كيفية جعل ضجة | أفضل المنازل والحدائق

نادرا ما يقع تناول الطعام في الخارج أو الولادة تحت فئة "الأكل الصحي". ولكن يمكنك أن تحصل على نفس تجربة التذوق بمجرد أن تتعلم كيف تقلي في المنزل. سوف يقنعك أن طريقة الطبخ الآسيوية الكلاسيكية يمكن (وينبغي) أن تكون جزءًا من خطة وجبة العشاء الأسبوعية.

مع قشور الخضار واللحوم الخالية من الدهن ورذاذ صلصة التحريك ، ليس من السهل جعل طريقة الطهي القابلة للتخصيص هذه مغذية فحسب ، بل إنها وسيلة رائعة لاستخدام بقايا المكونات تلك المتبقية من الوجبات السابقة. يمكن لعدد قليل من رماح الهليون ، وكوب من الدجاج المكعب ، وحفنة من شرائح الجزر أن تصبح عشاءًا ممتعًا إذا اتبعت نصائحنا وحيلنا لكيفية تحريك مقلاة جيدة.

إذن ، ما الذي يعنيه إثارة الزريعة؟ إنها تقنية للطهي السريع لقطعة صغيرة من الطعام موحد في القليل من الزيت الساخن في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. نحن نحب ذلك لتسليط الضوء على الخضروات ، على وجه الخصوص ، لأن أسلوب الطهي يساعدهم في الحفاظ على لونهم ، أزمة ، والمواد الغذائية.

هل أحتاج إلى مقلاة وأتعلم كيف أصنع ضجة؟

إذا كنت تخطط للقيام بالكثير من القلي ، فقد ترغب في الاستثمار في مقلاة تقليدية ذات قاع مستدير تستخدم في الطبخ الصيني عالي الحرارة. (تعرف على المزيد حول الأنماط المختلفة من المقالي). نظرًا لأن معظم الأمريكيين يطبخون على المواقد ، بدلاً من الحرائق ، عادةً ما تحتوي المقاليع المباعة في هذا البلد على قيعان مسطحة. غالبًا ما تأتي الأوعية ذات القاع المستديرة مع حلقة معدنية للسماح لك بوضع المقلاة فوق موقد غاز.

جويس تشن كلاسيك سلسلة الكربون نونستيك ووك مجموعة ، 49.99 دولار ، الأمازون

إذا كنت لا تملك مقلاة ، يمكنك أيضًا استخدام مقلاة. ومع ذلك ، تتمتع المقلاة بميزة رئيسية واحدة: تتيح لك الجوانب اللطيفة المنحدرة من المقلاة الطهي على مراحل. تعمل الجوانب كمكان للراحة للحصول على المكونات من وإلى نقطة ساخنة (أسفل المقلاة) حتى لا يتم الإفراط في تناول الطعام.

كيفية إثارة Fry الخطوة 1: اختيار المكونات

بعض المكونات أكثر ملاءمة لتحريك القلي عن غيرها. إليك مجموعة متهدمة ، بما في ذلك مقدار كل عنصر يمكن استخدامه إذا كنت تقدم أربع حصص من الأطباق الرئيسية.

النفط: على الرغم من أنه يمكنك استخدام أي نوع من زيت الطهي تقريبًا بينما تتقن طريقة صنع زبدة الفول السوداني المقلبة مثل Spectrum Unrefined Oil (8.99 دولار ، أمازون) فهي مثالية. يمكن أن تصل درجة الحرارة أعلى من الزيوت الأخرى قبل أن يبدأ التدخين. الحرارة العالية هي المفتاح للحفاظ على الخضروات هش ولذيذ. ستحتاج إلى 1-2 ملاعق كبيرة.
الثوم: هذا المكون العطري شائع في المقلية. ابدأ بفصلين من الثوم ، مفروم ، لكل أربع حصص ، ثم اضبطها حسب رغبتك.
الخضروات الطازجة: استخدم حوالي 4 أكواب من الخضروات الطازجة المفرومة. الخضروات الجيدة للقلي تشمل الفليفلة الحلوة ، الكوسة ، الجزر ، القرنبيط ، البصل الأصفر أو الأبيض ، البصل الأخضر ، قرون البازلاء ، الكرنب ، السبانخ ، الهليون ، الفطر ، والخضر الورقية الآسيوية في عائلة "تشوي" ويو تشوي. في عجلة من امرنا؟ يمكنك استخدام كيس سعة 16 أونصة من الخضروات المجمدة
الخضروات الآسيوية المعلبة: بعض الطهاة يفضلون تضمين براعم الخيزران وكستناء الماء والذرة الصغيرة. إذا كنت تضيفها ، فاستخدمها بدلاً من بعض الخضروات الطازجة المقترحة أعلاه. استنزافها جيدا قبل استخدام.
البروتينات: بالنسبة للحوم المقلية ، اختر اللحوم الخفيفة واللذيذة والمأكولات البحرية ، مثل صدور الدجاج ، والروبيان ، والإسكالوب ، ولحم الخنزير الخالية من العظم ، وشريحة لحم الخاصرة (اكتشف المزيد حول قطع مختلفة من اللحم البقري) ، ولحم الضأن الخالية من العظم. استخدام 12 أوقية إلى 1 جنيه. يمكنك أيضًا تبديل حزمة 10.5 أونصة من التوفو الخارجي للحصول على وصفة نباتية. إذا كنت تفضل تخطي اللحوم والتوفو ، فما عليك سوى إضافة المزيد من الخضروات.
صلصة التحريك: يمكن الوصول إلى الصلصات الجاهزة في السوبر ماركت. استخدم نصف كوب لمدة أربع حصص. أو اصنع صلصة Orange-Soy Stir-Fry السريعة من المكونات التي قد تكون في متناول اليد: في وعاء صغير ، يُمزج عصير برتقال orange كوب مع ملعقة كبيرة من صلصة الصويا و 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون وملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون وملعقة صغيرة من الملح .
المكسرات: تستفيد العديد من البطاطا المقلية من النكهة والملمس الزائدين لنصفين من الجوز ، والفول السوداني الكامل أو الكاجو ، أو اللوز المقطّع أو شرائح. استخدم حوالي نصف كوب لكل أربع وجبات.

