فطيرة البرقوق المتبلة | أفضل المنازل والحدائق

مكونات

• 1 وصفة Piecrust
• 10 خوخ داكن كبير ، محفور ومقطع إلى أرباع (3 إلى 3 1/2 رطل)
• ¾ كوب معبأ بالسكر البني
• ¼ كوب نشا الذرة
• 2 ملعقة طعام زنجبيل ملبس مقطع
• 2 ملعقة صغيرة قشر برتقال ناعم
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
• ¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• 1 ملعقة طعام من عجينة الفانيليا أو مستخلص الفانيليا النقي
• 1 ملعقة طعام سكر
• 1 ملعقة طعام نشا الذرة
• 1 بيضة
• ¼ كوب سكر خشن

الاتجاهات

• الخطوة 1

  سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. إعداد Piecrust. تقسم المعجنات إلى نصفين. شكل نصفي إلى كرات. يلف ويبرد 30 دقيقة.

• الخطوة 2

  لملء البرقوق ، في الفرن الهولندي من 5 إلى 6 كوارت ، يُمزج الخوخ مع نصف كوب ماء. جلب إلى الغليان. خفض الحرارة. ينضج ، مغطى ، لمدة 3 دقائق. ازالة من الحرارة؛ استنزاف جيدا. عودة الخوخ إلى الفرن الهولندي. في وعاء صغير ، قم بخلط السكر البني ، نشا الذرة ، الزنجبيل المسكر ، قشر البرتقال ، القرفة ، الملح ، جوزة الطيب ، والقرنفل ؛ أضف إلى الخوخ في الفرن الهولندي. أضف الفانيليا. إرم بلطف على الجمع.

• الخطوه 3

  بالنسبة للقشرة السفلية ، استخدم سطحًا يديك لتسطح قليلاً من المعجنات على سطح دقيق الطحين. لف المعجنات من الوسط إلى الحواف في دائرة قطرها 12 بوصة ، سمك حوالي 1/8 بوصة. نقل إلى لوحة فطيرة عميقة 9 بوصة دون تمديد. تقليم المعجنات إلى 1/2 بوصة وراء حافة لوحة فطيرة. في وعاء صغير مع التحريك معا السكر و 1 ملعقة كبيرة. نشا الذرة؛ يرش على العجين. تغطية مع الاغطية البلاستيكية وبردت.

• الخطوة 4

  بالنسبة للقشرة العلوية ، قم بلف الكرة المتبقية في دائرة قطرها 12 بوصة أو مستطيل كبير. استخدم أسطوانة شعرية لتدحرج العجين. إزالة القشرة السفلية من الثلاجة. ملعقة في ملء. مع تغطية قشرة شعرية. تقليم الحواف. تجعيد أو تزيين الحافة كما تريد. خفقت البيض مع ملعقة كبيرة. ماء؛ فرشاة على القشرة العليا. يرش مع السكر الخشن.

• الخطوة 5

  ضعي ورقة خبز مبطنة بالرقائق على الرف أسفل الكعكة في الفرن. تُخبز الفطيرة 1-1 / 2 إلى 1 3/4 ساعات حتى يصبح الحشو سميكًا ومغليًا وتكون القشرة بنية ذهبية. (إذا كانت القشرة بعد ساعة واحدة ذهبية بالفعل ، فقم بتغطيتها برفق بورق الألمنيوم لبقاء وقت الخبز.) تبرد على رف السلك.

حقائق غذائية

لكل وجبة: 421 سعرة حرارية ، (12 غ من الدهون المشبعة ، 1 غ من الدهون غير المشبعة المتعددة ، 5 غ من الدهون غير المشبعة أحادية) ، 67 مجم كولسترول ، 364 مجم صوديوم ، 59 جم كربوهيدرات ، 3 جم ليف ، 34 جم سكر ، 4 جم بروتين.

---

فطيرة قشرة

مكونات

• 2 كوب دقيق متعدد الأغراض
• 1 كوب زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ومبرد في الفريزر حوالي 10 دقائق
• 1 ملعقة طعام سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ كوب ماء جليدي (أو 1/4 كوب ماء جلي و 1/4 كوب فودكا مبردة)
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

الاتجاهات

• الخطوة 1

  في وعاء معالج الطعام المجهز بمرفق الشفرة ، قم بجمع دقيق متعدد الأغراض والزبدة والسكر والملح حتى يشبه المزيج دقيق الذرة الخشنة. في وعاء صغير قم بتجميع الماء البارد (أو ربع كوب من الفودكا * والماء) وعصير الليمون. يُضاف ببطء إلى خليط الدقيق ، وينبض حتى يصبح العجين سويًا. اضغط على قطعة صغيرة من العجين بين الإبهام والإصبع السبابة للتأكد من ثباتها. اتبع وصفة فطيرة للتقسيم والتبريد العجين. * يشكل الكحول نسبة أقل من الجلوتين (البروتين الموجود في الدقيق والذي يمكن أن يخلق عجينًا قويًا) من الماء ، لذا فإن استخدام نصف فودكا بدون نكهة سيؤدي إلى عطاء سهل العجين وقشرة قشوية إضافية.

فطيرة قشرة:

لمزيد من السيطرة على العقص ، يمكنك استبدال 4 ملاعق كبيرة من الزبدة مع تقصير الخضار الباردة جدا.