جدول المحتويات:
مكونات
الاتجاهات
-
ضعي نصف صدر دجاج بين قطعتين من الأغطية البلاستيكية. باستخدام الجانب المسطح من مطرقة اللحم ، قصف الدجاج بخفة إلى حوالي 1/4 بوصة. إزالة غلاف بلاستيكي. كرر مع بقية الدجاج. يرش بالملح والفلفل.
-
في مقلاة كبيرة تذوب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة الحرارة. خفض الحرارة إلى متوسطة. اطبخ الدجاج لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق أو حتى لم يعد لونه وردي ، وانتقل مرة واحدة. نقل الدجاج إلى طبق. مع تغطية احباط للتدفئة.
-
يُضاف النبيذ والمرق والكراث إلى المقلاة الساخنة. يُطهى المزيج ويُحرَّك حتى تتخلص من البتات ذات اللون البني من أسفل المقلاة. جلب إلى الغليان. تغلي بلطف لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يتم تقليل السائل إلى 1/4 كوب *. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
-
ضجة في كريم. أضف 4 ملاعق كبيرة من الزبدة ، 1 ملعقة كبيرة في وقت واحد ، مع التحريك حتى يتم إذابة الزبدة بعد كل إضافة. يجب أن تكون صلصة سميكة قليلا. يُتبّل المذاق مع الملح والفلفل. يقدم الصلصة على الدجاج.
صلصة عشب الليمون:
تحضير كما هو مذكور أعلاه ، باستثناء اثارة ملعقتين من عصير الليمون الطازج وملعقتين صغيرتين من الزعتر الطازج أو الكيرفيل أو البقدونس في الصلصة النهائية.
صلصة البلسمك:
تحضير على النحو الوارد أعلاه ، باستثناء اثارة 2 ملاعق صغيرة من الخل البلسمي وملعقتين صغيرتين من الكب المصفى في الصلصة النهائية.
صلصة الخردل:
تحضير كما هو مذكور أعلاه ، باستثناء اثارة 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الإيطالي الطازج وملعقتان صغيرتان من الخردل على طريقة ديجون في الصلصة النهائية.
صلصة الفطر-الطماطم:
تحضير على النحو الوارد أعلاه من خلال الخطوة 1. في مقلاة كبيرة طهي 1 كوب شيتاكي الطازج ، بورسيني ، أو الفطر زر في 1 ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة حتى تصبح طرية. إزالة الفطر من مقلاة. تابع وفقًا لتوجيهات الخطوة 2 ، باستخدام نفس المقلاة. يُضاف الفطر المطبوخ مع ملعقتان كبيرتان من الطماطم المجففة المملوءة بالزيت والمصفاة بالكريمة. لن يكون هناك سوى 3 ملاعق كبيرة من الزبدة لإضافتها في الخطوة 4. حرك 2 ملعقة شاي من الريحان الطازج أو البقدونس في الصلصة النهائية.
*
من المهم تقليل السائل إلى 1/4 كوب في الخطوة 3 وإلا ستكون الصلصة رقيقة جدًا.
حقائق غذائية
لكل وجبة: 325 سعرة حرارية ، (10 غ من الدهون المشبعة ، 1 غ من الدهون غير المشبعة ، 7 غ من الدهون غير المشبعة أحادية) ، 117 ملغ من الكولسترول ، 444 ملغ من الصوديوم ، 2 غرام من الكربوهيدرات ، 0 جم من الألياف ، 1 غرام من السكر ، 27 جرام من بروتين.
