أساسيات عطلة الكعكة | أفضل المنازل والحدائق

وتستخدم عدة أنواع من الدهون في الخبز الكعكة. غالبًا ما تستخدم الزبدة لأنها تعطي نتائج جيدة للخبز ونكهة ممتازة. يمكن استخدام الزبدة المملحة وغير المملحة بالتبادل. إذا كنت تستخدم الزبدة غير المملحة لخبز ملفات تعريف الارتباط ، فقد ترغب في زيادة كمية الملح بشكل طفيف في الوصفة. استخدم العلامات المريحة على غلاف الزبدة للقياس.

إذا اخترت استخدام السمن النباتي لخبز ملفات تعريف الارتباط ، استخدم واحدًا يحتوي على 80 في المائة على الأقل من الزيت النباتي. إذا لم تستطع معرفة الجزء الأمامي من عبوة السمن ، فتحقق من ملصق التغذية. يجب أن يحتوي المرغرين على 100 سعرة حرارية لكل ملعقة كبيرة. تحتوي أنواع المارجرين التي تحتوي على أقل من 80٪ من الزيوت النباتية على نسبة عالية من الماء ويمكن أن ينتج عنها ملفات تعريف ارتباط صلبة تنتشر بشكل مفرط ، وتلتصق في المقلاة ، ولا تحتوي على اللون البني أيضًا. السمن أيضا قياسات مريحة على الأغلفة.

أحيانًا ما يتم استدعاء الاختصار في وصفات ملفات تعريف الارتباط. تقصير الآن يأتي تعبئتها في العصي التي تتميز القياسات ، تماما مثل الزبدة أو السمن. تقصير يأتي أيضا في العلب. لقياس التقلص من العلبة ، اضغط عليه بقوة في كوب قياس جاف واستواء الفائض باستقامة.

يسمى زيت الطهي أحيانًا في وصفات خاصة. ومع ذلك ، لا تحاول استبدال الزيت بالزبد أو السمن أو تقصير.

بيض

تم اختبار جميع الوصفات التي ستجدها على موقعنا على شبكة الإنترنت بالبيض الكبير. استخدم البيض الطازج للحصول على أفضل النتائج.

خميرة

يعد كل من مسحوق الخبز وصودا الخبز مهمين عند عمل ملفات تعريف الارتباط. إنها عوامل تخمير كيميائية تنتج ثاني أكسيد الكربون للمساعدة في ارتفاع ملفات تعريف الارتباط. ينتج مسحوق الخبز مزدوج التمثيل الغازات على مرحلتين: أولاً ، عند إضافة السوائل ثم أثناء الخبز. تخلق صودا الخبز ثاني أكسيد الكربون على الفور عندما يتم خلطها مع المكونات الحمضية مثل اللبن ، والقشدة الحامضة ، أو عصائر الفاكهة.

يجب أن تُخبَز أي وصفة تستخدم صودا الخبز فقط كخمير على الفور ، قبل أن تنحسر كل تلك الفقاعات.

تخزين مسحوق الخبز وصودا الخبز في مكان بارد وجاف. للحصول على أفضل النتائج ، استبدل كل 6 أشهر أو تحقق من "الاستخدام حسب التاريخ".

يعد استخدام الأداة المناسبة لقياس مكونات الوصفة بشكل صحيح أمرًا مهمًا لتحقيق نتائج متسقة.

قياس السوائل

استخدم هذا النوع من كوب القياس للسوائل.

لقياس المكونات السائلة ، مثل الحليب ، استخدم كوبًا أو كوبًا من البلاستيك الشفاف مع صنبور زائد حافة فوق العلامة الأخيرة التي تحمي من الانسكاب. اضبط كوب القياس السائل على سطح مستو. ثم ، انحنى بحيث تكون عيناك مستوية مع وضع العلامات على الكأس. لقياس السائل ، مثل الفانيليا ، في ملعقة القياس ، املأ الملعقة إلى الأعلى ، لكن لا تدعها تنتشر.

قياس المكونات الجافة

المستوى قبالة التدبير الجاف.

لقياس المكونات الجافة ، مثل الدقيق والسكر الحبيبي ، استخدم أكواب قياس معدنية أو بلاستيكية متداخلة. الحافة العلوية للأكواب مسطحة حتى تسمح بتسوية المكونات الجافة الزائدة. لقياس الدقيق ، قم بتحريك الدقيق في العلبة لتخفيفه ، ثم ضع ملعقة في الكوب. استخدم الحافة المستقيمة لملعقة معدنية أو سكين لتسوية الجزء العلوي. لا تقم بتعبئة الدقيق في الكوب أو اضغط عليه باستخدام الملعقة أو العداد إلى المستوى.

يتم قياس السكر المحبب والمسحوق بنفس طريقة الدقيق. ومع ذلك ، لقياس السكر البني ، اضغط عليه بإحكام في مقياس جاف حتى يتمسك بشكل الكأس عند انتهائه.

