أوسو بوكو مع بابارديل | أفضل المنازل والحدائق

مكونات

• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 1 جنيه السيقان العجول
• 8 أونصات لحم العجل الحساء ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة
• 1 كوب بصل مقطع (كبير)
• ½ كوب من الجزر المفروم فرماً ناعماً (وسط)
• 6 فصوص ثوم مفروم
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق
• 1 26 أوقية يمكن أن الطماطم الكاملة في عصير ، غير مصقول
• ½ كوب نبيذ أبيض جاف
• ½ كوب مرق الدجاج
• 1 ½ ملعقة صغيرة من الملح
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• ¼ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف ، المسحوق
• 1 وصفة محلية الصنع Pappardelle ، * المطبوخة ، أو 1 pappardelle المجففة أو فيتوتشيني ، المطبوخة وفقا لتوجيهات الحزمة

الاتجاهات

• الخطوة 1

  للصلصة ، في فرن هولندي من 4 إلى 5 كوارت يسخن الزيت على نار عالية. يُضاف ساق العجول ولحم العجل المطهو. يُطهى المزيج حوالي 5 دقائق أو حتى يصبح لون العجل جيدًا من جميع الجوانب ، ويتحول إلى اللون البني بالتساوي. باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، نقل إلى لوحة. اجلس جانبا.

• الخطوة 2

  خفض الحرارة إلى متوسطة. يُضاف البصل والجزر إلى الفرن الهولندي ؛ طبخ لمدة 5 دقائق. ضجة في الثوم. طبخ لمدة 30 ثانية. ضجة في الدقيق ؛ طبخ لمدة 1 دقيقة أكثر. أضف بعناية الطماطم والنبيذ والمرق والملح والفلفل والزعتر مع التحريك لتفتيت الطماطم.

• الخطوه 3

  عودة لحم العجل إلى الفرن الهولندي. جلب إلى الغليان. خفض الحرارة. يُطهى على نار خفيفة ويغطي حوالي ساعتين أو حتى يصبح اللحم طريًا.

• الخطوة 4

  إزالة السيقان العجول. افصل اللحم والنخاع عن العظام. تجاهل العظام. يُضاف اللحم ويُخفق في الصلصة في الفرن الهولندي.

• الخطوة 5

  يقدم صلصة مع المعكرونة الساخنة.

*

للصورة ، استخدمنا Herbed Pappardelle في Fazzoletti (مناديل).

حقائق غذائية

لكل حصة: 437 سعرة حرارية ، (3 غ من الدهون المشبعة ، 2 غ من الدهون غير المشبعة المتعددة ، 4 غ من الدهون غير المشبعة الاحادية) ، 233 ملغ من الكولسترول ، 1162 مجم من الصوديوم ، 50 جم كربوهيدرات ، 3 جم من الألياف ، 3 غرام من السكر ، 33 جرام من بروتين.

---

Pappardelle محلية الصنع

مكونات

• 2 كوب دقيق غير مقصور لجميع الأغراض
• 2 بيض
• 2 صفار البيض
• ½ ملعقة صغيرة ملح

الاتجاهات

• الخطوة 1

  يُمزج الدقيق والبيض وصفار البيض والملح في معالج الطعام. غطيها وعالجها حتى يشكل المزيج كرة. إذا كان المزيج جافًا جدًا ، فأضف كمية كافية من الماء البارد ، ملعقة كبيرة واحدة في كل مرة ، لتحقيق الاتساق المطلوب. أو إذا كان الخليط متمسكًا بجوانب الوعاء ، أضف دقيقًا كافيًا إضافيًا ، ملعقة كبيرة واحدة في المرة ، لتحقيق الاتساق المطلوب.

• الخطوة 2

  تتحول العجين على سطح دقيق. إعادة تشكيل في الكرة. غطيها واتركها لمدة 20 دقيقة. يقسم العجين إلى أربعة أجزاء متساوية.

• الخطوه 3

  استخدم آلة المعكرونة وفقًا لتوجيهات الشركة الصانعة لدلك جزء واحد من عجينة المكرونة ، مكونًا ورقة رقيقة شبه شفافة. نقل العجين المعكرونة ملفوفة إلى سطح دقيق. باستخدام عجلة المعجنات أو السكين ، تقطع ورقة العجين إلى شرائح بعرض 3/4 بوصة وطول 8 إلى 9 بوصات. كرر مع العجين المتبقية.

• الخطوة 4

  لطهي المعكرونة الطازجة أو المجففة ، يُغلى قدر كبير من الماء المملح في الغليان. أضف المعكرونة طبخ حوالي 4 دقائق أو حتى العطاء. تصرف.

• الخطوة 5

  لتجفيف المعكرونة ، قم بنشر شرائح على رفوف الأسلاك أو تعليقها من رف تجفيف المعكرونة أو الشماعات الملابس. واسمحوا الوقوف لمدة 2-3 ساعات أو حتى يجف. ضعيها في وعاء محكم الإغلاق وبرد لمدة تصل إلى 3 أيام. (أو ضعها في حاوية الثلاجة وتجميدها لمدة تصل إلى 8 أشهر.)