كيفية إثارة قلي الخطوة 2: المكونات الإعدادية

قبل البدء في الطهي ، قم بإعداد جميع المكونات الخاصة بك ووضعها في أوعية بالقرب من كووكتوب حتى تتمكن من التركيز على كيفية طهي المقلية دون التشديد على القليل من الخطوات الإعدادية. الحرارة مرتفعة ، وبالتالي تسير العملية بسرعة.

أفضل عشاء صحي لمدة 20 دقيقة

شريحة اللحم إلى قطع لدغة الحجم. من السهل قطع لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر والضأن إذا جمدتها قبل حوالي 20 دقيقة من التقطيع.
اللحم المفروم ، إذا باستخدام.
تقطيع الخضار إلى قطع لدغة موحدة. إن قصها بنفس الحجم يساعدهم على الطهي بنفس الكسل في نفس الوقت.
اخلطي صلصة التحريك (إذا صنعت من نقطة الصفر) أو قم بقياس صلصة التحريك المقلي المعبأة في زجاجات.
قياس أي المكسرات أو غيرها من الزينة التي قد تستخدمها.
في حالة تقديم الأرز ، احصل على الطهي ووقته حتى يتم ذلك عندما تكون مستعدًا لخدمة المدخل. (يمكنك استخدام قدرتك الفورية لطهي الأرز بسرعة!)

كيف تثير الخطوة الثالثة: احصل على الطبخ

تتبع العديد من الوصفات المثيرة للأطباق الرئيسية خطوات مماثلة. بمجرد دخولك في هذه العملية ، يصبح من السهل تحويل أي منتج يبدو طازجًا في السوق (أو أي منتج تجده في متناول اليد) إلى طبق رئيسي مرضي ، مع أو بدون لحوم.

كيفية طبخ اثارة مقلي

لتناول عشاء مقلي ، استخدم هذه الخطوات العامة ، والتي تختلف قليلاً عن عندما تقلي الخضروات لطبق جانبي.

تسخين 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة 12 بوصة أو المقلاة على نار متوسطة عالية حتى وميض النفط.
أضف الثوم ، إذا كان يستخدم. طبخ وحرك لمدة 15 ثانية.
أضف الخضار. يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون عازلة للحرارة (اثنتان من 21 أداة طهي أساسية نعتقد أن كل مطبخ يجب أن يشملها) ، لمدة 2 إلى 4 دقائق أو حتى تصبح الخضروات ناعمة. انزع الخضروات من المقلاة.
إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الزيت إلى المقلاة. أضف اللحم. يُطهى ويُحرَّك حتى ينضج اللحم. (إذا لزم الأمر ، اطبخ اللحم على دفعات لمنع الاكتظاظ. إذا كان المقلاة ممتلئًا جدًا ، فسوف يخرج اللحم ويبخر بدلاً من القلي.)
ادفع اللحم المطبوخ من المركز إلى أعلى جوانب المقلاة أو المقلاة. أضيفي الصلصة إلى وسط المقلاة. طبخ وحرك الصلصة حتى شمبانيا.
عودة جميع الخضروات إلى المقلاة. يُطهى المزيج ويُحرَّك كل شيء لمدة دقيقة واحدة تقريبًا أو حتى يتم تغليف اللحم والخضروات بالصلصة وتسخينها.
يرش الحصص الفردية مع المكسرات المفرومة ، إذا رغبت في ذلك. يقدم مع الأرز المطبوخ الساخن والمعكرونة أو طبق رامين المعكرونة الأسيوي المنعش.

كيف لطهي الخضار ضجة

إذا كنت ترغب في تحريك الخضار في طبق جانبي ، فاتبع هذه النصائح.

قم بتسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى أن تلمع.
عند تسخين المقلاة ، أضف الخضار على دفعات صغيرة واطهيها مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون عازلة للحرارة ، حتى تصبح رقيقة. يؤدي تحريك الكثير من الخضروات في وقت واحد إلى تبخرها وتصبح طرية.
قم بإزالة الخضار من المقلاة بمجرد أن تصبح كل دفعة رقيقة.
إذا لزم الأمر ، يمكنك إعادة جميع الخضروات المطبوخة إلى المقلاة لفترة كافية لإعادة التسخين.

وصفات ضجة الدجاج المقلي

استخدم مهارات القلي لتحريك الأطباق الجانبية السريعة أو لإنشاء أطباق رئيسية مثل Shrimp و Ramen Noodle Stir-Fry التي تضم العديد من مجموعات الأطعمة وتجعل المكونات مثل المأكولات البحرية والخضروات أكثر جاذبية لمن يتناولون الأطعمة الانتقائية لأنهم يقدمون جنبًا إلى جنب المعكرونة أو الأرز الذي يحبونه. مع هذا التنوع المذهل ، ستصبح وجبات العشاء المثيرة جزءًا من خطة الوجبات الأسبوعية.