صفائح البسكويت

اختر أوراق ملفات تعريف الارتباط ذات جوانب منخفضة للغاية أو بدون جوانب على الإطلاق. يجب أن تكون المقلاة مملّة ومن الألمنيوم الثقيل. استخدم صفائح ملفات تعريف الارتباط ذات الألوان الفاتحة نظرًا لأن الأوراق ذات الألوان الداكنة تتسبب أحيانًا في زيادة حجم ملفات تعريف الارتباط. تتيح لك أوراق ملفات تعريف الارتباط ذات الطبقة اللاصقة تخطي خطوة التشحيم ، على الرغم من أن العجين قد لا ينتشر كثيرًا ، مما يمنحك ملفات تعريف ارتباط أكثر سمكًا وأقل هشاشة. قم بتدخين ورقة ملف تعريف الارتباط فقط عندما يرشدك الوصفة ، وإلا فإن ملفات تعريف الارتباط قد تنتشر كثيرًا وتصبح مسطحة جدًا.

استخدم مقالي الكيك المستطيلة والمربعة لخبز الكوكيز والكعك. لن يتم خبز أنواع أخرى من ملفات تعريف الارتباط بالتساوي في مقلاة ذات حافة.

سوف تمنحك أوراق ملفات تعريف الارتباط المعزولة غالبًا ملفات تعريف الارتباط باهتة مع مراكز ناعمة. إذا كنت تقوم بصنع ملفات تعريف الارتباط بكمية كبيرة من الزبدة ، مثل قواطع بسكويت الكوكيز ، فقد تذوب الزبدة وتتسرب قبل وضع العجينة. وإذا قمت بخبز ملفات تعريف الارتباط على ورقة ملف تعريف الارتباط المعزولة لفترة طويلة بما يكفي لوضعها في قيعان ، فقد تجف بقية ملف تعريف الارتباط.

خلاطات

خيارات خلاط: في اليسار ، قياسي. في اليمين ، نموذج المحمولة.

يمكن تحضير عجين ملفات تعريف الارتباط باستخدام إما خلاط كهربائي محمول أو خلاط قياسي. تعتبر الخلاطات الكهربائية المحمولة (المحمولة) مثالية للوظائف الخفيفة وفترات الخلط القصيرة. إذا كنت تستخدم خلاطًا يدويًا ، فقد تحتاج إلى تحريك آخر كمية طحين باليد لأن العجينة شديدة الصلابة بحيث يتعذر على الخلاط التعامل معها بسهولة.

فرن

استخدم مقياس حرارة فرن قائم بذاته للتحقق من درجة حرارة الفرن.

من الجيد فحص درجة حرارة الفرن من حين لآخر. درجة الحرارة منخفضة للغاية تطيل وقت الخبز ، مما يجعل ملفات تعريف الارتباط ذات نسيج خشن وتجف. درجة الحرارة العالية جدًا ستؤدي إلى زيادة سرعة ملفات تعريف الارتباط. يجب تسخين الفرن قبل 10 دقائق على الأقل من الخبز.

للتحقق من دقة درجة حرارة الفرن ، اضبط درجة الحرارة على 350 درجة فهرنهايت واتركها تسخن لمدة 10 دقائق على الأقل. ضع ميزان حرارة الفرن بالقرب من مركز الفرن. أغلق باب الفرن واتركه يسخن لمدة 5 دقائق على الأقل. إذا سجل مقياس الحرارة ارتفاعًا كبيرًا أو منخفضًا جدًا ، قم بتقليل أو زيادة الإعداد بعدد الفرق بين الدرجات. إذا كان الفرن أكثر من 50 درجة قبالة ، ضبط الحرارة.

كعكة العجين

يمكن تجميد العديد من ملفات تعريف الارتباط لمدة تصل إلى 3 أشهر.

يمكن تبريد أو تجميد معظم عجائن ملفات تعريف الارتباط ، باستثناء مربعات كعك الكوكيز والخلائط من نوع المرينغ قبل الخبز.

كل ما عليك هو تعبئة العجين المفضل لديك في أوعية الفريزر أو تشكيل العجينة المقطعة إلى شرائح ولفها. تخزينها في حاوية مغطاة بإحكام في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام أو تجميد لمدة تصل إلى 6 أشهر. قبل الخبز ، ذوبان العجين المجمد في الحاوية في الثلاجة. إذا كان العمل قاسيًا للغاية ، فاترك العجين في درجة حرارة الغرفة لينعم.

تخزين ملفات تعريف الارتباط على المدى القصير

تأكد من تبريد ملفات تعريف الارتباط تمامًا قبل تخزينها. ضع ملفات تعريف الارتباط المبردة في حاويات التخزين مع أغطية ضيقة أو أكياس تخزين بلاستيكية. فصل الطبقات مع ورقة من الورق المشمع. احتفظ بملفات تعريف الارتباط واضحة وملفات تعريف الارتباط في حاويات منفصلة. أيضا ، والحفاظ على ملفات تعريف الارتباط حار منفصلة عن تلك بنكهة لذيذة. تخزين ملفات تعريف الارتباط متجمد في طبقة واحدة. إذا سمحت للصقيع أن يجف ، يمكنك تكديسها. فقط تذكر أن تضع ورقة مشمع بين الطبقات.

