جدول المحتويات:
- مكونات
- الاتجاهات
- خبز الفرن الهولندي
- حقائق غذائية
- بداية العجين المخمر
- مكونات
- الاتجاهات
- *ملحوظة
- إنقاذ بداية لوقت لاحق
- حقائق غذائية
مكونات
الاتجاهات
-
في وعاء كبير ، قم بخلط 3 أكواب من الطحين والماء ونبات العجين المخمر حتى يصبح ناعمًا. غطاء وعاء مع ورقة مشمع أو غلاف بلاستيكي. السماح للارتفاع في درجة حرارة الغرفة 4 ساعات. ضع وعاء في الثلاجة. البرد بين عشية وضحاها.
-
ضجة في الملح وبقدر ما تستطيع من الدقيق المتبقية. تحويل العجين خارج على سطح دقيق. يعجن ما يكفي من الدقيق المتبقي لصنع عجينة ناعمة (2-3 دقائق). ضع في وعاء مدهون ، تحول إلى سطح الشحوم من العجين. غطي واتركه في درجة حرارة الغرفة حوالي ساعتين أو حتى يزداد حجمه قليلاً (قد ترى بضع فقاعات).
-
خط ورقة الخبز كبيرة مع ورقة شهادة جامعية. تحويل العجين خارج على سطح دقيق. تقسيم بلطف في النصف. تشكيل كل نصف العجين في رغيف البيضاوي. ضع أرغفة على ورقة الخبز المعدة والغطاء بغطاء بلاستيكي مدهون. اتركه في درجة حرارة الغرفة حوالي ساعتين أو حتى ضعف الحجم تقريبًا.
-
سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. باستخدام سكين حاد ، اصنع ثلاث أو أربع جروح قطرية أعلى كل رغيف. اخبز 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً ويبدو أجوفاً عند استغلاله برفق. إزالة من ورقة الخبز. بارد على رفوف الأسلاك.
خبز الفرن الهولندي
تحضير حسب توجيهات من خلال الخطوة 2. خط اثنين من الأطباق الكبيرة مع المناشف بالدقيق أو اثنين من سلال التدقيق. بعد تقسيم العجين إلى النصف ، ضع كل نصف في وعاء أو سلة مهيأة. واسمحوا ترتفع وفقا لتوجيهات. مكان مدهون 4 كيو تي. الفرن الهولندي في الفرن لأنه يسخن. باستخدام المنشفة أو السلة ، أدر بعناية أحد نصفي العجين على سطح مطحون. جعل التخفيضات في الجزء العلوي من الخبز. ارفعي العجينة وضعيها في الفرن الهولندي الحار. خبز ، مغطاة ، 15 دقيقة. اخبز ، وكشف ، حوالي 10 دقائق أكثر أو حتى تصبح ذهبية. إزالة؛ تبرد على رف السلك. كرر مع نصف العجين المتبقية.
حقائق غذائية
لكل وجبة: 102 سعرة حرارية ، (0 غرام من الدهون المشبعة ، 0 غرام من الدهون غير المشبعة ، 0 غرام من الدهون غير المشبعة الاحادية) ، 0 مجم من الكولسترول ، 350 مجم من الصوديوم ، 21 جم كربوهيدرات ، 1 جرام من الألياف ، 0 غرام من السكر ، 3 جرام من البروتين.بداية العجين المخمر
مكونات
الاتجاهات
-
في وعاء زجاجي أو بلاستيكي كبير * حركي الدقيق مع الماء. تغطية فضفاضة مع البلاستيك التفاف. ضع في مكان دافئ (حوالي 70 درجة فهرنهايت) واتركه يقف على مدار 24 ساعة.
-
ضجة في 1 كوب دقيق إضافي ونصف كوب ماء. تغطية فضفاضة. دعنا نقف في مكان دافئ على مدار 24 ساعة. كرر كل يوم لمدة 5 إلى 7 أيام أو حتى شمبانيا جدا والعطرية. المبتدئين جاهز للاستخدام في هذه المرحلة.
