فطائر الفراولة اليد | أفضل المنازل والحدائق

مكونات

• ½ كوب زبدة ، مقطعة إلى 1/2 بوصة ربتات
• short كأس تقصير ، مقطعة إلى 1/2 بوصة الربتات
• ½ كوب كريما حامضة
• 2 صفار البيض ، للضرب طفيفة
• 2 ملعقة شاي عصير ليمون
• 2 ¾ كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• 2 ملعقة طعام سكر
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• 1 بيضة ، تعرض للضرب برفق
• 1 ملعقة طعام ماء
• 2 ملعقة طعام سكر خشن

الفراولة ملء الخيار

• 3 ½ كوب من الفراولة المفرومة (1 1/2 جنيه)
• ½ كوب سكر
• 3 ملاعق طعام من نشا الذرة
• 2 ملعقة طعام زبدة
• 1 ملعقة طعام عصير ليمون

الاتجاهات

• الخطوة 1

  لملء: في قدر متوسطة ، الجمع بين جميع المكونات. طبخ على نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح سميكًا ومرتفعًا. ضع الحشوة جانباً لتبرد تمامًا أثناء تحضير المعجنات. (يمكن أيضًا تحضير الحشوة قبل يوم واحد وتخزينها وتغطيتها في الثلاجة طوال الليل.)

• الخطوة 2

  للحلويات: ضع الزبدة وتقصيرها على ورقة خبز مبطنة بورق مشمع. تجميد 30 دقيقة. يُمزج القشدة الحامضة وصفار البيض وعصير الليمون في وعاء صغير. قشعريرة.

• الخطوه 3

  في معالج طعام مزود بمرفق الشفرة ، يُمزج الدقيق والسكر والملح ومسحوق الخبز. يضاف الزبده البارده وتقصير. نبض فقط عدة مرات ، حتى بت حجم الزبدة. صب خليط القشدة الحامضة في جميع أنحاء خليط الدقيق. نبض عدة مرات ، حتى يجتمع المعجنات ولكن لا يزال متفتت مع بت زبدة مرئية. (أو تُقطّع الزبدة وتُقصر باستخدام خلاط معجنات ؛ تُحرّك المزيج في مزيج الكريما الحامضة بالشوكة)

• الخطوة 4

  نقل العجين إلى العداد أو وعاء كبير ، ودلك بلطف في كرة باستخدام أيدي مطحون. يقسم العجين إلى أربعة أجزاء ؛ بات كل مربع في 4 بوصة والتفاف في غلاف بلاستيكي. البرد 45 دقيقة أو بين عشية وضحاها.

• الخطوة 5

  عندما تبرد كل من المعجنات وحشو الفاكهة ، يُمزج البيض والماء في وعاء صغير لغسل البيض.

• الخطوة 6

  على سطح مطحون برفق أو ورق مشمع ، لف جزء العجين من المركز إلى الحواف بسمك 1/8 بوصة ، وترك الأجزاء الأخرى في الثلاجة. قم بقص أربع دوائر باستخدام قاطعة ملفات تعريف الارتباط مقاس 4 بوصات ، وقم بإعادة لفائف قصاصات إذا لزم الأمر.

• الخطوة 7

  بالنسبة للفطائر الدائرية ، ضع حلقتين دائريتين على ورقة خبز مبطنة بالرق. ضع ملعقتين كبيرتين من الملء على مركز كل دائرة ، مع ترك حد 3/4 بوصة. فرشاة الحدود مع غسل البيض. وخز المتبقية دائرتين عدة مرات مع شوكة أو قص شكل مع قطع الكعكة صغيرة. (استخدمنا النجم). ضع قمم المعجنات فوق الملء. تجعيد الحواف بشوكة الختم. بالنسبة إلى فطائر نصف القمر ، ضع الدوائر الأربع على ورقة الخبز. ملعقة 1 تكدس ملعقة كبيرة من ملء على كل دائرة. فرشاة الحدود مع غسل البيض والمعجنات أضعاف ، تجعيد لختم وخز مرتين مع شوكة.

• الخطوة 8

  كرر مع العجين المتبقي لجعل ما مجموعه ثمانية الجولة أو 16 فطائر نصف القمر. (إذا كنت ترغب في ذلك ، فقم بإعادة لف البكرات لعمل المزيد من فطائر اليد.) فرش الفطائر بغسل البيض المتبقي ؛ يرش مع السكر الخشن.

• الخطوة 9

  تُخبز في فرن بزاوية 375 درجة فهرنهايت لمدة تتراوح بين 16 و 18 دقيقة ، وتُدور الأوراق في منتصف الطريق عبر الخبز ، حتى تصبح لونها بنياً ذهبياً. ترفع من الفرن. بارد قليلا. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

اختصار المعجنات

صفار البيض والقشدة الحامضة تجعل العجين طريًا ومرنًا ، ولكن يمكنك استخدام الثمار المبردة. تحتاج إلى رزمتين بحجم 15 أونصة (أربع قشور). دعهم يقفون وفقًا لتوجيهات العبوة لتليينها.