للتخزين على المدى القصير ، احتفظ بملفات تعريف الارتباط حتى 3 أيام في درجة حرارة الغرفة. يمكن الاحتفاظ بملفات تعريف الارتباط في مقلاة الخبز الخاصة بهم بغطاء محكم من غلاف بلاستيكي أو رقائق معدنية لفترة من الوقت. في حالة احتواء ملء ملف تعريف الارتباط أو الصقيع على جبنة كريمة أو كريمة حامضة أو زبادي ، قم بتخزين ملفات تعريف الارتباط في الثلاجة.

تخزين ملفات تعريف الارتباط طويل الأجل

لتخزين أطول ، ضع ملفات تعريف الارتباط غير المبردة تمامًا في أكياس أو حاويات مخصصة لتخزين الفريزر. استخدم ورقة من الورق المشمع بين الطبقات. ختم ، التسمية مع محتويات والتاريخ ، وتجميد ما يصل إلى 3 أشهر. ذوبان الجليد ملفات تعريف الارتباط في الحاوية حوالي 15 دقيقة قبل التقديم. إذا كانت البسكويت مملوءة ، ذوبانها قبل نشر الجليد.

تبريد صفائح ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك

من المهم السماح لأوراق ملفات تعريف الارتباط بالتبريد بين الدُفعات. قد تتسبب ورقة ملفات تعريف الارتباط الساخنة في انتشار ملفات تعريف الارتباط أكثر من اللازم. وقد تكون ملفات تعريف الارتباط بنية كبيرة حول الحواف. بالنسبة لملفات تعريف الارتباط spritz ، من المهم للغاية تبريد ورقة الكوكي إلى درجة حرارة الغرفة قبل الضغط على العجين عليها. إذا كانت الورقة دافئة ، فلن يضغط ملف تعريف الارتباط على العجينة بشكل صحيح.

باستخدام الملاعق

استخدام أدوات المائدة ، وليس ملعقة قياس ، لجعل ملفات تعريف الارتباط إسقاط.

عند عمل ملفات تعريف الارتباط ، استخدم ملعقة من أطباقك الثابتة ، وليس قياس الملاعق. تجعل الوعاء الأعمق لملعقة القياس من الصعب إزالة العجين. ادفع العجينة من ملعقة واحدة باستخدام ملعقة أخرى أو ملعقة صغيرة. حتى للخبز ، حافظ على أكوام العجين حتى في الحجم.

باستخدام مغرفة الغذاء

مغرفة الطعام هي خيار آخر.

لملفات تعريف الارتباط المتساوية ، المخبوزة بشكل متساوٍ والتي تكون بنفس الحجم ، استخدم مغرفة طعام. أنها تعمل مثل المجارف الآيس كريم وتأتي بأحجام مختلفة. كلما ارتفع الرقم ، كلما كان السبق الصحفي أصغر.

إزالة شريط ملفات تعريف الارتباط من المقلاة

لتسهيل إزالة ملفات تعريف الارتباط وقطعها ، صفي مقلاة الخبز بورق. وإليك نصيحة بسيطة: تمزيق قطعة من رقائق كبيرة بما يكفي لتمتد على حواف المقلاة. اقلب وعاء الخبز على سطح العمل وشكل الرقاقة على عموم الخبز حتى يناسبها. اقلب المقلاة في وضع مستقيم ، ثم ضعها في الداخل ، وتمليسها لتلائم داخل المقلاة. إذا كانت الوصفة الخاصة بك تشير إلى تشحيم المقلاة ، فقم بدهن بطانة رقائق البطاطس بدلاً من ذلك.

حلويات الميرينج

خبز الميرينغ على ورقة شهادة جامعية.

فيما يلي نصيحة بسيطة تتيح لك إزالة ملفات تعريف الارتباط الحساسة بسهولة من ورقة ملفات تعريف الارتباط: قم بتوصيل ورقة ملف تعريف الارتباط بورق شهادة جامعية. استخدم ورقة شهادة جامعية آمنة للغذاء بدلاً من أكياس البقالة الورقية البنية لأنها قد تحتوي على مواد معاد تدويرها. بعد الخبز ، قم بنقل ملفات تعريف الارتباط على رف السلك لتبريده.

ملف تعريف الكعك

تحقق من ملفات تعريف الارتباط للتبرع في أقل وقت للخبز في الوصفة. المطبخ الموقت هو تذكير مفيد. عندما تتم ملفات تعريف الارتباط ، قم بإزالتها من ورقة ملفات تعريف الارتباط فورًا ما لم يتم توجيهها بطريقة أخرى في الوصفة. يتم ترك بعض ملفات تعريف الارتباط على ورقة ملف تعريف الارتباط لفترة محددة من الوقت للسماح لهم بتعيين.

استخدم ملعقة لنقل ملفات تعريف الارتباط الساخنة إلى رف سلكي حتى التبريد. رفوف الأسلاك يمكن تنظيفها بسهولة. دع ملفات تعريف الارتباط تبرد تمامًا قبل التخزين.