كيفية جعل الحساء لحوم البقر | أفضل المنازل والحدائق

أفضل مرق اللحم البقري يبدأ مع اللحم البقري اللذيذ. يتم استخدام جروح أكثر صرامة لأن النسيج الضام الذي يجعلها صلبة تنهار عندما تُطهى لفترة طويلة. عندما يحدث هذا ، يصبح لحم مرق اللحم البقري شوكة ويضفي نكهات غنية على الحساء. يمكنك أن تبدأ بتشويش اقتصادي كامل أو مستدير أو قدر مشوي (أي مشاوي تحتوي على الكلمات التي تشاك أو مستديرة فيها ستفعل) ، مع تقليم الشواء وتقطيعه إلى قطع من بوصة إلى بوصتين بنفسك. أو ببساطة شراء اللحم البقري المطبوخ وتعبئته لتوفير الوقت.

يخنة لحم البقر خطوة بخطوة

براوننج لحم يخنة

تختلف أساليب صنع الحساء ، ولكن هذه هي المبادئ الأساسية المستخدمة عند صنع الحساء التقليدي للحوم البقر (Old-Fashioned Beef Stew). تحدث الاختلافات مع الخضروات والتوابل المستخدمة.

1. تحمير اللحم في بعض الأحيان ، يكون اللحم مطليًا بالدقيق والتوابل قبل أن يدخل في وعاء. يساعد ذلك في تكوين قشرة بنية على اللحم البقري ويساعد على زيادة سمك الحساء النهائي. مطلي أم لا ، يلف اللحم البقري على دفعات صغيرة في كمية صغيرة من الزيت الساخن. تأكد من عدم حشد اللحوم. يجب أن يكون هناك مسافة بين القطع للسماح حتى التحمير. المقالي المزدحمة تؤدي إلى اللحوم على البخار الرمادي. اقلب القطع أثناء طهيها حتى تحمر جميع الجوانب. لا يحتاجون إلى طهي الطعام. أخرج اللحم البنى من المقلاة وتوضع في طبق. سيكون هناك بتات بنية على الجزء السفلي من المقلاة - تريد ذلك!

2. تذوق الخضار تشمل الخضار الكلاسيكية على البصل والجزر والفطر والجزر الأبيض. يجب تقطيعها أو تقطيعها إلى قطع متشابهة الحجم حتى للطهي. أضف الخضار المطلوبة إلى المقلاة الساخنة. أضف زيتًا إضافيًا إذا لزم الأمر. اطبخي الخضار حتى تصبح ناعمة ، مع التحريك من حين لآخر. أضف الثوم المفروم في النهاية حتى لا يحترق.

3. تحطيم الوعاء أتذكر تلك القطع ذات اللون البني في أسفل المقلاة؟ إليك ما يجب القيام به معهم. أضف كمية صغيرة من السائل ، مثل النبيذ الأحمر أو المرق أو البيرة أو عصير التفاح أو الطماطم أو الماء في المقلاة. استخدم ملعقة خشبية أو خفقت لتخليص قاع المقلاة بسرعة ، وتخفيف تلك القطع البنية. تضيف هذه الطبقة ذات اللون البني النكهة والألوان الغنية إلى الحساء.

4. ينضج أعد اللحم وأي عصائر مجمعة في الطبق إلى الوعاء. أضف مرق اللحم والأعشاب المرغوبة (الزعتر ، البقدونس ، أوراق الغار ، إكليل الجبل ، الأوريجانو) والتوابل (ملح ، فلفل ، خردل ديجون ، صلصة رسيستيرشاير). يُغلى المزيج ، ثم يخفف من الحرارة والغطاء أو يغطى الحساء جزئيًا. دعه ينضج حتى يصبح اللحم طريًا. هذا يستغرق حوالي ساعة اعتمادا على خفض. إذا لم يكن اللحم مفترقًا ، استمر في الغليان ، وتأكد من اللحم كل 15 دقيقة أو نحو ذلك. يمكن إضافة الخضروات مثل البطاطس أو الفاصوليا الخضراء خلال الإغماء حتى لا تفرط.

5. التقديم استمتع بمطبخ اللحم البقري بمفرده في وعاء. أو قم بتقديمه على البطاطا المهروسة أو المعكرونة المطبوخة الساخنة أو عصيدة من دقيق الذرة أو الكسكس. يمكنك أيضًا إضافة الشعير أو حبة أخرى إلى قدر الطهي أثناء الطهو.