيت الزيتون الخفيف أو الخفيف جداً لا يحتوي على سعرات حرارية أقل من زيت الزيتون البكر العادي ، فكل منهما يحتوي على حوالي 120 سعرة حرارية لكل ملعقة كبيرة. معظم بدائل زيت الزيتون لن تكون منخفضة في السعرات الحرارية أيضا. بدلاً من ذلك ، يشير الجزء "الخفيف" من الاسم إلى الحصة التموينية لزيت الزيتون البكر الممتاز إلى زيت الزيتون المكرر. يحتوي زيت الزيتون الخفيف على كمية أقل من زيت الزيتون البكر ، وبما أن زيت الزيتون البكر الممتاز هو ما يمنح زيتك نكهة مميزة ، فستحصل زيوت الزيتون الخفيفة على طعم أكثر حيادية ونكهة "أخف".

2. الحاويات الفاخرة ستجعل زيت الزيتون يفسد بشكل أسرع

إذا كنت قد شاهدت عرضًا للطبخ ، فربما تكون قد شاهدت رئيسًا للطهاة يستخدم زجاجة مربو الحيوانات مع رأس خاص لزيت الزيتون. ولكن على الرغم من أن هذه الزجاجات تبدو جميلة وقد تسهل عملية الرذاذ (ربما تكون قد رأيتها في المطاعم أيضًا) ، إلا أنها ستجعل زيت الزيتون يفسد بشكل أسرع إذا قمت بتخزينه بالفعل في واحدة. يجب تخزين زيت الزيتون في مكان بارد ومظلم ، وعادة في عبوته الأصلية ، على الرغم من أن الزجاج الداكن وزجاجات القصدير هي الأفضل للتخزين.

أساسيات الكفير والمزايا الصحية

3. إذا كنت لا تستخدمه بسرعة ، فمن المحتمل أن يكون قد انتهى

كثير من الناس يميلون إلى التفكير في زيت الزيتون كعنصر أساسي في مخزن الطعام الذي لا يسوء حقًا ، ولكن هذا ليس هو الحال أيضًا. حتى لو كنت تقوم بتخزينها بشكل صحيح ، يجب عليك استخدام زجاجة مفتوحة خلال شهر أو شهرين من فتحها. إن التعرض للأكسجين والضوء والحرارة سيجعل كل زيتك يتحول بسرعة أكبر ، لذلك يعد التخزين المناسب مفتاحًا. بدلاً من تاريخ انتهاء الصلاحية أو "الأفضل حسب" ، ابحث عن تاريخ الحصاد عندما تكون في المتجر. هذا هو التاريخ الذي تم فيه حصاد الزيتون وتحويله إلى زيت. يكون معظم زيت الزيتون أفضل عند استخدامه خلال عام من تاريخ الحصاد (ولا يتحسن مع تقدم العمر ، لذا استخدمه!).

4. زيت الزيتون الغائم آمن للاستخدام

لا تتجاوز زيوت الزيتون في المتجر لمجرد أنها ذات مظهر غائم. هذا لا يعني أن الزيت أصبح سيئًا - فهذا يعني عادةً أنه زيت زيتون غير مُفلتر ، حيث لم تتم إزالة الرواسب ولب الزيتون عند معالجته. يعتقد بعض الناس أن زيوت الزيتون غير المفلترة أفضل ، لذا قد ترغب في تجربتها. ما عليك سوى استخدامه سريعًا - سيصبح زيت الزيتون غير المرشح سريعًا بشكل أسرع. يمكن أن يبدو زيت الزيتون المصفى غائمًا أيضًا إذا كان باردًا ، لكنه أيضًا لم يعد سيئًا ؛ اتركه خارجًا عند درجة حرارة الغرفة ، وسوف يتضح في أي وقت من الأوقات.

5. اللون لا يؤثر على النكهة (أو الجودة)

هناك فكرة خاطئة أخرى شائعة حول زيت الزيتون وهي أن اللون الغامق يشير إلى جودة أعلى. ليس للون تأثير على النكهة ، ويمكن أن تكون زيوت الزيتون الجيدة أي لون من الأصفر الشاحب إلى الأخضر الداكن. عادة ما تصنع زيوت الزيتون الخضراء من زيتون أخضر غير ناضج (من حيث يأتي اللون) ، بينما عادة ما تكون الزيوت المصنوعة من زيتون الخنافس الألوان الأكثر شيوعا أو الأصفر الشاحب.

4 الفوائد الصحية لتناول الشوكولاته الداكنة

6. انها آمنة تماما لطهي الطعام مع

ربما تكون قد سمعت أن زيت الزيتون هو الأفضل لصنع الضمادات والرش على الخبز ولكن ليس مفيدًا للتقليب أو التحميص. لكن في الواقع ، يعتبر زيت الزيتون آمنًا تمامًا للطبخ والخبز. ما عليك سوى بذل قصارى جهدك لتجنب نقطة الدخان - هذا لن يجعل زيت الزيتون الخاص بك سامًا ، كما تزعم العديد من الأساطير المخيفة ، لكنه سيبدأ في فقدان بعض العناصر الغذائية وجعل النكهة أقل من اللذيذ. ستبدأ معظم زيوت الزيتون البكر في التدخين عند تسخينها إلى 374 درجة فهرنهايت ، بينما يبدأ زيت الزيتون الخفيف بالتدخين عند 470 درجة فهرنهايت. ما زلنا لا ننصح باستخدامه في الطهي ذي الحرارة العالية ، مثل القلي ، لأن النكهة ستتوقف ، ولكن لا يوجد شيء غير آمن بشأنه.

7. أسبانيا تنتج معظم زيت الزيتون

قد يكون الأمر مفاجأة ، لكن إسبانيا هي في الواقع أكبر منتج لزيت الزيتون في العالم ، حيث تنتج حوالي 50 في المائة من إجمالي المعروض. تأتي إيطاليا في المرتبة الثانية البعيدة ، حيث تنتج حوالي 15٪ من إمدادات العالم. تنتج هاتان الدولتان باستمرار معظم زيت الزيتون كل عام ، ويأتي 95 في المائة من إمدادات زيت الزيتون في العالم من البحر الأبيض المتوسط. بالمقارنة ، تنتج الولايات المتحدة فقط حوالي 0.3 في المائة من زيت الزيتون في العالم كل عام ، وهي مساهمة أقل بكثير.

هذه الخدعة التي تبلغ مدتها دقيقتين قد تساعدك على محاربة الرغبة الشديدة في تناول الطعام