-
إذا لم تكن تستخدم ، للمحافظة على درجة حرارة الغرفة ، فقم بتغذية المبدئ عن طريق التحريك في دقيق كوب إضافي و نصف كوب ماء. واسمحوا الوقوف في مكان دافئ بين عشية وضحاها. كرر يوميا. أو ضعها في الثلاجة وتغذيها مرة واحدة في الأسبوع. للاستخدام ، اسمح للمبتدئين بتبريد درجة حرارة الغرفة قبل القياس. إزالة المبلغ المطلوب. تغذية بداية المتبقية والسماح للوقوف في درجة حرارة الغرفة قبل 24 ساعة تقشعر لها الأبدان مرة أخرى. عندما تصبح كمية المبتدئين أكثر من اللازم ، قم بإزالة النصف قبل الرضاعة وإما مشاركتها مع صديق أو تجاهلها.
*ملحوظة
إذا كنت تستخدم حاوية بلاستيكية ، فتأكد من أنها نظيفة جدًا وخالية من البقايا.
إنقاذ بداية لوقت لاحق
للحفاظ على المبدئ الخاص بك لفترة أطول من الوقت ، حاول تجفيفه 1. أولاً ، قم بدفع رسومك كما لو كنت ستخبزه. إذا تم تخزينها في الثلاجة ، فقم بإخراجها وإطعامها بأجزاء متساوية من الدقيق متعدد الأغراض وماء فاتر. دعه يستريح ، مغطى ، حتى يصبح شمبانيا جدا. 2. بعد ذلك ، انشر البادئة على ورقتي الخبز المرقيتين. اتركها لتجف في درجة حرارة الغرفة حتى تجف تمامًا (سيستغرق ذلك من يوم إلى 5 أيام حسب الطقس والموقع). سيكون المبتدئ هشًا عندما يجف تمامًا وسيلتقط بسهولة بين أصابعك. إذا كان لديك مقياس ، قم بوزن المبدئ الجاف ، فيجب أن يكون حوالي نصف الوزن الذي كان عليه قبل التجفيف. 3. قم بتقسيم البداية إلى قطع وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق. تاريخ وتسمية الحاوية والاحتفاظ بها في مكان مظلم بارد. إعادة الحياة مرة أخرى: 4. قم بقياس 1 أونصة ، حوالي ¼ إلى 1/3 كوب في حاوية كبيرة لا يقل حجمها عن نصف لتر. أضف 2 أوقية (1/4 كوب) من الماء الفاتر ، فقط لتغطية رقائق بداية. سوف يستغرق الأمر ما يصل إلى 3 ساعات مع التحريك من حين لآخر لإذابة الرقائق. 5. بمجرد أن يصبح المزيج ناعمًا ، قم بتغذيته بأوقية واحدة (1/4 كوب) من الدقيق غير المبيض متعدد الأغراض. قم بتغطية خفيفة وضعي في مكان دافئ ودعك تعمل لمدة تصل إلى 24 ساعة. يجب أن يكون كاتب شمبانيا. 6. دون التخلص من أي شيء ، قم بتغذية المبدئ مرة أخرى بواحد أوقية من الماء الفاتر والدقيق. قم بالتغطية والعودة إلى مكانها الدافئ حتى ترى بعض الفقاعات الخطيرة (قد يستغرق هذا ما يصل إلى 8 ساعات). 7. قم بتغذية البداية مرة أخرى باستخدام 1 أوقية من الماء والدقيق ، والغطاء والسماح للراحة تصل إلى 12 ساعة ، حتى تتشكل فقاعات صغيرة وبداية. 8. Starter جاهز الآن للعودة إلى جدول التغذية المنتظم. تجاهل كل ما عدا 4 أوقية (1/2 كوب) وإطعام بداية المتبقية مع 4 أوقية لكل الماء الفاتر والدقيق. هذه المرة سوف يتوسع المبتدئين بسرعة ، حوالي 4 ساعات أو أقل. أنت جاهز للخبز! إطعامها مرة أخرى عن طريق تكرار الخطوة 8.
حقائق غذائية
لكل وجبة:
