كيفية صنع عصيدة من دقيق الذرة | أفضل المنازل والحدائق

فريف

عصيدة من دقيق الذرة المشوية مع الفطر

ما هو عصيدة من دقيق الذرة؟

ينتمي عصيدة من دقيق الذرة من شمال إيطاليا وهي في الأساس عصيدة من دقيق الذرة. في أمريكا ، وتسمى أيضا عشبة الذرة. ما هو عصيدة من دقيق الذرة؟ ثلاثة مكونات فائقة البساطة: دقيق الذرة والماء والملح. ما يلفت الانتباه إلى هذا الطبق المتواضع المكون من ثلاثة مكونات هو مرونته. يمكنك استبدال المرق ، أو مزيج من المرق والنبيذ الأبيض ، بالماء والملح.

نصيحة Polenta: لتحضير عصيدة من دقيق الذرة على الفطور أو الحلوى ، حاول استخدام الحليب بدلاً من الماء.

تلميح عصيدة من دقيق الذرة : تبرد حتى تصبح صلبة ، يمكن تقطيعها أو تقطيعها إلى تصميمات وتقليبها حتى تصبح بنية اللون.

هناك وصفات لا نهاية لها على ما يبدو لمحاولة عصيدة من دقيق الذرة ، ولكن وصفتها الشائعة الآن هي أضلاع قصيرة مع عصيدة من دقيق الذرة. جرِّب وصفة أضلاعنا القصيرة Arrabbiata على وصفة Polenta لمعرفة سبب كونها عصرية للغاية. أو جرِّب وصفة نباتية من عصيدة من دقيق الذرة لا تزال مليئة بالبروتين ويبدو أنها مليئة بالفطر بفضل الكثير من الفطر مع وصفة مشوية من عصيدة من الفطر.

دقيق الذرة

تحضير دقيق الذرة

بينما يعمل أي نوع من دقيق الذرة ، فإن دقيق الذرة المطحون الخشن يعطي هذا الطبق أفضل ملمس. ابحث عن دقيق الذرة المسمى "عصيدة من دقيق الذرة" أو "الأرض الخشنة" في متجر بقالة أو سوق التخصص. يأتي دقيق الذرة أيضًا باللونين الأبيض والأصفر. إما أن تستخدم ، ولكن الأصفر هو الخيار الأكثر تقليدية وأكثر سخونة. إذا كنت تستخدم دقيق الذرة العادي ، فقد تحتاج إلى زيادة الماء في القدر وتقليل وقت الطهي ، حسب الوصفة.

دسم عصيدة من دقيق الذرة وصفة

إضافة خليط الذرة إلى الماء المغلي

1. صب 2-1 / 2 كوب ماء في قدر متوسط. جلب الماء ليغلي على نار متوسطة الحرارة.

نصيحة: إذا كنت تستخدم دقيق الذرة العادي بدلاً من الأرض الخشنة ، قم بزيادة الماء في القدر إلى 2-3 / 4 أكواب. أيضًا ، قلل وقت الطهي إلى 10 إلى 15 دقيقة بعد غليان الخليط في الخطوة 4.

2. في نفس الوقت ، في وعاء متوسط ​​، ضعي 1 كوب دقيق من دقيق الذرة المطحون وملعقة صغيرة من الملح. استخدام خفقت الأسلاك لتحريك في 1 كوب ماء بارد. الجمع بين بعض الماء البارد مع خليط دقيق الذرة يساعد على منع دقيق الذرة من التكتل عند إضافته إلى الماء الساخن.

3. قم بإضافة خليط دقيق الذرة ببطء إلى الماء المغلي مع التحريك باستمرار. التحريك المستمر يساعد خليط الذرة على التوزيع في جميع أنحاء الماء المغلي دون تكتل.

طبخ دقيق الذرة

4. يُطهى ويُحرَّك حتى يعود الخليط إلى درجة الغليان. قلل الحرارة إلى متوسط ​​منخفض واستمر في الطهي لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة أو حتى يصبح المزيج سميكًا وناعمًا. خلال وقت الطهي ، سوف تمتص مسحوق الذرة الماء وتصبح سميكة. من المهم أن تقوم بضبط الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على درجة الغليان البطيئة ، وحركها باستمرار لمنع المزيج من السفع.

نصيحة: توخ الحذر حتى لا تقترب كثيرًا من المقلاة ، لأن الخليط الساخن يمكن أن يتناثر كلما زاد سمكه.

منفصلة في الحصص الفردية

5. في هذه المرحلة ، أنت مستعد لتقسيم عصيدة من دقيق الذرة إلى أوعية وتكون بمثابة طبق جانبي من تلقاء نفسها أو كقاعدة صلصة. أو يمكنك تخصيصها مع الاقتراحات المثيرة أدناه أو المكونات المفضلة لديك.

إثارة الإضافية:

• قلل الملح بمقدار النصف ، وبعد الطهي ، قم بتحريك نصف كوب (2 أونصة) من الجبن المفضل لديك ، مثل البارميزان المبشور أو الفونتينا أو الشيدر أو البروفولون أو الفيتا المهروسة أو جبن الماعز.
• قلل الملح بمقدار النصف ، وبعد الطهي ، قلبي في ملعقتين كبيرتين من الزبدة المملحة أو بروسسيوتو المفروم أو لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد المفروم.
• بعد الطهي ، تُحرّك ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج أو البقدونس الإيطالي ، أو ملعقة صغيرة من الزعتر أو الزعتر الطازج.

كيفية جعل كعك عصيدة من دقيق الذرة

كعكة البرقوق المصبوبة بالحديد الزهر

للحصول على وصفة كعكة عصيدة من دقيق الذرة متابعة هذه الإرشادات.

1 . تحضير دقيق الذرة الناعم حسب توجيهه حتى ينضج. صب بعناية في لوحة فطيرة 9 بوصة ، وانتشر في طبقة متساوية. اسمحوا الوقوف ، وكشف ، لمدة 30 دقيقة لتبرد.

2. قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو حتى يثبّت.

3. لخبز ، سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. كشف العصيدة والخبز حتى يسخن ، حوالي 25 دقيقة. نقل إلى رف الأسلاك لمدة 5 دقائق. هذا يمنحها وقتًا لتثبّت قليلاً ، وبالتالي تقطع شرائح أفضل.

4. بسكين حاد ، قطع عصيدة من دقيق الذرة إلى ستة أسافين للخدمة. أو استخدم ملف تعريف الارتباط أو أداة قطع البسكويت لقطع عصيدة من دقيق الذرة إلى أشكال.

للحصول على وصفة كعكة بولينتا أحلى لتكون بمثابة حلوى ، جرب هذه الكعكة المصبوبة من الحديد الزهر أو البولينتا أو وصفة كرز بولينتا كيك.

عصيدة من دقيق الذرة

1. تحضير عصيدة من دقيق الذرة ناعم حسب توجيهها حتى تنضج. صب دقيق عصيدة من دقيق الذرة في وعاء رغيف 7-1 / 2x3-1 / 2x2 بوصة أو 8x4x2 بوصة. دعه يقف ، وكشف ، لمدة 30 دقيقة لتبرد.

2. قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة حتى يبرد لمدة 4 ساعات أو طوال الليل.

3. كشف وتشغيل ملعقة معدنية رقيقة حول حواف المقلاة. أخرج الرغيف من المقلاة واستخدم سكينًا حادًا لقطعه بالعرض إلى 12 شريحة.

• نصيحة العرض التقديمي: يمكنك أيضًا استخدام أداة قطع ملفات تعريف الارتباط لقطع الأشكال في عصيدة من دقيق الذرة الخاص بك

4. لعموم القلي في مقلاة كبيرة أو على صينية ، قم بتسخين ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة الحرارة. خفض الحرارة إلى المتوسطة. يُطهى نصف شرائح لمدة 16 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنيًا ونضجًا ، ويتحول مرة واحدة في منتصف الطريق خلال الطهي.

5. كرر مع شرائح المتبقية ، إضافة 1 ملعقة كبيرة من الزبدة إلى المقلاة قبل القلي.

عصيدة من دقيق الذرة التغذية

القرنبيط رابي على عصيدة من دقيق الذرة

هناك القليل من الارتباك حول التغذية عصيدة من دقيق الذرة. كثيرًا ما يتساءل الأشخاص ذوو التفكير الغذائي ، فهل عصيدة من دقيق الذرة تحتوي على الجلوتين؟ هل يمكنني عمل وصفات نباتية عصيدة من دقيق الذرة؟ وكم عدد الكربوهيدرات في عصيدة من دقيق الذرة؟

عصيدة من دقيق الذرة والغلوتين:

مع الماء والملح ودقيق الذرة فقط كمكونات في عصيدة من دقيق الذرة يجب أن تكون خالية من الغلوتين. ومع ذلك ، دقيق الذرة هو المكان الذي يمكن أن تصبح معقدة. لا يتم تصنيف الذرة على أنها خالية من الغلوتين نظرًا لأن العديد من العلامات التجارية من دقيق الذرة يتم تصنيعها في المصانع التي يتم فيها تصنيع منتجات أخرى تحتوي على الغلوتين ، لذلك توجد فرصة للتلوث المتبادل في سلسلة الإنتاج. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا لا يحتوي على الجلوتين ، فاحرص على شراء منتج يحمل علامة خالية من الجلوتين. ثم يمكنك أن تطمئن إلى أن دقيق الذرة صنع في منشأة خالية من الغلوتين. ولكن لا ، لا توجد مكونات تحتوي على الغلوتين في عصيدة من دقيق الذرة.

عصيدة من دقيق الذرة والنظام الغذائي النباتي:

في كثير من الأحيان ، يتم الجمع بين عصيدة من دقيق الذرة مع الجبن واللحوم لإعداد طبق رئيسي لذيذ ، ولكن عصيدة من دقيق الذرة عبارة عن نباتي ، ويمكنك إعداد الكثير من وصفات عصيدة من دقيق الذرة مثل بطاطس بوليتا الحلوة والنادرة أو Broccoli Rabe Over Polenta لدينا (في الصورة أعلاه ).

عصيدة من دقيق الذرة التغذية:

للإجابة على سؤال حول الكربوهيدرات في عصيدة من دقيق الذرة ، فإنه يساعد على الحصول على انهيار شامل من المغذيات الكبيرة. نصف كوب من عصيدة من دقيق الذرة (مصنوع من الماء) يحتوي على حوالي 103 سعرة حرارية ، 1 غ من الدهون ، 2 غ من المحترفين ، 22 غ من الكربوهيدرات ، و 2 غ من الألياف